Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kıyma makinesi, mutfak terazisi, kapaklı büyük tava, orta boy tava, bıçak, kesme tahtası, rende, ölçüm kabı, mutfak spatula.
maddeler:
| isim | sayı |
| Domuz eti | 300 g |
| Sığır eti | 300 g |
| Kereviz sapı | 2 adet |
| Orta boy havuç | 1 adet |
| Kendi suyunda dilimler halinde korunmuş domatesler | 400 g |
| Soğan, orta | 1 adet |
| Bitkisel yağ | 80 ml |
| Çekilmiş karabiber | tatmak |
| Ortak tuz | tatmak |
| Kuru kırmızı şarap | 100 ml |
Pişirme adım
- Soğanın bir orta başını soyun, soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- 2 kereviz sapını yıkayın, sapları önce şeritler halinde kesin sonra da küçük küpler halinde kesin. Tecrübeli aşçılar, kereviz sapının kök mahsulü ile değiştirilmesini önermemektedir, çünkü kök sosun zarif tadını bozan çok yoğun bir aromaya sahiptir.
- 1 orta boy havuçu yıkayın ve soyun, sebzeyi orta veya ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Bir kağıt havlu ile 300 gram domuz eti ve 300 gram sığır eti bonfile ile yıkayın ve kurutun. Eti orta büyüklükte parçalara ayırın, kıyma makinesinin orta ızgarasından derin bir kaseye geçirin, kıyılmış eti karıştırın.
- Herhangi bir bitkisel yağ ile 40 ml bir tava ısıtın. Kokusuz deodorize yağ kullanın. Klasik tarif zeytinyağı kullanıyor. Soğan dilimlerini ısıtılmış yağa koyun, sebzeleri ara sıra karıştırarak orta ateşte kızartın; soğanlar yaklaşık 4-6 dakika boyunca şeffaf olana (veya hafif altın renkli) gelene kadar karıştırın.
- Kıyılmış kereviz saplarını tavaya ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 3 dakika kızartın, kütleyi bir pişirme spatulası ile karıştırın.
- Rendelenmiş havuçları soğan ve kereviz karışımına koyun, kızartmaya devam edin, karışımı 4 dakika daha karıştırın. Ateşten alın.
- Başka bir büyük kapasiteli tavaya 40 ml bitkisel yağ dökün, tavayı ısıtın. İçine kıyma koyun. Sürekli karıştırarak yumuşayana kadar kızartın, pişirme sırasında büyük kıyılmış et parçalarını spatula ile kırın. Pişirmenin sonunda kıyma tuz ve karabiber tadına bakın.
- Kıyılmış sebze karışımını ilk tavadan ve 400 gram konserve domates dilimini kendi suyunuza ekleyin, tava içeriğini iyice karıştırın.
- Sosun içine 125 ml kuru kırmızı şarap dökün. Çocuklar sosu yerse veya alkol almazsanız, şarabı 125 ml içme suyuyla değiştirin. Tavayı örtün, ısıyı en aza indirin, 1 saat pişirin.
Klasik tariflere göre hazırlanan bu et sosu, makarna çeşitleri ile uyumludur. Porsiyon sosu üzerine ince rendelenmiş Parmesan peyniri ve doğranmış fesleğen sosu serpin.
Video tarifi
Aşağıdaki videoda, videoyu izlemek için, klasik Bolognese et sosu hazırlama teknolojisini dinamik olarak göreceksiniz. Deneyimli bir şefin önerileri ve önerileri yemeklerinizi büyük ölçüde kolaylaştıracak.
Şimdi ayrıca aslen İtalya'nın Bolonya eyaletinden olan popüler ve lezzetli bir et sosu yapmayı da biliyorsunuz. Bologna sakinleri en sık taze tagliatelle veya yeşil lazanyaya sahip Bolognese sosuyla hizmet vermektedir, diğer ülkelerde metresler çok geleneksel değildir, bu et sosu, herhangi bir makarna ve pirinç veya patates püresi gibi diğer garnitürlerle birlikte servis edilir.
Ve neden Bolognese sosu servis ediyorsun?
Ve neden Bolognese sosu servis ediyorsun?