Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:elektrik veya gaz sobası, blender (suya daldırılabilir), kıyma makinesi, kesme tahtası, bıçak, tava, spatula, tava, süzgeç, kıyma makinesi, hamur kase, plaka veya kapak hamur, kepçe, gözleme tavası, gözleme tabağı, tabaklar için doldurma ile hazır krep.
Maddeler
| Dana bonfile | 700 g |
| Bitkisel yağ | Hamur başına 40 ml + kızartma yağı |
| Kaynar su | 1,5-2 l |
| tuz | tatmak |
| Defne yaprağı ve yenibahar | tatmak |
| süt | 0.5 l |
| yumurta | 3 adet |
| şeker | 40 g |
| Premium un | 210 g |
| soğan | 130-150 g |
| tereyağı | 30 g |
Fotoğraf ile et dolması krep pişirme için adım adım tarifi
Anlaşmayı kolaylaştırmak için pişirme işlemini üç aşamaya ayıracağız. İlk önce doldurma, daha sonra kreplerin kendileri ile ilgileneceğiz ve daha sonra yemeği doldurma yoluyla mantıklı bir şekilde sonuçlandıracağız.
Gözleme Doldurma
- 700 g dana bonfile alın ve her biri yaklaşık 50 g olan büyük parçalar halinde kesin.
- Bir tavada az miktarda bitkisel yağ ısıtın ve et parçalarını her taraftaki altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Eti bir tavaya aktarın ve 1.5-2 litre kaynar su dökün. Su et ile aynı hizada olmalıdır, çünkü miktarı seçtiğiniz tavaya bağlıdır.
- Biraz tuz ekle. Tencereyi örtün, kısık ateşte koyun ve yavaş kaynamaya başlayana kadar eti pişirin. Lezzet için, defne yaprağı ve biraz yenibahar ekleyebilirsiniz.
- Et suyundan eti yakalayın ve bir et kıyma makinesinden geçirin, et suyunu süzün.
- 130-150 g ağırlığındaki orta soğanı ince ince doğrayın, kızarana kadar bir tavada kızartın.
- Daha sonra 30 g tereyağı ve 30 g un ekleyin, birkaç dakika sote edin.
- Bir kıyma makinesine kaydırılmış eti ekleyin, süzülmüş suyu dökün ve koyulaşana kadar doldurun. İsterseniz zevkinize baharat ekleyin, gerekirse tuzu doldurmayı deneyin, gerekirse tuz ekleyin.
Hamur ve Krep
- Derin bir kaseye 0,5 litre süt dökün, 3 orta boy tavuk yumurtasını dökün.
- 40 g şeker, biraz tuz (yaklaşık yarım çay kaşığı) ekleyin ve 180 g prim unu eleyin.
- Düzgün, pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar hamuru suya daldırılabilir bir blender ile çalıştırın. İdeal olarak, içme kremasından biraz daha kalın olmalıdır.
- Hamurun üstünü örtün (bir kapak, bir plaka veya basit bir tutunma filmi kullanabilirsiniz) ve 15-20 dakika dinlendirin. Daha sonra 40 ml bitkisel yağ ekleyin ve bir kepçe ile iyice karıştırın.
- Hamuru önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, yüzey üzerinde ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Gözleme “yakalanır” olmaz, birkaç saniye boyunca diğer spatula ile bir spatula ile çevirin.
- Bitmiş gözleme bir tabağa koyun, hamur bitinceye kadar işlemi tekrarlayın.
dolma
- Her krep için hazırlanan dolgunun bir çorba kaşığı (kendinden emin bir slayt ile) yerleştirin.
- Krepleri bir zarfla sarın ve "dikişleri" aşağıya yatırın. Bu formda, dondurucuya bile koyulabilir, gelecek için bir boşluk yaratılabilir.
- Servis yapmadan hemen önce, dondurulmuş kreplerin bir tavada az miktarda bitkisel yağ içinde eritilmesi ve kızartılması önerilir. Afiyet olsun!
Dekorasyon yöntemleri ve servis seçenekleri
Bir fotoğrafın adım adım tarifine göre etli krepler pişirirseniz, kendileri güzel, pembe ve kızarmış olurlar. Bunları bir porsiyon tabağına koymak ve süslemek yeterli olacaktır. Klasik versiyonda, üzerlerine ekşi krema dökün, ancak biraz renk katmak istiyorsanız, tabağı doğranmış otlar ile serpin. Basit bir dal maydanoz bile krepleri zarif ve şenlikli yapacaktır.
Video tarifi
Bu video, basit bir tarife göre etli kreplerin nasıl pişirileceğini göstermektedir. Aynı zamanda, dolguyu bir gözleme içine nasıl sarılmayacağını, böylece düşmemesi ve yemeğin yemenin uygun olduğunu gösterir.
Diğer pişirme ve doldurma seçenekleri
Elbette her metresin kendi sırları vardır. Sadece gözleme hamuru tarifleri birkaç düzine numara. Yukarıdaki seçeneğe ek olarak, lezzetli ve hafif krepler, krema hamurunun yanı sıra karbonatlı maden suyuna dayalı hamurdan da çıkar. Kefir ile güzel krepler yapabilirsiniz. Ve bu tür ürünler ayrıca yanmaz ve kırılmaz.
Bu kreplere sarılmış dolgular hakkında ne söyleyebiliriz! Birçok et seçeneği var:
- mantar ve etli krepler yapabilirsiniz;
- tavuk, peynir ve ananas ile doldurulabilir;
- Kıyılmış domuz eti, özellikle de biraz pirinç eklerseniz, sığır eti için aşağılık değildir;
- Kıyılmış tavuğa ayrıca çeşitli sebzeler veya konserve mısır da ekleyebilirsin - çok güzel olacak.
Ek olarak, Slav mutfağının bu mucizesinin diğer seçenekleriyle de kendinizi şımartabilirsiniz:
- klasik süzme peynir ile gözleme birkaçı kayıtsız kalacak;
- elmalı krep - Bu çok basit, ama daha az lezzetli bir tatlı;
- Çocukların en sevdikleri genellikle şurup ya da eritilmiş çikolata ile tatlandırılmış muzlu krep;
- şenlikli bir masa için oldukça uygundur havyar ile gözleme, normal sandviçlerin yerine daha fazla olacaklar.
Aynı zamanda, hazır ev yapımı krepler sadece kızartılamaz, aynı zamanda fırında da pişirilir, bundan dolayı daha yumuşak ve yumuşak olurlar ve biraz farklı olarak adlandırılırlar - yoncalar.