Maya Pancake Tarifleri: Lezzetli ve Çok Basit

2016'da, bir Rus mayası veya ekşi krep 1010. doğum gününü kutladı, çünkü ilk söz 1006'da gerçekleşti. Bu incelik çok popülerdi ve sadece evde değil, aynı zamanda satış için de hazırlandı. Krep tavernalarda tedavi etmek ve onları bir fuardan, bir çarşıdan ya da sadece caddeden bir tepsiden almak mümkündü. Güneşi simgeleyen geleneksel kırmızı krep, Shrovetide'de pişirildi ve diğer günlerde, daha lezzetli olmasına rağmen kesinlikle zengin kreplerle karşılaştırılamayan mayasız hamur üzerinde düşündürücü ya da krepler servis edildi.

Tipik olarak, krepler yaşayan maya kullanılarak buğday unu ile hazırlandı, buna krepler denirdi, çünkü hamur mayası içinde çıkarken ölü unlar canlandı ve nefes alabilen bir hamur haline geldi. Krep, fırında kalın bir tavada pişirildi ve bu işlem, hostes için önemli bir beceri gerektiriyordu. Bununla birlikte, şimdi tarifler de kızartma yapılmadığını, yani tereyağlı krepin yapıldığını gösteriyor. Bugün bunun için bir fırın kullanılıyor.

"Hava" krep

Krep havadar nasıl yapılır? Bu bir “hafta sonu yolu”: zamana ihtiyacınız olacak çünkü hamur bir saatten fazla tutulmalıdır. Ancak yemyeşil maya krepleri için tarif basit ve acemi aşçılara bile "itaat ediyor".

Burada sütlü sudan bahsedilir, ancak yalnızca sütü kullanabilirsiniz (bu durumda yaklaşık yarım litreye ihtiyacı olacaktır).

İhtiyacınız olacak:

• un - 1,5 su bardağı;
• süt - 1,5 su bardağı;
• su - 1 su bardağı;
• yumurta - 3 parça;
• kuru maya (“hızlı”) - yarım çorba kaşığı;
• rafine bitkisel yağ - yarım bardak;
• şeker - yarım bardak;
• tuz büyük bir tutamdır.

hazırlık

1. Yumurtaları çırpın, tuz serpin, şeker, birlikte iyice çırpın.
2. Diğer malzemeleri giriniz.
3. İyice karıştırın, su ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın (topaksız).
4. Hamur sıcakta bir saat bekletilmelidir. Sesi arttırdıktan sonra, iki kez karıştırın (böylece havayı temizlersiniz) ve tekrar yükselmesine izin verin (daha fazla rahatsızlık yok!).
5. Bir teflon kızartma tavasını bir kalem veya silikon pişirme fırçasıyla yağlayın.
6. Köpüklü kütleyi yukarıdan bir kepçeyle alın, eşit bir şekilde tavanın ortasına dökün ve tabakları hızlı bir şekilde bir daireye yatırarak yayılmasını sağlayın. Üst kuruduktan sonra, gözleme diğer tarafını kızartın.
7. Sos veya soslarla kendi kendine servis yapın.

Gördüğünüz gibi, bu lezzetli pankeklerin pişirilmesi çok kolaydır. Şekerin yeterli olmadığını düşünebilirsiniz, ancak miktarı nötr bir tat için özel olarak seçilmiştir. Tatlı bir dolum yapmayı planlarken, daha fazla şeker eklemeye değer olabilir, ancak o zaman hamurun iyi kabarması pek mümkün değildir.

Ayrıca sütte maya krepleri ve diğer ilginç pişirme yöntemlerini tarif edeceğiz.

Süt hamurundan yapılmış ajur

Mayadaki bu krepler, tıpkı büyükanneler gibi, dantel gibi delikli, oldukça ince görünüyorlar. Bu basit tarif, tedavi ettiğiniz herkesi denemeye ve şaşırtmaya değer.

İhtiyacınız olacak:

• un - 3 su bardağı;
• kuru maya (veya 30 gram taze) - 1 poşet;
• süt - 1 litre;
• yumurta - 2 parça;
• ekşi krema (% 20 yağ) veya bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• şeker - yarım bardak;
• tuz - yarım yemek kaşığı.

hazırlık

1. Maya ve unu birleştirin, ılık süt dökün (maya çiğ ise, önce sütün içinde eritin, ancak o zaman sıra unu bulacaktır). Karıştırınız. Üzerine bir havlu at - bir saat.
2. Yumurtaları köpürene kadar çırpın, toz şeker, tuz ekleyin, ekşi krema (veya tereyağı) koyun ve tekrar çırpın. Hazır hamurla karıştırın, yarım saat kadar kabarmaya devam edin.
3. Sıcak tavayı yağlayın (yapışmazsa) ve pişirmeye başlayın. Krepleri birbirinin üzerine dökün, yağ ile tatlandırın.

Sütün içindeki maya kreplerinin ılık ürünlerden yapılması iyidir: bu sadece sütün kendisi için değil, yumurta ve su için de geçerlidir. Bu nedenle, bunları buzdolabından önceden alın ve sıvılar ayrıca ocakta oda sıcaklığından biraz daha sıcak olabilir. Gözleme mayası hamurunun kendisinin (taslaklar olmadan) sıcak ve sessiz yerleri de sevdiğini unutmayın. “Altın ortama” bağlı kalmak daha iyidir: çok yüksek bir sıcaklıkta kütle yükselmez, düşük bir sıcaklıkta çok yavaş yükselir.

Kefir üzerinde yumuşak

Kefir üzerinde yapılan testler sayesinde maya ile olağanüstü hassas krepler, belli bir asitliğe sahip olacaktır. Tatlı tuzlu katkı maddeleri ile (ör. Balık, havyar) servis edilebilirler. Yemeğin şenlikli bir masa için ve kural olarak, bunun gibi çocuklar için çok uygundur.

İhtiyacınız olacak:

• kefir - 1 bardak;
• su eksik bir bardaktır;
• un - 1,5 su bardağı;
• yumurta - 2 parça;
• maya (kuru) ve şeker - yarım yemek kaşığı;
• tadına bakmak için tuz;
• bitkisel yağ (ürün için) - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı (yağlama ürünleri) - ¼ paketler;
• ayçiçeği yağı (bir tava için) - 1.5-2 su bardağı.

hazırlık

1. Kaseye biraz ılık su dökün, mayayı ve yarım bardak unu ekleyin. Karıştırın, mayayı yarım saat bırakın.
2. Yumurtaları ve toz şekeri iyice çırpın. Kefir ekleyin ve karışıma mayalı hazırlayın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Homojen bir yapıya getirin.
3. Biraz dökün ve kalan unu karıştırın.
4. Hamuru 1 saat boyunca ılık halde bırakın.
5. Her zamanki gibi kızarana kadar pişirin.
6. Bir tabak üzerine yayın, tereyağı ile yağlayabilirsiniz.

Su üzerinde "Hızlı"

Bazı ev kadınları, maya ve sütlü krep tarifinin daha iyi ve daha lezzetli olduğundan emin, bazıları ise itiraz ediyor: ama sudaki maya krepleri çok daha yumuşak. Tartışırken, bu kolay yolu deneyin ve kendiniz için karar verin.

İhtiyacınız olacak:

• un - 350 gram;
• su - 4 bardak;
• “Hızlı” maya - 1 çorba kaşığı kaymalı;
• yumurta - 2 parça;
• ekşi krema (çok yağsız) - 50 gram;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı - 1 küçük parça;
• bitkisel yağ - tatmak.

hazırlık

1. Suyu ısıtın ve içindeki mayayı seyreltin.
2. Yumurtaları tuz, şeker, ekşi krema ile iyice çırpın, hazırlanan eritilmiş tereyağını ekleyin.
3. Elek unu içine maya ile su dökün, iyice karıştırın (topaklanmadan kaçının). Yumurta kreması-yağ karışımına girin, hamuru yoğurun.
4. 40 dakika kenara koyun: çok kalın, gözenekli olmalıdır.
5. Her zamanki gibi pişirin.

Kuru mayadaki bu hızlı maya krepleri, tutarlılık açısından çok hassas oldukları ortaya çıkar, kesinlikle herhangi bir dolgu da onlar için uygundur.

Maya krepleri pişirmenin basit yollarını öğrendikten sonra, bu "temel" ile denemeye başlayabilirsiniz. İçindekiler miktarını ekleyerek veya azaltarak, hatta kısmen değiştirseniz bile, mutfak pratiğinizde başka bir harika “imza” tadı alabilirsiniz.

Diğer hamur tarifleri