Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: Kesme tahtası, ızgara tava, bıçak, porsiyon halkası, derin kase, kağıt havlu
Maddeler
| sığır | 200 g |
| soğan | ½ adet |
| Tavuk yumurtası | 1 adet |
| tuz | tatmak |
| Çekilmiş karabiber | tatmak |
| Bitkisel yağ | 2 yemek kaşığı. l. |
Pişirme adım
- Sığır eti yıkar ve kağıt havlularla kuruturuz. 200 g ağırlığındaki bir parçayı kesip küçük parçalara böldük. Bıçakla kesiyoruz ve kıyma makinesi ile çevirmiyoruz, çünkü bu durumda bir pirzola çıkacaktır.
- Küçük bir bıçakla soğanı küçük küplerin içine koyun ve kıyılmış etle birlikte derin bir kapta birleştirin.
- Kabın içine 1 tavuk yumurta sürüyoruz, tuz ekleyip karabiber ekliyoruz; istendiği gibi diğer baharatlar.
- Parçalı halkayı kullanarak kıyılmış ete biftek için istenen şekli veriyoruz ve ısıtılmış bir ızgara kabına koyuyoruz. Bitkisel yağda kızartın.
- Kızartma derecesini zevkinize göre ayarlayın. Tavsiye edilen pişirme süresi her iki tarafta 4-5 dakikadır.
- Bir burgerin parçası olarak veya ana et yemeği olarak, herhangi bir garnitürle (patates, püresi, makarna, sebzeler) böyle bir biftek servis ediyoruz.
Biftek Biftek Seviyeleri
- Ekstra nadir veya Mavi Kavurma - biftek çiğ, ancak soğuk değil, çok kırmızı, içindeki sıcaklık 46-49 ° C Her iki tarafta bir dakikadan az kızartın ve servis yapın.
- Kan Eti (Ender) - biftek, sadece dışarıda kızartılmış, içi kırmızı, yumuşak, içi sıcaklığı 52-55 ° C'dir. Her iki tarafta 1-2 dakika kızartılmış, 9 dakika boyunca folyo altında "dinlenme".
- Hafifçe Kızartılmış (Orta Boy Nadir) - bu, kesilen etin soluk pembeleşmesidir ve orta kırmızının içindeki sıcaklık 55-60 ° C'dir. Pişirme süresi 2-3 dakikadır. her iki tarafta ve yaklaşık 8 dakika "İstirahat". Pişirmek için 3-4 dakika. her iki tarafta ve “dinlenme” 7 dak.
- Orta Kızarmış - sığır eti kızartma yaparken şeffaf meyve suyu yayar, tüm etler pembe ve katıdır, içindeki sıcaklık 60-65 ° C'dir. Pişirmek için 3-4 dakika. her iki tarafta ve “dinlenme” 7 dak.
- Kızarmış (Orta Kuyu) - hafifçe kurutulmuş et, hafifçe pembemsi, içindeki sıcaklık 65-69 ° C'dir. Her iki tarafta da pişirmek 4-5 dakika sürer ve dinlenme süresi 6 dakikadır.
- Derin yağda kızartılmış - Etler gri-kahverengi renkte çok kızartılmış, hatta meyve suyu bile yok (pişirme sırasında buharlaşıyor). 71 ° C + içindeki sıcaklık. Pişirme süresi - Her iki tarafta 6-7 dakika, "dinlenme" süresi - 4 dakika.
Video tarifi
Kıyılmış dana biftek yemek kolay ve hızlı bir işlemdir, ancak bir şeyden emin değilseniz ve daha ayrıntılı olarak anlamak istiyorsanız, videodaki bu yemeğin tarifine bakın.
Demek dana biftek yapmayı öğrendin. Bu tabakta restoran sırrı yok, her şey hızlı ve kolaydır. En önemli şey doğru eti seçmek ve gerisi küçük. Artık bu büyük, sulu ve inanılmaz lezzetli et yemeğiyle evinizi ve sevgili misafirlerinizi memnun edebilirsiniz.
Belki de bifteği daha önce evde pişirmişsindir. Hangi yan yemekler ile tadını en üst düzeye çıkarır? Yorumlarda bize bildirin ve bu tarifle ilgili herhangi bir ek veya düşünceniz varsa yazın. Afiyet olsun ve lezzetli ev yapımı yemekler!