Bir çubuğa lezzetli beze yemek yapmayı öğrenmek 🍭

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: derin kase, karıştırıcı, parşömen kağıdı, yapışkan film, nozüllü pasta torbası, fırın tepsisi, fırın.

Maddeler

Pişirme adım

1. Derin bir elverişli kaseye 100 g protein dökün ve 170 g şeker dökün. Bir su banyosunda yemek pişireceğiz. Ateşe bir su kabı koyduk, üstüne protein ve şekerli bir kase koyduk. Çanağın tenceredeki suya temas etmemesi önemlidir. Proteinleri şekerle 40-50 derece arasında ısıtın. Şekeri eritmek için sürekli karıştırmayı unutmayın.
   
2. Ateşten şeker içeren proteinleri çıkarırız, başka bir kabın içine dökünüz ve hemen bir karıştırıcı ile atmaya başlarız. İlk önce, mikserin minimum hızında çalışıyoruz ve yavaş yavaş arttırıyoruz. Dikkatinizi, beyazların çırpıldığı kabın ve çırpma teli kesinlikle kuru ve yağlı olmamasına dikkat çekmek istiyoruz. Ve yumurtaları bölerken, bir gram yumurta sarısı proteine ​​girmemelidir. Proteinleri kararlı bir şekilde doruğa ulaşana kadar çırpın. Zaman içerisinde çırpma işlemi 7-12 dakika sürer.
   
3. Bitmiş beyaz kütlede beze, 30 g pudra şekeri ekleyin ve tekrar bir mikser ile yaklaşık bir dakika çırpın. Pudra şekeri, hizmetlinin şeklini korumasına yardımcı olacaktır. Beze hazırdır, artık kullanım amacı için kullanılabilir ya da gıda renklendirmeli herhangi bir renkle boyanabilir. Kremayı iki parçaya böldük. Bir kısımda, küçük porsiyonlarda gıda boyası ekleyin ve kütleyi bir kaşıkla karıştırın. Karışımı istenen renge getirin, pembeleştirdik. İkinci kısım sarı renkte boyanmıştır. Boyalar herhangi bir yiyeceği kullanabilir.
   
4. Şimdi güzel bir iki renkli beze yaratmanın ilginç seçeneklerinden birini sizinle paylaşacağız. Bunu yapmak için, gıda filmini çalışma yüzeyine yayarız. Küçük bir dikdörtgenin üstüne pembe bir dikdörtgen yerleştirin. Pembenin üstüne sarı kremayı koyun.
   
5. Filmi uzunlamasına döndürüyoruz ve filmle beze arasındaki havayı dışarı atıyoruz. Filmin uçlarını iki tarafa çeviriyoruz. Bir ucu makasla kesilir. Adaptörü ve memeyi pasta torbasına yerleştirin. Kesik tarafı olan kremi filme bir hamur torbasına yerleştirin. Sallanan beze için "kapalı yıldız" başlığını kullanıyoruz. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplıyoruz, kremayı üzerine koyuyoruz. İlk önce büyük beze yapıyoruz. İçlerine tahta çubuklar yerleştiriyoruz. Büyüklerin arasında boş bir koltukta küçük beze ekiliriz.
6. Fırına gönderilir ve 70-90 derecelik bir sıcaklıkta kurutulur. Bezelerin çatlama olasılığı daha düşük olduğundan, daha düşük bir sıcaklıkta kuruması daha iyidir. Bir buçuk saatte 90 derece sıcaklıkta pişirdik. Ancak, kremamız biraz çatladığından, düşük bir sıcaklık kullanmanızı öneririz.
   

Video tarifi

Beze çok renkli beze hazırlama sürecini izlemek ve deneyimli bir aşçının yararlı ipuçlarını dinlemek istiyorsanız, bu videoyu izleyin. Protein karışımının hangi durumda çırpıldığı, boşluklara hangi şeklin verileceği, hangi bitmiş beze elde edildiğini göreceksiniz.