Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: ekmek makinası, mutfak tartı, ölçü kabı, 2 kase, yarım litre kavanoz, bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı, tahta bir spatula ve bir kaşık, tencere tutucular.
Maddeler
| tam tahıllı un | 630 g |
| mayalamak | 180 g |
| malt | 20 g |
| bal | 1 yemek kaşığı. l. |
| tuz | 2 çay kaşığı |
| zeytinyağı | 1.5 yemek kaşığı. l. |
| su | 510 ml |
Pişirme adım
Mayasız ekmek hazırlamak için, tam tahıl unundan ekşi hamur gerekir, ekmeğin yükselmesini mümkün kılar. Eğer sizde bir tane yoksa ve onu bulamadıysanız, hiç sorun değil - önceden kendiniz hazırlayın.
Bunu yapmak için birkaç güne ve tamamen basit malzemelere ihtiyacınız olacak. Bir kavanozda, 50 g çavdar unu ve aynı miktarda saf suyu saat yönünde karıştırın. Bunu yapmak için tahta bir kaşık kullanın, diğer malzemeler de mayayı bozabilir. Ardından kavanozu bir bez ya da peçete ile örtün böylece havanın girmesini sağlayın. Aynı gün akşamları karıştırın ve tekrar örtün.
İkinci gün sabahleyin aynı saatte, kavanoza 50 g un ve su ekleyin ve akşamları da her şeyi karıştırın. Üçüncü gün, belirli bir koku görünmeli ve maya hacmi büyüyecektir. Su ve un tüm oranlarını tekrarlayın ve karıştırın. Dördüncü gün, tüm eylemleri tekrarlayın, koku çoktan hoşlanacak. Beşinci gün, ekmek için hamur mayası kullanabilirsiniz. Bankada kalan kısma başlangıç denir.
- Doğal bir ekmeğe ihtiyacınız olacak. Ya ilk kullanım için hazırladınız, ya da başlatıcıyı kullanacaksınız. Bu durumda, 2 çorba kaşığı bir kabın içinde iyice karıştırın. l. un ve suyla yemek kaşığı marş (her biri 160 g). Başlangıç kültürünü oda sıcaklığında 8-10 saat bırakın. Daha sonra ayrı bir kapta ekmek için tüm kütleden 180 g ayırın. Ve geri kalanını marşla temiz bir kavanozda karıştırın, böylece buzdolabında 10 gün daha depolanabilir.
- Kabı ekmek makinesinden çıkarın ve hamur karıştırıcılarını içine yerleştirin. Sonra kabın içine 350 ml su, 1.5 yemek kaşığı dökün. l. yağ ve 1 yemek kaşığı. l. bal. Tüm malzemelere 180 g maya ve 2 çay kaşığı ekleyin. tuz, daha sonra 20 g maltı bir kaba dökün. Sonunda, 470 g tam tahıl unu serpin.
- Kabı fırına yerleştirin ve açın. Sonra hamur yoğurma için istenen programı seçin. Hamur yoğrulursa, hamur karıştırıcısını elinizle veya özel bir cihazla çıkarın.
- Ekmeğe güzel bir şekil vermek için, hamuru bir spatula veya elle düzleştirin. İsteğe bağlı olarak keten veya ayçiçeği çekirdeği ekmeği serpin. Daha sonra hamuru kabın kenarlarından tahta bir spatula ile dikkatlice ayırın.
- Ekmek makinenizde ekmek pişirmek için doğru programı seçin. Hazır olunca, ekmek makinesini kapatın ve ekmeği fırın eldiveni yardımıyla sıcak olduğundan çıkarın.
Video tarifi
Leaven nasıl hazırlanır ve tüm malzemeler bir ekmek makinesinde nasıl birleştirilir, videoyu izleyebilirsiniz.