Beşbarmak anavatanı, bu yemeğin geleneksel olarak tatil günlerinde hazırlandığı Orta Asya'dır. Evde çok hızlı bir şekilde pişirilir ve çok lezzetli olur. Rusçaya çevrilmiş, telaffuz edilemez "beshbarmak" kelimesi, kullanım özelliklerini karakterize eden "beş parmak" anlamına gelir. Kazaklar, derin kaselerdeki et suyuyla ("salamura") hizmet ederek elleriyle yediler. Böyle bir yemek yapmak bir zevktir.
Beshbarmak neden yapılmıştır?
Klasik Asya mutfağında, at eti ana yemek olarak kabul edildi ve şenlikli masa için narin çeşitleri kullanıldı. Daha sonra, et listesine kuzu, deve ve hatta sığır eti ilave edildi. Bugün tavuk beshbarmak tarifi yaygın bir şekilde yayılmıştır, çünkü Orta Asya'da kümes hayvanı eti bile sığırlardan ve özellikle atlardan daha ucuzdur.
Etin yanı sıra, tarifte sebze ve ev yapımı erişte sunulmaktadır. Pişirme işlemi son derece basittir ve yemek lezzetli ve orijinaldir. Bu teknolojide uzmanlaşarak, sevdiklerinizi fırında daha fazla tanıdık tavuk veya hindiden farklı olan yeni bir kuş tadıyla keyiflendirebilirsiniz.
Beşbarmak yemek pişirmek için adım adım tarif
Peki, tavuk beshbarmak yemek nasıl? İhtiyacınız olacak:
- 1 orta boy tavuk
- 3 soğan
- baharat, tuz ve karabiber,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ
- ¾ su bardağı,
- 2 su bardağı un
- 2 yumurta
Pişirme işlemi besbarmafotoğraflı
- Tavuğu durulayın, en az 5 litrelik bir tavaya koyun. Suyu tamamen dökün, böylece eti tamamen gizler. Tavuk büyükse, birkaç bölüme ayrılabilir.
- Tencereyi ocağa yerleştirin. Su kaynadığında köpüğü çıkarın ve ısıyı en aza indirin. Tencereye tuz ve baharat ekleyin, örtün, 2.5-3 saat pişirin.
- Tavuk hazır olmadan yaklaşık bir saat önce hamuru hazırlamaya başlayın. Bir kaseye su dökün, bitkisel yağ, yumurta ve tuz ekleyin, karıştırın. Yavaş yavaş elenmiş unu getirin. Yapışmayı durdurana kadar hamuru yoğurun. Bu olmazsa, biraz daha un ekleyin. Bitmiş hamuru sarılmak filmle sarın ve buzdolabına gönderin.
- Soğanı soyup yarım halka şeklinde kesin. Tavayı bitkisel yağ ile yağlayın ve soğanları pişene kadar kızartın (çırpmasın).
- Bitmiş tavuğu et suyundan alın, bir tabak üzerine koyun, biraz soğumaya bırakın. Eti kemiklerden ayırın, ellerinizle parçalara ayırın.
- Hamuru çıkarın, 3 parçaya bölün, 3 mm'den fazla olmayan bir kalınlıkta rulo haline getirin. Hamurları eşkenar dörtgenlerle kesin.
- Tavuğun kaynatıldığı suyu bir cam kabın içine dökün. 5-7 dakika kalanlarda, elde edilen erişteleri ev yapımı hamurdan kaynatın.
- Bir tabakla yıkanabilen, etli tavuk beshbarmak'ı servis yapın.
Lezzetli bir yemeğin 5 sırları
Beshbarmak'ı tavuktan nasıl pişireceğinizi bilerek, tarifi hafifçe iyileştirerek aileniz için en uygun olanı yapabilirsiniz.
- Kilonuzu izlerseniz, bazen bir beshbarmak zevk almanın zevkini inkar etmeyin. Ancak tavuğu pişirmeden önce, kesin, iç yağını ve kuyruğunu çıkarın. Sonra et suyu çok zengin olmayacak.
- Hamuru karıştırırken buzlu su ekleyin (pişirmeden bir saat önce bardağı dondurucuya koyun). Bu sayede, hamur daha elastik ve esnek hale gelecektir.
- Yemeğin sadece bir tadı ile durma! Bildiğiniz gibi, piliçle mükemmel bir şekilde uyumlu olan sebzelerle çeşitlendirilebilir. 3 soğan, 2 havuç, 1 dolmalık biber ve 2 büyük domates kızartması hazırlayın.Bunu yapmak için önce kabuğunu domatesden çıkarın, kaynar suyla haşlayın, doğrayın. Diğer sebzeleri soyun ve doğrayın. Soğanları ve havuçları bir tavaya koyun, yarı hazırlığa getirin, sonra biber ve domatesleri ekleyin. 5 dakika haşlayın.
- İçinde dolgunun yüzeyde değil, hamurun içinde yatmadığı bir yemeği yemek daha uygundur. Bunu yapmak için, yuvarlak krep şeklinde ev yapımı erişte hazırlayın. Hamuru alın, 10 cm kalınlığında bir sosis yapın 1 cm genişliğinde parçalar halinde kesin Her parçayı 2-3 mm kalınlığında yuvarlayın. Servis sırasında, dolguyu krepin ortasına yerleştirebilir ve kenarlarını bir zarfla sarabilirsiniz.
- Erişte bölümlerinde kaynar suyu erişte kaynatınböylece yapraklar birbirine yapışmaz.
Beshbarmak'a nasıl hizmet edilir?
2 porsiyon tekniği var.
- Klasik - Hazırlanan etleri, sebzeleri ve ev yapımı erişteleri ayrı tabağa koyun, masaya koyun. Her konuğa kendi beshbarmak'ını toplayacağı bir plaka verin ve gerekli miktarda doldurma uygulayın. Yakınlarda etin pişirildiği et suyuyla kaselere koyun (hamur değil!) Gelenek olarak, yemek et suyuyla yıkanmalıdır.
- Porsiyon - derin tabaklar alın. Her birine 2-3 yaprak ev yapımı erişte koyun, üstüne eti ve sonra sebzeleri koyun. Suyu hafifçe erişte kaplayacak şekilde tabağın üzerine dökün. Kişniş veya maydanoz serpilir.
Gördüğünüz gibi, gizemli beshbarmak adı çok basit ve gösterişsiz bir yemek bıraktı. Ama ne kadar lezzetli, bu tarifi denediğinizden emin olun!