Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: soba, mutfak terazisi, kalın dipli güveç, çırpma teli, rende, yassı tabak, yemek kaşığı.
Maddeler
| buğday unu | 100 g |
| tereyağı | 100 g |
| süt | 1 litre |
| parmesan peyniri | 150 g |
| tuz | tatmak |
Pişirme adım
- Başlamak için tereyağ-un karışımını hazırlayın. Bir ocakta bir tencerede 100 g tereyağı eritin, ancak kızartmayın. Malzemelerin yanmaması için kalın tabanlı bir güveç almak daha iyidir.
- Erimiş tereyağına 100 g buğday unu dökün ve çırpma teli ile iyice karıştırın, bu arada yahniyi çok düşük ateşte tutarak, un her zaman karıştırılarak 2-3 dakika hafifçe kızartın. Yoğun yağ ve un kırıntısı elde edeceksiniz. Karışımın renginin sütlü ila açık altın arasında değiştiğinden emin olun, ancak hiçbir durumda kahverengi olmaz, aksi takdirde sosu mahveder ve acı hale getirir.
- Ocağa orta bir ısı koyun ve hemen 1 litre soğuk sütü güveçin içine dökün. Topaklardan kurtulmak için her zaman sütü karıştırın. Karışımı bir tutam tuzla tuzlayın ve sosu yavaşça kalınlaştıracak şekilde sürekli karıştırın. Tutarlılık açısından,% 1.5 oranında yağ içeren kefire benzer. Hazır olunca sosu ateşten alın. Karışımı topak olmadan hazırlayamadıysanız, bir elek ile geçirebilirsiniz.
- Sos için parmesan peyniri kullanmak en iyisidir, ancak dilediğiniz kadar sert peynir de alabilirsiniz. 150 gr Parmesan'i kaba rendeleyin
Düz plaka Rendelenmiş peyniri soslu bir tencerenin içine dökün, küçük bir ateşe koyun ve çırpma teli ile karıştırın, böylece parmesan tamamen eritilir ve kalın, homojen bir sos elde edilir. Peynir tamamen eridiğinde ve karışım daha kalınsa, sosunuz hazır demektir.
Kokulu süt-tereyağı sosu sadece lazanya hazırlanmasında kullanılabilir. Bechamel, beyaz balık, dana eti, domuz eti, patates ile ideal bir şekilde bir araya getirilmiş ve sadece makarna ile doldurursanız, lezzetini gözle görülür bir şekilde artıracaksınız.
Görünümünü bozan, soğutulmuş ince bir film oluştuğu için sıcak Bechamel'i servis edin. Sosları 2-3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz.
Sosu daha lezzetli hale getirmek istiyorsanız, biberiye, kekik, kekik, mercanköşk, kurutulmuş sarımsak gibi soğuk süt seçeneklerine baharatlı otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz. Ama baharatlarla aşırıya kaçmayın, sosun ana kremsi tadını kesmemelidirler. Süt demlendiğinde, baharat parçacıklarından kurtulmak için süzgeçten geçirilmesi gerekir.
Video tarifi
Hassas Beşamel sosu nasıl yapılır ve kokulu lazanyayı pişirmek için doğru kullanılırsa, videoya daha ayrıntılı olarak bakabilirsiniz.