Yemyeşil et beyazları - maya hamuru tarifi 🍞

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• fırın;
• bir kızartma tavası;
• mutfak terazileri;
• ölçü kabı;
• çay kaşığı ve çorba kaşığı;
• spatula (tahta veya silikon);
• kesme tahtası;
• mutfak bıçağı;
• bir mutfak havlusu;
• kağıt havlular;
• oklava;
• hamur ve hamur için kase;
• kıyma makinesi veya blender;
• hizmet için mutfak eşyaları.

Maddeler

Pişirme adım

1. İlk önce mayayı aktive etmeniz gerekir, bu şekilde yapılır: küçük bir kaseye 250 g ılık su dökün, 15 g ezilmiş preslenmiş maya, 20 g şeker ve 200 g elenmiş un ekleyin.
   
2. Üniforma yoğun bir kitle elde etmek için her şeyi iyice karıştırın, kaseyi yukarıdan bir mutfak havlusuyla örtün ve 15 dakika boyunca ılık bir yerde bırakın. Elde edilen hamuru içine 1 tatlı kaşığı dökün. Bir tuz tepesi olmadan, un (150-200 g) ve hamur yoğurmaya başlayın. Aşırı dökülmemesi için porsiyon porsiyon un ilave edilmesi önerilir.
   
3. Yoğurma sırasında elinize yapışmaması için hamura 15-20 g bitkisel yağ ekleyin.
   
4. İlk önce hamur bir kabın içinde yoğrulur, sonra çalışma yüzeyine konur ve elinizle yoğurmaya devam eder. Tabanın beyaz, düzgün, yumuşak ve elastik olması için 10-15 dakika yoğrulması gerekir. Bitkisel yağ ile derin bir kapta yağlayın, hamuru yerleştirin, kaseyi bir mutfak havlusu ile örtün ve yaklaşık 60 dakika ılık bir yerde bırakın. Baz yukarı çıkmalı ve boyut olarak yaklaşık 1.5-2 kat artmalıdır. Bu süre zarfında hamuru karıştırmak için 1-2 kez gereklidir.
   
5. Beyazlar için doldurmalar çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Örneğin, et alın ve bir kıyma makinesinde soğanla birlikte çevirin. Bir blender de kullanabilirsiniz. Veya hazır doldurmayı satın alın (bizim durumumuzda olduğu gibi). Soyun, suyla durulayın ve 150 g soğan ekleyin veya kıyın. Soğanlar çok fazla kıyılmamışsa, dolgunun sulu olduğu ortaya çıkar, bu yüzden onu en iyi şekilde doğramak en iyisidir. Bir kaseye 400 g kıyma, 150 g soğan, 0.5 çay kaşığı koyun. tatlandırmak için tuz ve karabiber bitmiş kütlenin homojen olması için tüm malzemeleri iyice karıştırın.
   
6. Et dolgusu çok kalınsa, biraz su eklemeniz (yaklaşık 30 g) ve tekrar karıştırmanız gerekir. Otlar, sarımsak ya da hoşunuza giden diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Bitmiş hamuru 10 özdeş parçaya veya toplara bölün ve 5-7 dakika dinlendirin.
   
7. Her topu ince bir pastaya yuvarlayın. Bu parmaklarınızla veya oklava ile yapılabilir.
   
8. Keklerin ortasına kıyılmış etten her belyaş için 50 g kadar doldurun, biraz ezin ve ortadaki hamurun kenarlarını dikkatlice sıkıştırın. Aynı zamanda şu şekilde de yapılabilir: Hamuru sıkarak ortada bir delik oluşmasını sağlayın. Bunu yapmak için, hamuru bir oklava ile açmak ve dolguyu olabildiğince merkeze koymak daha iyidir.
   
9. Boşlukları 7-10 dakika bırakın, böylece ortaya çıkın. Tavaya yaklaşık 100 g yağ dökün, beyazları yarıya kadar örtmesi gerekir.
   
10. Beyazları koyun ve her iki tarafa da kızartın, her biri yaklaşık 3-4 dakika. Bunun 2 kez yapılması tavsiye edilir, böylece dolgu tam olarak pişirilir. Onları bir kağıt havluya koyun ve sonra uygun bir tabağa koyun.
    
11. Çanak hazır, güvenle masaya servis edebilirsiniz.
    

Video tarifi

Ayrıca, mayalı hamur üzerine lezzetli ve sulu beyazlar hazırlamak için ayrıntılı adım adım video talimatları da bulabilirsiniz.

Diğer badana tarifleri