Beyaz etli ev yapımı kıyma - çok lezzetli ve sade bir tarif

Tencere: bardak, kase, cam, ölçme kabı, elek, çorba kaşığı ve çay kaşığı, iki çatal, oklava, kesme tahtası, bıçak, spatula, kağıt havlu, kıyma makinesi / blender, servis tabağı, kızartma tavası, ocak.

Maddeler

Pişirme adım

Hamuru ayarla

1. 250 ml süzülmüş su ve süt bir kabın içine dökün. Sıvılar oda sıcaklığına kadar hafifçe ısıtılmalıdır. Bir sıvıya 2 çay kaşığı dökün. tuz ve 2 yemek kaşığı. l. toz şeker
   
2. Küçük bir kaba 10 g kuru maya dökün ve 2-3 yemek kaşığı seyreltin. l. Sıvı kap içeriği. Mayayı eritmek ve 5 dakika bir kenara koymak için iyice karıştırın. reaksiyonun başlamasından önce.
   
3. 1 yığını bir sıvı kabın içine eleyin. un ve iyice karıştırın, tercihen pürüzsüz kadar. Buraya iki sarısı gönderin, daha önce proteinlerden ve 50 g ılık erimiş tereyağından ayırın.
   
4. Köpüklü mayayı dağıtmak için sarıları ve tereyağını izleyin. Kasenin içeriğini iyice karıştırın ve kısımlar halinde (yaklaşık 8-9 porsiyon) tüm elenmiş unu ekleyin, her porsiyonun eklenmesinden sonra hamur yoğurun.
   
5. Hamur bir kaşıkla yoğurmak için yeterince sıkılaştığında, çalışma yüzeyine bir bardak un ekleyin, hamuru yerleştirin ve un bitinceye kadar elle yoğurmaya devam edin.
   
6. Elde edilen hamurdan bir top oluşturun ve yavaş yavaş çalışma yüzeyine döküldüğünde, hamur içine 50 ml bitkisel yağ karıştırın. Hamuru tekrar toplayın, filmin altındaki bir kaseye koyun ve 20-30 dakika ılık bir yere koyun. ayrılık için.
   

Kıyılmış et

1. Etsiz bir domuz eti parçası, yaklaşık 300-400 gr, parçalara bölünür ve bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda çözülür. Orta boy soğanları soyun ve dörde bölün, 3-4 orta boy soğan ve ince küpler halinde kesin veya bir blender ile doğrayın.
   
2. Soğan kütlesini ayrı bir tabağa koyun, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz. Kıyılmış et tuzlanmış soğan kütlesi ile bir araya getirilir ve kara karabiber ile karıştırılır ve istenirse en sevdiğiniz baharatlar ile karıştırılır.
   
3. Bitmiş ürüne meyve suyu katmak için hazırlanan ete 30 ml süt ekleyin. Hamur yerine oturuncaya kadar sarılıp filmle kaplayarak beyazlar için dolguyu bir kenara koyun.
   

Beyazları şekillendir

1. Çalışma yüzeyindeki hacimde ikiye katlanan hamuru çıkarın (bitkisel yağ ile hafifçe yağlanabilir) ve biraz yoğurun.
   
2. Bir bıçak kullanarak kütleyi görsel olarak eşit iki parçaya bölün. Filmin altındaki bir parçayı çıkarın ve diğerini tekrar ikiye bölün ve her birini 50-60 g (her bir kısımdan 5-6 adet) ağırlığındaki parçalara bölün.
   

Hamur parçalara ayrılır kesilmez, tavaya bitkisel yağ ilave etmek için ocağa koyun.

1. Topu hamurdan Ø7-10 cm'lik bir pastaya çevirin (yoğurun) ve kenarları ortadan daha ince olmalıdır. İşlem bir oklava ile gerçekleştirilebilir, ancak manuel olarak da yapılabilir. Tortilin ortasına bir kaşık kıyılmış et koyun ve kıyılmış etten daha küçük çaplı bir tortilla elde etmek için hafifçe sıkın.
   
2. Keklerin kenarlarını hamurdan kaldırın ve ortasına bağlayın (körleyin). Birisi merkezinde bir delik bırakır, biri yapmaz - herkesin işi. Yuvarlak bir turta yapmak için bastırın ve dikişi çalışma yüzeyine koyun.
   

Derin yağda kızartılmış belyashi

1. Badana dikişini sıcak yağa yerleştirin.
   
2. Alt kısım güzel bir altın rengine sahipken, iki çatalla diğer tarafa çevirin. 3-4 dakika kızartın. her iki tarafta. Bitmiş beyazları, kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun.
   
3. Aşırı yağ boşaldığında beyazları bir servis tabağına alın ve sıcak olarak masaya servis edin.

Video tarifi

Detaylı atölyeye bir göz atın. Olya Matvey tarafından sunulan adım adım kılavuz, eylemlerinizi koordine edecek ve en lezzetli ev yapımı beyazları kolayca ve kolayca pişirmenize yardımcı olacak.

Diğer pişirme tarifleri