Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: derin kase, kaşık, sarılmak film, bulaşık havlusu; varsa, bir mikser operatörü veya bir ekmek makinesi, bir fırın tepsisine, bir fırına.
Maddeler
| ürün | sayı |
| Kefir (süt) | 300 ml |
| soda | 0.5 çay kaşığı |
| şeker | 1 yemek kaşığı. l. |
| un | 550-650 g |
| Preslenmiş maya | 20 g |
| yumurta | 2 adet |
| Bitkisel yağ | 100 ml |
| Kıyılmış et | 500 g |
| soğan | 3 adet |
| tuz | 1.5 çay kaşığı |
| biber | Sp çay kaşığı |
Pişirme adım
- Uygun, derin bir kaba 300 ml kefir dökün, 0.5 çay kaşığı ekleyin. Soda. Soda gereklidir, böylece kefir hazır beyazlara yumuşaklık vermez. Hamur sütte de yoğrulur. Kullanırsanız, soda ekleyemezsiniz.
- Bir çorba kaşığı şeker ekleyin. Ayrı bir kaba 600 g unu eleyin. Kefir karışımına iki çorba kaşığı un ekleyin.
- 20 gr ezilmiş preslenmiş maya ekleyin.
- Topaksız homojen bir kütle elde etmek için her şeyi iyice karıştırın. Sıkıştırılmış maya yoksa, kuru 7 gr ekleyin. Sarılmak film veya bir havlu ile örtün ve 15 dakika yükselmeye bırakın.
- Bu süreden sonra, karışıma iki tavuk yumurtası ekleyin. İstenirse, bir yumurta yeterlidir.
- 100 ml rafine bitkisel yağ, bir çay kaşığı tuz ekleyin, iyice karıştırın. Böyle bir kütleyi çırpma teli ile karıştırmak çok uygundur.
- Yavaş yavaş 500 g elenmiş un ekleyin, hamur yoğurun.
- Yeterince yoğunlaştığında, çalışma yüzeyine yaklaşık 70-100 g unu serpin, hamuru açın ve tüm unu çalışma yüzeyinden çekinceye kadar ellerinizle yaklaşık 10 dakika yoğurun. Artık un gerekmiyor, hamur yumuşak kalsın, ellerinle yapış.
- Kaseyi bitkisel yağ ile yağlar, topun oluşturduğu hamuru yayar, sarılır film ya da kapakla kapatır ve bir saat bekleriz.
- Bu süre zarfında dolumu hazırlayacağız. Ayrı bir kapta, 500 g kıyma bifteği sürün. Üç soğanı temizliyoruz, çok küçük küpler halinde kesiyoruz veya bir kıyma makinesinden geçip kıyma makinesine gönderiyoruz. Tat vermek için tuz ekleyin, karabiber ekleyin, karıştırın.
- Bu sürenin sonunda çalışma yüzeyine un serpin, hamuru açın ve biraz yoğurun. Onu iki bölüme ayırıyoruz. Bir rulodan turnike kadar küçük, eşit parçalara bölün.
- Her bir parçayı yassı bir kekle yuvarlıyoruz, ortasına kıyılmış etten yarım çorba kaşığı koyuyoruz.
- Sonra, hamurun kenarlarını birbiri üstüne koyarak tuttururuz. Ortada, kıymanın görülebildiği bir delik bırakıyoruz.Bu tür manipülasyonlar tüm hamur ve kıyılmış etlerle gerçekleştiriliyor. Pişirme jelleri nasıl oluşturulur, fotoğrafa bakın.
- Bir fırın yaprağını bitkisel yağla yağlayın veya parşömen kağıdı ile örtün, beyazları yayın. Bir havlu ile örtün, 10 dakika yükselmeye bırakın.Bu sırada fırını 180 derece açın.
- Prova işleminden sonra beyazları fırına gönderiyoruz, 30-40 dakika 180 derece sıcaklıkta pişiriyoruz.
- Bitmiş beyazları yukarıdan bitkisel yağ ile yağlayın, soğumaya bırakın ve servis yapın.
Video tarifi
Fırındaki beyazların pişirme işlemi hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, bu videoyu izleyin. Hazır hamurun nasıl dönmesi gerektiğini öğreneceksiniz. Beyazların boşlukları nasıl oluşturulur? Pişirme işleminden sonra ne olur?
Yukarıdaki tarifi beğendiyseniz ve masanızda zaten fırınlanmış beyazlar varsa, yorumlarınızı alınan yemeğe yorumlarınızı paylaşın.