Krema soslu mantarlı sığır eti straganofu - lezzetli bir et yemeği 🥩

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: bıçak, kaşık, kesme tahtası, plaka, folyo, kapaklı tava, spatula, fırçalamak, güveç, soba.

Maddeler

Pişirme adım

Et pişirme

1. Buzdolabından birkaç saat önce 500 gr mermer sığır eti boynunu (bu kısım yağlı ve sulu) pişiriyoruz, böylece oda sıcaklığına dönüyor. Pişirme sırasında, et eşit şekilde kızartılır ve içinde pişirilir. Buzdolabından çıkarır ve hemen pişirmeye başlarsanız, içindeki etin ısınması için zaman kalmaz. Et parçasını boyuna 2 kısma bölün.
   
2. Parçaları her iki tarafa da zeytinyağı ile nemlendiririz, hafifçe emilmesi için ovalayın. Tavaya yağ dökmeyiz, çünkü et oldukça yağlı olduğundan, ısıtıldığında yağ erimeye başlar ve kızartılır.
   
3. Tavayı ateşe verdik, ısınmasını bekledik, eti dışarıya koyup her iki tarafta 3 dakika kızarttık. Etler kızartılıncaya kadar tuz eklemeyin, karabiber ekleyin ve baharat ekleyin.
   
4. Kızarttıktan sonra, 20 g kadar küçük bir parça tereyağı koyun.
   
5. 3 diş sarımsak, daha önce yarıya kesilmiş olarak ekleyin. Etin hoş bir sarımsak tadı olacak.
   
6. Zaten kızartılmış etin üstüne tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin.
   
7. Bir tavada oluşan yağ ile eti dökün. 2 dakika daha kızartın.
   
8. Eti tencereden folyo ile bir tabağa yayın. Sarın, kenara koyun, böylece et 10 - 15 dakika dinlenir.
   

Mantar yemek

1. Gerekirse 0,5 kg champignon mantarı yıkarız - temizler.
   
2. İnce yarım halkalar halinde 1 büyük beyaz soğan kesti. Beyaz soğan, diğerlerinden farklı olarak, daha tatlı ve daha aromatiktir. Bir plakaya geçiyoruz.
   
3. Bir tencereye 20 g tereyağı koyun, eritin. 20-30 ml bitkisel yağ dökün, kaynatın.
   
4. Doğranmış soğanı yayın. Yarı pişene kadar kızartın, böylece şeffaf ve biraz podzolot olur. Sürekli karıştırın.
   
5. Mantarlar, her biri yaklaşık 5 mm olan, çok kalın değil, ince levhalardan kesilir. Kızartmadan sonra, ince plakalar çözünebilir ve sosta biraz hissetmeleri gerekir.
   
6. Yaya kayıyoruz. Çok fazla mantar olduğunu düşünüyorsanız, endişelenmeyin, çabuk kaynamış ve kaynamış olacaklar.
   
7. Meyve suyunun öne çıkması için biraz mantar ekleyebilirsiniz. Her şeyi karıştır. Mantarların kuru olduğunu görürseniz, daha fazla bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
   
8. Mantarlar biraz pişince kapakla örtün. Açın ve periyodik olarak karıştırın.
   
9. Mantarlar, izole edilen sıvıda pişirilir. 7-10 dakika haşlayın. Sıvıyı buharlaştırmak için kapağı açın ve mantarları kızartın.
   

Sos yapımı

1. Bir güveçte 50 g tereyağı koyuyoruz, sobaya koyuyoruz, eriyene kadar bekleyin.
   
2. 2,5 çorba kaşığı dökün. l. un. İyice karıştırın. Unun ısınması ve tereyağı ile karıştırılması gerekir.
   
3. 200 ml süt dökün ve çırpma teli ile iyice karıştırın.Una eklenmeden önce, buzdolabından alınmışsa, süt hafifçe ısıtılmalı ya da daha önce oda sıcaklığına kadar ılık olacak şekilde ayarlanmalıdır.
   
4. Karıştırdığımız zaman ocaktan bile çıkarabilirsiniz. Her şey pürüzsüz olana kadar karıştırıldığında, ocakta tekrar koyun ve kaynatın. Uzun süre kaynatılması gerekli değildir, tutup kalınlaşması gerekir. Her zaman karışırız, böylece herhangi bir topak oluşmaz ve yanmaz.
   
5. Sos kalınlaştı, kalın ekşi krema kıvamında çıktı. Sobadan ayırıp, tadı karıştırıp karıştırıyoruz. 100 ml krema dökün. İyice yoğurun.
   

Çanak toplamak

1. Kızarmış mantarların üzerine sos dökün. İyice karıştırın.
   
2. Mantarları ateşten alıyoruz. Sosun demlenmesini sağlayın, böylece mantarlar lezzetlerini verir. Tava soğurken - sürekli karıştırın.
   
3. Eti dilimler halinde kesin ve mantarlara gönderin. Her şeyi karıştırıyoruz.
   
4. Soba kapalı, etleri pişirmek zorunda değilsin, zaten hazır. Demlenip mantar aromalarında 10 - 15 dakika bekletin.
   
5. Tabağa yaydık, masaya servis yaptık.
   

Video tarifi

Bu videoda mantar eklenmesi ile kremalı bir sosta straganof yapmanın nasıl olacağını göreceksiniz. Her şeyin hangi sırayla hazırlandığını, ne tür bir rosto etin olması gerektiğini, kızartmadan sonra ne kadar mantar kaldığını, sosun ne kadar kalın olduğunu göreceksiniz.