Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: ocak veya ocak, kesme bıçağı, kesme tahtası, kızartma tavası, mutfak terazisi, mutfak kağıt havlu, spatula, ölçü kabı, çorba kaşığı, çay kaşığı, derin kap, yemek tabağı.
Maddeler
| sığır | 400 g |
| Ekşi krema% 15 | 150-200 g |
| tuz | 2 çay kaşığı |
| Çekilmiş karabiber | 0.5 çay kaşığı |
| Domates salçası | 1 yemek kaşığı. l. |
| soğan | 2 adet |
| un | 1 yemek kaşığı. l. |
| Ayçiçek yağı | 50 g |
| Toz şeker | 1 yemek kaşığı. l. |
| tereyağı | 50 g |
| su | 150-200 g |
Pişirme adım
- 400 g sığır eti akan su altında yıkar ve fazla sıvıyı yüzeyden bir kağıt havluyla alırız. Eti yaklaşık 5 x 1 cm elyaf boyunca şeritler halinde keseriz.
- Kabuğundan 2 soğan soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Tencereye 50 g ayçiçek yağı dökün, orta ateşte koyun ve iyice ısınana kadar bekleyin.
- Yağ ısındığında, eti kızartma tavasının içine şeritler halinde koyun ve kızartın, kızartın, bir spatula ile altın bir kabukla kaplanana kadar karıştırın, sonra eti çıkartıp bir süre derin bir kaba aktarın.
- Bir kaba 50 g tereyağı koyun ve erimesini bekleyin.
- Tereyağı eridiğinde doğranmış soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızartın, düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.
- Soğan altın bir ton aldığında, 1 çorba kaşığı üzerine serpin. l. Unu yakınız ve bir spatula ile çabucak karıştırınız, böylece un yanmaz, sonra 150-200 gr ekşi krema% 15 ve 1 çorba kaşığı ekleyin. l. salça, 150-200 gr su ekleyin ve tekrar pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Ara sıra karıştırarak, sosu kaynatın ve kalınlaşıncaya kadar 2-3 dakika kaynatın.
- 2-3 dakika sonra, 2 çay kaşığı sostan kızartılmış sığır eti parçaları ekleyin. tuz, 1 yemek kaşığı. litre şeker ve 0.5 çay kaşığı. karabiberi öğütün, iyice karıştırın, 3-4 dakika boyunca kaynatın, etin yanmaması için karıştırarak.
- 3-4 dakika sonra, ateşi kapatın, yemek tabağına sığır eti fırçasına koyun ve servis yapın.
Önemli! Çok sayıda insan için sığır eti straganof pişirmeyi planlıyorsanız, eti birkaç aşamada kızartmanız gerekecektir. Aksi takdirde, et suyu salmaya başlar ve içinde altın bir kabuk oluşmayacağından içerisine haşlanır.
Video tarifi
Altın bir kabuk elde edilinceye kadar etin kavurma işlemini görmek ya da sosun ne kadar kalın olması gerektiğini netleştirmek için bir video tarifi izlemelisiniz.
Sığır eti straganof bu sürümünü beğendiniz mi? Bu tarife hangi yiyecekleri eklersiniz? Bu yemeği hazırlamak için baharat veya bitkisel karışımlar kullanıyor musunuz? Böyle bir yemeğin hangi garnitürle birleştirilmesini tercih edersiniz? Mutfak sırlarınızı diğer okuyucularla paylaşın, sonra sizin yardımınızla bu klasik tarifi bir başyapıt haline getirebilecekler.