Yavaş bir tencerede kuzu nasıl pişirilir: 3 tarif

Evet çok lezzetli! Nitekim, bölgemizde koyun sürülerinde otlanma yoktur, bu da piyasaya sınırlı miktarda taze kuzu eti temin etmenizi sağlar. Bunu yaparken besin değeri normal domuz ve sığır etimizden çok daha yüksektir. Megacity sakinlerinden önemli ölçüde daha uzun yaşadığı bilinen yaylalar, hassas tadı için teşekkür eder. Ve doktorlar kolayca sindirilebilir bir biçimde daha yüksek bir demir içeriği ve diğer et türlerine göre daha az miktarda kolesterol hakkında konuşurlar.

Kuzu nasıl seçilir

Profesyonel aşçılara göre, kuzu sevmeme nedeni, onu seçmenin ve pişirmenin yasak olması. İlk noktaya gelince, aşağıda daha ayrıntılı olarak inceleyeceğiz. İkincisi ise, yavaş bir tencerede kuzu tariflerinden daha kolay ve daha lezzetli bir şey olmadığını söylemeye değer. Bu çok yönlü mutfak asistanının yardımıyla, deneyimsiz bir ev hanımı bile gerçek bir mutfak mucizesine kavuşacak.

Yani, seçimine geri dönelim. Gerçekten lezzetli yaş, 3 gün - 3 yıl olan yavaş bir tencerede pişirilir. Böyle önemli bir boşlukta şaşırmayın. Üç günlük bir kuzu sütlü olarak kabul edilir, bu Kafkasya'da tercih edilir ve sadece tatil günlerinde pişirilir. Hassas bir tada sahip yumuşak ve yumuşak et pratikte pilav gerektirmez ve genellikle tüm ağartıcı hayvanlara atfedilen “spesifik” bir kokuya sahip değildir. Bu pazarda satılık değildir, sadece sipariş üzerine teslim edilir. Satışından bulabilirsiniz:

hadım koyun eti - yaşları 12-18 aydır. Böyle bir ürün zaten karakteristik bir tat ve bazı sertliğe sahiptir. Ancak ön hazırlıktan sonra lezzetli bir sonuç sağlayacaktır;
beslenen koyun eti - yaşları 3 yıla kadardır. Elastik, açık kırmızı, yağ çok hafif. Yiyecek gibi bir ürünü satın alabilir ve satın almalısınız.

Koyu kırmızı renkli veya sarı, gri veya gevşek kıvamlı yağ eti satın almayı reddetmelisiniz. Yavaş bir tencerede kızartılmış kuzu eti pişirin ya da sebzelerle birlikte güveçte işe yaramayacak. Sadece kıyma için uygundur.

Kuzu nasıl hazırlanır?

Süt kuzu kullanıyorsanız, herhangi bir hazırlığa ihtiyacı yoktur. Yavaş bir tencerede koyun eti pişirmek için herhangi bir tarif, hayvan 1 yaşından büyükse, ön manipülasyonlara ihtiyaç duyar.

Karkas, ılık akan suda (sıcaklık 27-30 ° C) yıkanmalıdır. Soğuk su, kirlenmeyi yağ katmanından temizlemeye izin vermez.
Fazla yağ uzaklaştırılmalıdır. Lezzetli ve sulu bir tabakta, ince bir yağ tabakası bulunan, yavaş pişirilmiş bir tencerede sebzelerle doldurulmuş kuzu olacaktır.
Eti kemikte bırakırsanız, çekici bir görünüm elde eder.
Sebzeli yavaş bir tencerede kuzu pişirmek, tüm damarları ve tendonları çıkarın. Sonra özellikle bir gurme yemek alırsınız ve parçalar deforme olmaz.
Yavaş pişirici Redmond, Polaris ve diğerlerinde kuzu pişirmek için önce eti yendi sonra turşu o. Geleneksel Kafkas baharatlarını kullanabilirsiniz: şerbetçiotu-suneli, kişniş, sarımsak. Veya kendinizi domates, zeytinyağı, limon suyu ile sınırlayabilirsiniz. Asit içermeyen bir marinada (sitrik, asetik) et 12 saat olmalıdır. Asit eklerseniz, dekapaj süresini 5-6 saate düşürün.

Kuzu eti sebzelerle iyi gider. Yavaş bir tencerede fasulyeli kuzu, patates, havuç ve soğan lezzetli olur. Size bu etten sade ve lezzetli tarifler sunuyoruz.

Yavaş bir tencerede kuzu nasıl pişirilir

Mutfak asistanınızın markası önemli değil. Yavaş pişiricideki Polaris veya Redmond'daki koyun eti eşit derecede lezzetli olacak. Yemek tarifleri mutfak tercihlerinize bağlı olarak değişebilir.

Fotoğraftaki gibi yavaş pişirilmiş bir fırında patatesli kızarmış kuzu

İhtiyacınız olacak:

kuzu - 1 kg:
soğan ve havuç - 1 adet;
patatesler - 0,5 kg;
bitkisel yağ, tuz, et için baharat.

Adım adım pişirme

Soğan halkalarını soyun ve doğrayın. “Pişirme” modunda 15 dakika kızartın.
Et soğanı koyun, baharat ve tuz serpin.
Patatesleri ve havuçları soyup kesin, üstüne koyun.
"Söndürme" modunda 3,5 saat pişirin. Servis yaparken bitkileri serpin.

Yavaş bir tencerede patlıcanlı kuzu

İhtiyacınız olacak:

kuzu - 1 kg;
patlıcan - 2 adet;
soğan ve domates - 2 adet;
tereyağı - 50 g;
peynir - 100 g;
biber ve tuz

hazırlık

Etin üzerine tuz ve karabiber serpin. Patlıcanın tuzlu suya 10 dakika önceden daldırın, durulayın ve kurulayın.
"Multi-cook" modunda, sıcaklığı 160 ° 'ye ayarlayın, yağın yarısını koyun ve koyun eti parçalarını her iki tarafta 5 dakika kızartın. Sonra eti bir tabağa koyun.
Patlıcan halkalarını kesin, un içinde yuvarlayın ve 5 dakika kızartın. Et için bir kenara koyun.
Kalan tereyağını koyun, soğanı kızartın, 5 dakika sonra üzerine doğranmış domatesleri ekleyin. Bir tabağa koy.
Et, patlıcan, soğan, domatesleri bir kabın içinde katmanlara koyun. Üstüne peynir serpin ve 110 ° C'de 45 dakika pişirin