Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- odun sobası
- kazan
- mutfak tahtası
- bıçak
- bir kızartma tavası
- derin kase
- skimmer,
- harç,
- kağıt havlu
- tabakları servis tabağı.
Maddeler
- Kuzu - 1.5-2 kg
- Domates - 6 adet.
- Bezelye Kişniş - 20 g
- Taze biberiye - 2-3 dal
- Karabiber - 20 g
- Taze fesleğen - 3-4 şube
- Sarımsak - 1-2 kafa
- Soğan - 1-1,5 kg
- Kişniş - 1 demet
- Maydanoz - 1 demet
- Dolmalık biber - 4 adet.
Pişirme adım
Pişirmeden önce, kuzu 1,5 saat boyunca tadına bakmak için tuzlu suya batırılmalıdır. Bu sayede et kandan arınacak ve tuzlanacak. Kesinlikle herhangi bir parça söndürme için uygundur: kürek kemiği, sırt, kaburga, bacak, mide kısmı.
- Etler iyice temizlenip tuzlandıktan sonra, bir kağıt havlu ile kurutulmalı ve kızartmaya devam edilmelidir. Kazanı iyice ısıtın, 50 ml kokusuz bitkisel yağa dökün. Kuzu dilimleri, sıcak yağa gönderilir ve periyodik olarak döndürülerek, kızarana kadar kızarır. Asıl görev, eti daha sonra sulu ve yumuşak olacak şekilde kapamaktır. Yığındaki bir kazandaki eti düşürdük, böylece yağ sıcaklığı düşmüyor ve et hızlı bir şekilde kızartılıyor. Bitmiş eti yarık bir kaşıkla alıp bir kaba aktaracağız.
- Tüm etler kızartıldığında, yağı dökün, kazanı soğutun ve iyice yıkayın. Tüm sebzeleri hazırlayıp kesiyoruz: 6 domates, 1 cm kalınlığında dilimler halinde, 1-1.5 kg soğan halinde kesilmiş, ince halkalar halinde kesilmiş biber, 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesilmiş tohumlar, 1-2 baş sarımsak kabuğu soyup, her karanfili ince doğrayın. dilimleri. Katmanları döşemeye başlıyoruz. Bitkisel yağ ilave etmeden kazanın dibinde soğan halkalarını tek bir tabakaya yayarız.
- Soğanın üzerine et parçaları koyarız. Büyük kuzu parçaları en iyisi en alttadır.
- Bir harç içinde kıyılmış karabiber serpin. Sonra doğranmış kişniş ile serpin. Birkaç taze biberiye yaprağı bıraktık. Etin tadını kesmemek için çok fazla biberiye eklemek gerekmez. Birkaç dilim sarımsak ekleyin.
- Bir sonraki katmanla birlikte domates halkalarını yerleştirdik. Son tabaka dolmalık biberin halkalarıdır.
- Sonra ilk önce tüm katmanları tekrar ediyoruz: soğan, et, karabiber, kişniş, biberiye, sarımsak, domates, dolmalık biber.
- Tüm malzemeleri suyunu tatmak için yaklaşık yarısını tuzlu suyla dökün. Sebzelerin suyunu verinceye kadar suyla doldurulması gerekli değildir.
- Ocağı eritin, kazanı ayarlayın, suyu kaynatın. Bundan sonra, yangını azaltın, kazanı bir kapakla örtün ve içindekileri 1.5-2 saat kaynatın. Pişirme bitiminden 15 dakika önce, tabağı sarımsak dilimleriyle serpin, bir kapakla örtün ve demlenmesini sağlayın. Hazırlanan et ve sebzeleri bir tabağa koyun ve doğranmış otları serpin: fesleğen, maydanoz, kişniş. Afiyet olsun!
Video tarifi
Aşağıda, tüm malzemelerin nasıl hazırlanacağını, etin kızartılmasının, katmanların oluşturulması ve yahninin sebzelerle pişirilebildiğini görebileceğiniz bir video tarifi verilmiştir. Güzel bir manzara var!
Lezzet deneyiminizi bu tarifle paylaşın, değişiklikler veya eklemeler yapın, geri bildiriminizi aşağıdaki yorumlara bırakın. Sebzelerle inanılmaz lezzetli et pişirdiğinizden emin olun!