Kuzu, pek çok Rus diyetinin haksız yere dışlandı. Çeşitli nedenlerden dolayı kabul edilemez. Birisi kuzu etinin "koktuğunu" düşünüyor, diğerleri için ise çok sert görünüyor.
Kuzu özellikleri
Ancak, profesyonel şefler nasıl pişireceğimizi bilmediğimize inanıyor. Bu nedenle, besin faydaları muazzam olan tavuktan sonraki ikinci diyet ürününden kendimizi mahrum bırakıyoruz. Kuzu, amino asitler, protein ve eser elementler bakımından zengindir, kolesterol içermez. Liflerinin özel yapısı sindirim sistemini harekete geçirir. Baharat kullanırken (ve Kafkasya'da, tek bir yemek, onlarsız yapamaz) metabolizmasını arttırır, kilo vermek istiyorsanız kuzu eti yiyin!
Genel olarak Kafkasya'da fırında pişmiş kuzu kaburga Ermeni mutfağında lamajo gibi bir incelik olarak kabul edilir. Genellikle tatil günlerinde pişirilirler. Kemik üzerindeki etin tatlı tadı, kuru şarap, limon ve domatesin sertliği ile mükemmel uyum sağlar. Yemeğe sofistike eklemek için tarifte baharatlı otlar kullanmak yeterli - zira, kekik, biberiye. Üzüm veya ekşi meyvelerle kaburgaların daha orijinal kombinasyonları da mümkündür. Baharatlı baharatlar: biber ve hardal tadı mükemmelce dengeler.
Kemiğe koyun eti pratik olarak benzersiz bir özelliği, ısıl işlem sırasında kaburgaları ince bir filmle kaplayan jöle benzeri bir sıvı salmasıdır. Bu nedenle, bütün meyve suları ve baharatlı baharat aromaları içeride kalır ve lezzetin çarpıcı yönleriyle doludur.
Bugün fırında kuzu kaburgalarının nasıl pişirileceği hakkında birkaç tarif paylaşacağız. Ve sizi Orta Asya mutfağının en iyi örnekleriyle tanıştırmaya çalışacağız.
Kuzu kaburga nasıl seçilir
Kuzu kaburgalarının fırında nasıl pişirileceğini anlamadan önce, doğru seçilmeleri gerekir. Yemeğin tadı ve aroması buna bağlıdır. Genç bir kuzu eti satın almanız önerilir: açık bir renge sahiptir ve pratik olarak kokmaz. Böyle bir parça bir tabakta yumuşak ve sulu olacaktır.
Fakat eski bir koçun kaburgaları, tatsız ve keskin bir şekilde kokar. Zengin bir kırmızı renk tonu onları ayırt eder. Keskin, hoş olmayan bir koku hissederseniz, almayı reddetmek daha iyidir. Kehribar çok korkutucu değilse, et bitkisel yağ, limon, biberiye ve kekik karışımı içinde turşu ile korunabilir. Yumuşaklığın elde edilmesi için bu tür etlerin pişirilmesi tavsiye edilir. Haşlanmış kaburgaları ne kadar pişirmek için tariflere bakınız. Düşük ısıda bir kazan içine koyabilirsiniz.
Kuzu kaburga tarifleri
Fırında kuzu kaburga için tarifinizi seçmenizi öneririz. Lezzetli ve hızlı olabilen kızartma.
Kafkasyali, ile, domatesler
İhtiyacınız olacak:
- kaburga - 1 kg;
- soğan - 2 büyük kafa;
- domates - 4 etli kafa;
- yeşillikler - büyük bir maydanoz demet, kişniş;
- tuz, baharat (kekik, kekik, biberiye tadı).
hazırlık
- Porsiyon dilimleri baharatlarla rendeleyin, tuz, 2 saat marine edilmeye bırakın.
- Isıya dayanıklı bir forma koyun, doğranmış domatesleri, üstüne soğanları koyun, doğranmış otları serpin.
- Kalıbı folyo ile örtün, fırına 190 ° C sıcaklıkta 2 saat koyun.
Ballı ve hardallı sırlı
İhtiyacınız olacak:
- kaburga - 2 kg;
- hardal - 4 yemek kaşığı;
- bal - 2 yemek kaşığı;
- ekmek kırıntıları - 200 g;
- biber, tuz
hazırlık
- Bal ve hardal karışımı ile porsiyonlanmış dilimler serpilir, biber ve tuz eklenir, ekmek kırıntıları serpin.
- Pişirme kabını folyolayın. Kaburgaları yerleştirin.
- 40 dakika boyunca iyi ısıtılmış bir fırında pişirin.
Fırında patatesli fırın kaburga
İhtiyacınız olacak:
- kaburga - 2 kg;
- patates - 5 büyük yumrular;
- sarımsak - 3 diş;
- biberiye - bir çift dal;
- limon - 1 adet;
- zeytinyağı;
- İtalyan otlar, tuz, karabiber.
hazırlık
- Otları, lezzetini ve yarım limon suyunu birleştirin, doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ekleyin, yağ ekleyin.
- Marine edilmiş porsiyonlarda hazırlanan kaburgaları servis edin, bir saat bekletin.
- Patatesleri soyup ince halkaları doğrayın. Kalan limonu da halkalara bölün.
- Fırın tepsisini parşömenle kaplayın, yağlayın. Patatesleri, limonu ve biberiyeyi üstüne koyun. Tuz ve karabiber serpin ve ardından eti dökünüz.
- Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika bekletin.
Acılı ve acı biberli
Kuzu yemeğini evde güzel ve çok lezzetli yapmak için fotoğraftaki gibi bir altın kabukla pişirmek için aşağıdaki tarifnameye göre tüm pişirme kurallarına uyun.
İhtiyacınız olacak:
- kaburga - 1 kg;
- acı biber (birkaç kaşık yanık adjika ile değiştirilebilir);
- fesleğen - fışkın veya kuru çay kaşığı;
- kabak - 1 adet;
- patatesler - 1 kg.
hazırlık
- Kaburgaları biber veya Acıka, tuz ile yağlayın.
- Patatesleri soyup, yarıya bölün.
- Patatesleri forma koyun, tuz ekleyin, kaburgaların üstüne koyun.
- Etin altında bir fesleğen sapı saklayın, her şeyi meyve suyu için kabak dilimleri ile döşeyin.
- Çanağı önceden ısıtılmış fırına gönderin, sıcaklığı 150 ° C'ye düşürün. 2 saat pişirin.
- Kaburgalarda bir allık ortaya çıkması için sıcaklığı 10 dakika boyunca 250 ° 'ye yükseltin.
Folyo veya manşonlu fırında kızartılmış kuzu kaburga
İhtiyacınız olacak:
- kaburga - 1 kg;
- yeşil soğan ve maydanoz - bir demet;
- domates - 2 etli kafa;
- sert peynir - 100 gr;
- kuru fesleğen - 2 çay kaşığı;
- sarımsak - 2 karanfil;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
- biber ve tuz
hazırlık
- Parçalı eti derin bir kaseye katlayın, fesleğen, karabiber, tuz ile kaplayın, limon suyu ekleyin. 30 dakika turşu.
- Eti yüksek ateşte kızartarak kızartın, folyoya aktarın.
- Yeşil soğanları doğrayın, domatesleri halkalara bölün. Soğanlar, domatesler, rendelenmiş peynirler ve üstüne serpin. Folyoyu sarın.
- 30 dakika boyunca fırına koyun. Çanağı folyo ile servis edin.
Her tarif ne kadar basit - fırında aynı anda kuzu kaburga lezzetli ve lezzetli. Bir deneyin!
Fırında koyun eti kaburga için video tarifleri