Kızarmış Kuzu (Sultanka) - lezzetli ve gevrek balık tarifi

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: derin kızartma tavası, derin kase, bıçak, tek kullanımlık kağıt havlu, kase, plaka, kesme tahtası.

Maddeler

Pişirme adım

1. Yarım kilo kefal alın ve teraziyi temizleyin. Bu, balıkla kolayca ayrılabilen büyük ve ince pullara sahip olduğundan, bir bıçakla veya basitçe ellerinizle su akışı altında yapılabilir. Birçoğu pişirme öncesi balık hazırlığının bu aşamasını atlar ve dahası, hatta kefal bile atmazlar. Bunun nedeni, sultanka'nın safra ve kemik içermemesi ve ısıl işlemden sonraki skalaların bile hissedilmemesidir. Bu nedenle, bitmiş yemeğin tadını balığın zayıf hazırlanmasıyla bozmak neredeyse imkansızdır.
   
2. Daha sonra, her balığın karnını açın ve iç kısımları alın, solungaçları çıkarın. Bundan sonra, balığı birkaç kez iyice durulayın ve hafifçe kullanılıp atılan kağıt havlularla kurulayın. Dondurulmuş kefal kullanırsanız, mikrodalgada değil, doğal olarak eritin, böylece balık aromasını ve tadını kaybetmez.
   
3. Balıkları derin bir kaba koyun. Yarım çay kaşığı tuz, bir tutam karabiber ve iki yemek kaşığı limon suyu serpin. Balıkları, baharatlarla eşit şekilde örtülecek şekilde karıştırın ve yaklaşık onbeş dakika bekletin. Bu arada, küçük bir kase alın ve yüz gram un ve iki çorba kaşığı nişastayı karıştırın. Nişasta unu balığın içine dökün ve her balığın her tarafını belli bir ekmekle yuvarlayın. Çok fazla un olması gerekli değildir, sadece hassas kırmızı kefal etinin tadını kesecektir. Bu nedenle, balıkları kızartmadan önce fazla ekmekleri sallayın.
   
4. Derin bir kızartma tavası alın, ayçiçeği yağına dökün ve tabağı tamamen kaplayın. Çok az yağ varsa, balık yanacak ve üzerinde bir kabuk oluşmayacaktır. Bu nedenle, kızartma sırasında yağ miktarını izleyin ve zamanında doldurun. Tavayı büyük bir ateşin üzerine koyun ve yağın ısınmasına izin verin.
   
5. Ellerinizi yağla yakmamak için balığı yavaşça bir tencereye yerleştirin. Kefalın her tarafı yaklaşık dört dakika çıtır, altın bir kabuk görünene kadar sıcak yağda kızartılmalıdır.
   
6. Bitmiş balığa servis yapmadan önce, birkaç kat halinde kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun, böylece tüm fazla yağ akar ve balığın tadını kesmez.
   
7. Izgara kırmızı kefal, soğuk bira ve ızgara sebzelerle mükemmel uyum sağlar. Servisten önce, doğranmış otlar ile serpebilirsiniz veya sevdiğiniz bir sosu hazırlayabilirsiniz.
   

Video tarifi

Videoyu izledikten sonra, kefal pişirme basitliğini ve hızını göreceksiniz.

Diğer balık tarifleri