Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- ölçü kabı;
- sarılmak filmi;
- bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı;
- mutfak bıçağı;
- kesme tahtası;
- 16 cm ve 20 cm çapında yuvarlak şekil verebilen formlar;
- setüstü ocak;
- bir tencere;
- kürek;
- bir mikrodalga;
- derin kase;
- fırçalamak;
- bir elek;
- bir karıştırıcı;
- kaba rende;
- el blenderi;
- parşömen kağıdı;
- fırın;
- mutfak halkası;
- yapışmaz tava;
- güzel yemek
Maddeler
| ürün | sayı |
| Bitter çikolata | 240 g |
| tereyağı | 80 g |
| şeker | 425 g |
| tuz | 1/2 çay kaşığı |
| Tavuk yumurtası | 6 adet |
| Olgun muzlar | 2 adet |
| un | 55 g |
| Kakao tozu | 40 g |
| Krem 35% yağ | 730 ml |
| jelatin | 28 g |
| su | 168 ml |
| süt | 200 ml |
| Şeker şurubu | 100 ml |
| Beyaz çikolata | 40 g |
| Yemek Altın Boyası | 3 g |
| Badem gevreği | 20 g |
Pişirme adım
- 1,5 olgun muz dilimleyerek tatlı yapmaya başlıyoruz. Kalınlıkları 3-4 mm'den fazla olmayan ince daireler halinde kesilmelidir. Ayrılabilir şekli, 16 cm çapında ve tutunma filmi ile kaplıyoruz ve bir kat muz koyuyoruz.
- Güveçleri sobaya koyar, küçük bir ateş yakar ve 100 g şeker eritiriz. Bir spatula ile periyodik olarak karıştırın ve yanmadığından emin olun. Altın kahverengine kadar karamelize şeker gerekir.
- Erimiş şekeri ocaktan alın ve 20 g tereyağı ekleyin. Yağ tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Mikrodalgada biraz 80 ml krem önceden ısıtın ve tüm malzemeleri bir spatula ile sürekli karıştırarak sıcak olarak dökün.
- Elde edilen karışıma 1/4 çay kaşığı ekleyin. tuz ve tekrar karıştırın. Karamellerin soğumasını sağlayarak, yahniyi 10 dakika boyunca bir kenara koyun.
- Soğutulan karamel, muz tabakasının üstündeki kalıbın içine dökülür. Yüzeyi düzlemek için bir spatula kullanın. Muzlu kek tamamen donuncaya kadar dondurucudaki formu temizleriz.
- Derin bir kapta, 4 yumurta sarısı, 1 tavuk yumurtası, 130 g şeker koyun ve bir çırpma teli kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- 200 ml sütü bir mikrodalga fırında ya da yanarken ısıtıyoruz ve yavaş yavaş yumurta karışımına döküyoruz. Sıcak süt eklerken, içerikler düzenli olarak karıştırılmalıdır. Şeker tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın.
- Elde edilen karışım bir tencerenin içine dökülür ve minimum ateşe verilir. Kalınlaşana kadar pişirin, her şeyi sürekli olarak çırpma teli ile karıştırın.
- 120 ml soğuk suyla önceden 20 g jelatin ıslatın. Yumurta karışımı oldukça kalınlaştığında, her şeyi çırpma teli ile iyice karıştırarak jelatin ekleyin.
- Bir su banyosunda veya bir mikrodalga fırında, 180 g bitter çikolata eritilir, kalan ürünleri dökün ve karıştırın. Kütle doymuş kahverengi hale gelmelidir.
- Elde edilen karışımı bir elek ile filtreleyin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Büyük bir kabın içine 500 ml% 35 yağ kremi dökün ve karıştırıcı ile iyice çırpın. Elastik köpük olmalıdır.
- Soğutulmuş çikolata karışımını jelatin ile krem şanti içine dökün. Her şeyi bir kaşıkla çok dikkatli bir şekilde karıştırın.
- Takılıp çıkarılabilir pişirme kabını 20 cm çapında ve sarılmak filmle kaplıyoruz ve çikolata musunun yarısını içine döküyoruz.
- Dondurulmuş muzlu keki karamelli olarak dağıttık. Çikolatalı musta biraz boğulmalı.
- Muzlu çöreğin üstüne çikolatalı musun yarısını dökün, eşit şekilde bir spatula ile dağıtın.
- Kek kekinin hazırlanmasına devam ediyoruz. Bunu yapmak için ayrı bir derin kaseye 75 şeker koyun. 1/4 çay kaşığı ekleyin. tuz ve 1 tavuk yumurtası. Bir karıştırıcı ile kalın bir köpük oluşana kadar maksimum hızda çırpın.
- Bir su banyosunda, kaba bir rende önceden sürdüğümüz 60 g bitter çikolata ve benzer miktarda tereyağını eritin. Elde edilen kütle 5 dakika soğumaya bırakılır.
- Olgunlaşmış muzun yarısını küçük parçalar halinde kesin ve eritilmiş çikolatayı tereyağ ile ekleyin.
- Yumuşak olana kadar her şeyi el blenderi ile öğütün.
- Elde edilen çikolata kütlesi yumurta karışımına eklenir. Her şeyi bir kaşıkla veya spatula ile yavaşça karıştırın.
- 40 g kakao tozunu 55 g un ile karıştırıyoruz, daha sonra dökme bileşenler bir elek ile eleniyor ve çikolata-muz kütlesine ekleniyor.
- Hepsi bir spatula ile karıştırın. Oldukça kalın bir hamur olmalıdır.
- 20 cm çapında sökülebilir pişirme kabını parşömen kağıdı ile kaplıyoruz ve çikolata hamurunu içine koyuyoruz. Bir spatula kullanarak yüzeyi düzeltin. Fırını önceden 180 derece ısıtın ve 15 dakika boyunca çikolatalı kek pişirin.
- Çeyrek saat sonra pasta hazır, hafif nemli bir merkezle çıkıyor. Hafifçe soğumaya bırakın ve bir pişirme halkası kullanarak 18 cm çapında bir yuvarlak kek kesin. Çikolatalı kek üzerine kek pastasını yayın ve aynı seviyede olacak şekilde hafifçe sıkın. Gerekirse, katmanı bir spatula ile kesin. Pastayı 8 saat boyunca buzdolabına koyun.
- Yapışmaz kaplama ile küçük bir tavada, buzlanma hazırlayın. Bunu yapmak için 120 ml şekeri 100 ml şeker şurubu ile karıştırın. Sonuncusu ters glikoz şurubu ile değiştirilebilir. Küçük bir ateş yaktık ve altın rengi görünene kadar yemek yaptık.
- Tavayı ocaktan alın ve kademeli olarak 150 ml sıcak krema dökün. Beslerken sürekli karıştırın.
- Ayrı bir kapta 48 g soğuk suda 8 g jelatin ıslatın. Eklenmiş jelatin, halihazırda biraz soğumayı başaran şeker karışımına eklenmektedir. Tüm malzemeleri hızlıca karıştırın, böylece herhangi bir topak oluşmaz.
- Bir su banyosunda veya mikrodalgada 40 g beyaz çikolatada eritin ve kalanları ekleyin. Elde edilen karışımı, homojen bir kıvama gelinceye kadar çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Buzlanmayı karıştırıcı haznesine dökün ve isteğe bağlı olarak 3 g yiyecek altın boyası ekleyin.
- Her şeyi düşük hızda yendi. Hava kabarcıkları görünene kadar bu yapılmalıdır.
- Bitmiş sırları süzgeçten geçirin ve derin bir kabın içine dökün. Yapıştırma filmi ile kaplayıp, 8 saat boyunca buzdolabına koyarız.
- 8 saat sonra, bir su banyosunda biraz buzlanma ısıtın. Su sıcaklığı yaklaşık 42 derece olmalıdır.
- Karıştırıcı ile buzlanmayı tekrar dökün ve süzgeçten geçirin. Çikolatalı muz musunu dikkatlice kalıptan çıkarın. Pastanın üzerine krema döküp, bir spatula veya bıçakla eşit bir şekilde dağıtıyoruz.
- 5 dakika sonra, sır fazlası drene olduğunda, çikolatalı mus köpüğünü dikkatlice güzel bir kaba aktarın. Badem gevreği ile süsleyin. Toplamda yaklaşık 20 g ürün gerekecektir.
- Muzlu karamelli keki iyi donması için pastayı 3-4 saat buzdolabına koyarız.
- Tatlı hazır. Çikolata-muz köpüğü çok yumuşak ve orta derecede tatlı çıkıyor. Çay veya kahve ile servis edilebilir.
Video tarifi
Lezzetli ve narin bir muz köpüğü yapabileceğinize göre dikkatiniz için bir tarif sunulur. Her bir adımın erişilebilir bir şekilde tarif edildiği, adım adım bir tarife göre hazırlanmaktadır. Ayrıca ihtiyacınız olan malzemeleri ve bunların oranlarını videoda bulacaksınız.
Kendi muz musunu yapmayı denedin mi, tadına baktın mı? Pişirme sürecinde ne gibi zorluklarla karşılaştınız ve ne kadar zamandır yemek pişirdiniz? Yorumlarda muz köpüğü yapma deneyiminizi paylaşın.