Gümüş sazan balyk - gerçek bir incelik için bir reçete

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• bir buzdolabı;
• kesme tahtası;
• bir bıçak;
• tuzlama için bir kap;
• baskı;
• bir kase;
• bir çorba kaşığı;
• bir bardak;
• ölçü kabı veya 30 ml cam;
• kalın iplikler veya olta;
• Kağıt havlular

Maddeler

Pişirme adım

1. Gümüş bir sazanı seçmeden önce iyice temizlenmesi gerekir. Ölçekleri ve yüzgeçleri istediğiniz gibi temizleyin. Safra kesesine dokunmamak için göbeği dikkatlice açın, aksi takdirde acı verir ve balığın tadını tamamen mahveder. İç kısımlardaki karkasları temizleyin, kan pıhtılarını ve siyah filmleri çıkarın. Sonra baş ve kuyruğu kesin. İkinci karkas ile aynı şeyi tekrarlayın.
   
2. Şimdi karkası parçalara bölün. Bunu yapmak için, filetoyu bir tarafındaki diğeri boyunca kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Sırtı bırakabilirsiniz, ayrıca hazırlanabilir. İkinci balıkla da.
   
3. Balıkları tuzlamak için bir karışım hazırlayın. Bunu yapmak için, yaklaşık 4 yemek kaşığı bir kabın içinde karıştırın. l. tuz ve 2 yemek kaşığı. l. şeker, iyice karıştırın. Sonra hafif bir balık turşusu yapın. Bunu yapmak için ayrı bir bardakta, yaklaşık 60 ml rafine bitkisel yağ ve 15 ml sirke karıştırın.
   
4. Kabın dibine bir çay kaşığı tuz karışımı dökün ve eşit şekilde dağıtın. Çok fazla tuza ihtiyacınız yok, çünkü o zaman balıkları ıslatmazsınız.
   
5. İlk sığır filetosu parçasını bir tencereye tuzun üzerine koyun ve birkaç tutam gibi aynı karışımla eşit bir şekilde kaplayın.
   
6. Daha sonra yaklaşık 2-3 yemek kaşığı, hazırlanan yağ ile yağlayın. l. Karabiber ve kişniş ile tatlandırın.
   
7. Bir sonraki balığın üzerine birinciyi koyun ve aynı işlemi tekrarlayın.
   
8. Sonra 2-3 soğan başını soyun, halkalara kesin ve soğanın yarısını bir kasede balıkların arasına dağıtın.
   
9. Benzer şekilde yağ ekleyerek ve yağlayarak aşağıdaki iki sığır filetosu gümüş sazan üst üste bindirin. Biber ve kişniş hakkında unutma. Kalan soğanı eşit şekilde yayın. Tuz kalırsa, ileride kullanmak üzere bir kavanozun içine dökün. Balığın fileto kısımları gibi, sırtları tuz ve yağ ile yağlayın, üstüne koyun ve kişniş ve karabiber serpin.
   
10. Balık haznesini uygun bir baskı ile örtün, balığı biraz aşağı bastırın ve yaklaşık 3 gün boyunca soğuk bir yere gönderin. 3 gün sonra, gümüş sazan iyi tuzlanmış, fazla sıvıyı boşaltın, hafifçe her bir parçayı kağıt havluyla silin.
    
11. Şimdi her parça kurumaya bırakılmalıdır. Bunu yapmak için üst kısımlarında delikler açabilir, içinden bir çizgi çekebilir veya iplik geçirebilir, ardından yaklaşık 1-2 gün boyunca soğuk havalandırılan bir yerde kurumaya bağlayabilirsiniz. Ardından, kurutulmuş balığı kurutmak için sıcak bir yere getirin. Hazır balyk yağ damlacıkları ile koyu altın renkli olmalıdır.
    

Hala bir altın balyk eklemek istiyorsanız, biraz zerdeçal kullanın. Tadı büyük oranda etkilemez, ancak güzel bir balık yapacaktır. İsteğe bağlı olarak diğer baharatları da kullanabilirsiniz. Gümüş sazan balyk sandviç veya soğuk bir meze gibi kullanılabilir.

Video tarifi

Gümüş bir sazanın nasıl sökülüp düzgün bir şekilde tuzlanacağını, videoya daha ayrıntılı olarak bakabilirsiniz.

Diğer balık tarifleri