Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: bir elektrikli ocak, bir kevgir, kağıt havlular, farklı derinlik ve kapasitede çeşitli kaseler, bir kesme tahtası ve keskin bir bıçak, bir mutfak terazisi ve diğer ölçüm aksesuarları, bir sarımsak presi, yüksek kenarlı büyük çaplı bir kızartma tavası, tahta bir spatula.
Maddeler
| bileşenler | oranlar |
| patlıcan | 4 adet |
| patates nişastası | 120 g |
| acı biber | 1 adet |
| dolmalık biber | 2 adet |
| soğan | 1 adet |
| yeşil soğan | 1 demet |
| taze kişniş | 1 demet |
| susam tohumları | 20 g |
| soya sosu | 120 ml |
| pirinç sirkesi | 60 ml |
| toz şeker | 40 g |
| sarımsak | 7 karanfil |
| şişelenmiş su | 70 ml |
| salça | 10 g |
| bitkisel yağ | 520 ml |
Pişirme adım
Ürün Hazırlama
- Her şeyden önce, dört küçük patlıcanı akan su ile iyice yıkayın, ardından kağıt havluyla silin ve kuyrukları kesin. Hazırlanan sebzeleri derin bir kaseye koyduğumuz oldukça büyük parçalara bölün.
- Buraya 100 g patates nişastası dökünüz, ardından patlıcanları kuru bir karışım halinde aktif olarak yuvarlıyoruz.
- İki büyük dolmalık biber ikiye kesilmiş, sonra çekirdeği ve tohumları çıkardık. Tatlı sebzeyi patlıcanla aynı büyük dilimlerde kesiyoruz.
- Biber biberini ikiye bölün ve soyun. Çok baharatlı yemeklerin hayranı iseniz, o zaman biberin iç kısımlarını çıkarmayın. Chili'yi küçük şeritler veya orta küpler halinde kesin. Ortalama soğanı kabuktan temizledik, sonra ikiye böldük ve sonra her yarıyı boyuna ve çapraz olarak dört parçaya böldük. Üç büyük sarımsak sarımsağı temizler, yıkar ve sonra bıçakla keseriz.
- Yeterince büyük bir demet taze kişniş ve bir demet yeşil soğan kesin.
Tatlı ve ekşi sos
- Ayrı bir kaba 70 ml şişe suyu dökün, 20 g nişasta ekleyin. Homojen bir tutarlılık elde edilinceye kadar malzemeleri iyice karıştırın. Derin bir küçük kaseye 120 ml soya sosu, 60 ml pirinç sirkesi ve 20 ml bitkisel yağ dökün.
- Buraya 40 g toz şeker ekleriz ve ikincisinin kristalleri tamamen çözülene kadar bileşenleri karıştırın. Bir sarımsak sıkacağı kullanarak elde edilen aromatik karışıma 4 diş sarımsak ekleyin. Bir kez daha, her şeyi iyice karıştırın ve sosu 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
Ürünü hazırlıyoruz
- Dilimlenmiş patlıcanı bir kevgir veya elek içine atın ve sonra fazla nişastayı sallayın. Yüksek tarafları olan bir tavada yaklaşık 500 ml bitkisel yağ dökün.
- Yağ çok sıcak olur olmaz patlıcan dilimlerini dikkatlice daldırın. Sebzeyi pembe bir renk görünene kadar 5 dakika yüksek ateşte kızartın.
- Tüm patlıcanları hemen yerleştirmeyin, en iyi şekilde 2-3 dozda kızartmak en iyisidir, daha sonra her parça istenen kıvama gelecektir, Kızartılmış patlıcan, fazla yağı çıkarmak için bir kevgir veya kağıt havluya atılır.
- Patlıcanın kızartılmasından sonra kalan yağ ayrı bir kaba dökülür ve tavada yaklaşık 30 ml bırakılır. Kıyılmış sarımsakları kaynar yağa batırın.
- Kelimenin tam anlamıyla 20 saniyede sarımsak sarımsak ekleyin. Sonra dolmalık biber göndeririz ve sebzeleri 3 dakika boyunca yoğun ve sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartırız.
- Belirtilen süreden sonra, kızarmış patlıcanı ekleyin ve pişmiş sosu dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve sebzeleri yüksek ateşte kızartmaya devam edin.
- Yaklaşık birkaç dakika sonra, 10 g domates salçası ve önceden hazırlanan nişasta ve su karışımının toplam kütlesinin yarısını ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve kalan nişasta sıvısını ekleyin. Çanağı 2-4 dakika daha pişiriyoruz, sonra hemen tabağa koyuyoruz.
- Bol miktarda yeşil soğan ve taze kişniş karışımı ile servis yapın.
Video tarifi
Bu video, tatlı ve ekşi soslu harika bir patlıcan yemeği hazırlamanın basit teknolojisini hızlı bir şekilde anlamanıza yardımcı olacaktır.
Çok hızlı ve kolay bir şekilde tatlı ve ekşi soslu lezzetli bir patlıcan yemeği pişirebilirsiniz. Ve hangi şekillerde patlıcan pişiriyorsunuz ve hangi tarifleri sos yapıyorsunuz? Bize yorumlardan bahsedin. Afiyet olsun!