Acıka'da kış için patlıcan tarifi: Kolesterolü hafifletecek ve şekline zarar vermeyecek

Acıka'da kış için müthiş patlıcan - ev hanımlarının bu tür bir korumayı karakterize etmek için kullandıkları yol budur. İyi beslenmiş küçük mavi olanlar, bir yaz bahçesinde uzun olgunlaşma, sarımsak ve diğer keskin ve hatta bazen yanan baharatlarla birlikte diğer sebzelerden daha iyidir. Bu yemeğin çok fazla yorumu var. Birisi ana malzemeyi kızartıyor, birisi - güveç. Bazıları sirke ile iş parçası yapar, bazıları ise - sadece onsuz. Ancak içindeki bir şey değişmeden kalıyor: orijinal tadı ve nefes kesici aroması, kalay kapağının altından kopup anında tükürük salgılamasına neden oluyor.

“Şişman erkekler” için yararlı olan ve korkulması gerekenler

Patlıcan, gecelik aile ailesine aittir. Bu yüzden, onlar toprağa olgunlaşan pembe domates ve patateslerin kuzenleridir. Modern “şişman adamlar”, Hindistan ve Çin'in engin genişliğinde yetiştiricilerin ortaya çıkmasından çok önce ortaya çıkmış antik bir bitkinin soyundan gelen kültürlerdir. Sinenky, çiğ yenmeyen sebze kategorisine giriyor. Bununla birlikte, Göksel İmparatorluğu sakinleri bu görüşle tartışmaya hazırdır: Çin'de patlıcan özel bir sosta toplanır ve etli turların marine edilmesine izin verilmeksizin bile yenir. Ancak, sosu olmadan onlar gerçekten lezzetli değil. Bir diğer şey ise, kış mevsiminde toplanan Acıka'da kızarmış patlıcan. İçlerinde her şey harika: hem tat hem de aroma.

Patlıcan, bahçedeki düşük kalorili bir insandır. Ürünün 100 gramında, sadece 28 kcal. Bu nedenle, beslenme uzmanları genellikle onu diyet tablolarına ekler. Parlak yüzleri olan “şişman adamlar” insan vücudu için çok fazla demir, sodyum, potasyum ve diğer maddeleri içerir. Sebzelerin diğer avantajları ve yararları tabloda listelenmiştir.

Tablo - Patlıcan bileşimi

Maviler, kompozisyonlarında, böbrek hastalıklarından muzdarip insanlar için kontrendike olan oksalatlara sahiptir. Ve ayrıca safra kesesi olanlar için. Ürüne yaslanmayın ve gastrointestinal sistem ile ilgili problemleriniz olsun. Son zamanlarda yapılan çalışmalar patlıcan oksalatlarının vücudun kalsiyum emilimini kısmen engellediğini göstermiştir. Ancak tüm bu rahatsızlıklar sizinle ilgili değilse, güvenle bir sebze yiyebilir ve tüketiminden sürekli bir fayda sağlayabilirsiniz.

Acıka'da kış için patlıcan: 4 tarif

Acıka domatesindeki her patlıcan tarifinin kendi “lezzet” i var. Aşağıdakiler, cam kapların sterilizasyonu olan ve olmayan muhafaza yöntemleridir. Hem de hasat için ünlü Ermeni tarifi. Sebzeyi ne kadar uzun süre kızartırsanız, o kadar fazla besin kaybeder.Bu nedenle, çok lezzetli hale getirmek istiyorsanız, bitkisel yağlardan sakınmayın ve bir diyet seçeneğine ihtiyacınız varsa, kızartmayı reddedin.

Sirke yok

Özelliği. Sirkeli adjikadaki mavi olanlar hafif “kış” yemeklerini tercih edenler için yemek zorunda. Bu tarif sterilizasyon kutularını içerir, ancak patlıcanları kızartmanıza mecbur değildir. Sonuç olarak, küçük mavi olanlar bitkisel yağları emmezler ve ardından mide için kaldırılamayan bir yüke dönüşmezler. Ayrıca tarifte sirke yoktur. Bu nedenle, hem şeker hastaları hem de "böbrekler" bir yemeğin tadını çıkarabilirler. Asitlik ve gastritten muzdarip hane halkının sağlığına zarar vermez. Doğru, son kategori için sarımsak miktarını azaltmak zorunda kalacaksınız, böylece mavi olanlar o kadar keskin olmayacak.

Ürün Seti:

• patlıcan - 5 kg;
• kırmızı pul biber - 3 kg;
• domates - 3 kg;
• ayçiçek yağı - bir bardak;
• sarımsak - 0.5 kg;
• biber biber - iki adet;
• maydanoz - bir demet;
• şeker - 0.5 kg;
• tuz - yarım bardak.

Ne yaparız

1. Tüm sebzeleri iyice yıkayın, özellikle de doğrudan kır bahçesinden geliyorlarsa.
2. Mavi olanları yarım santim kalınlığındaki dairelere kesiyoruz, tuz iyice tuzluyoruz ve yarım saat boyunca bir kenara koyuyoruz, böylece tuz tüm sebzeleri acıdan “çekiyor”.
3. Kıyma makinesinden sarımsakları geçirip bir kenara ayırıyoruz.
4. Aynı şeyi yeşillik, domates ve kırmızı biberle yapıyoruz, ancak bir kapta: bu ürünler hemen karıştırılabilir.
5. Kazanı ocağa koyduk, belirtilen miktarda yağı ve sebze karışımını içine döküp sürekli karışıp kaynatmasını bekledik.
6. Acıka kaynattıktan sonra, içine patlıcan yuvarlakları ve sarımsak dökün. Yarım saat kadar kısık ateşte kaynatın.
7. Paralel olarak, cam kapları sterilize etmeye başlıyoruz: her bir kavanozun işlenmesi gerekiyor.
8. Acıkan bir kazanın altındaki gazı kapatmadan, aromatik içerikleri tenekelerin içine dökün, gelecekteki korumanın 20 dakika boyunca hafifçe soğumasını bekleyin ve sonra özel bir anahtar ve teneke bir kapakla sıkıca kapatın.
9. Kutuları baş aşağı çevirir, eski bir battaniyeye koyarız ve üstlerini “örter”.

Sterilizasyon yok

Özelliği. Sterika olmadan kış için adjika patlıcan ana madde kızartma içerir. Sonuç olarak, iş parçası önceki versiyona göre daha şişman, aynı zamanda daha tatmin edici görünüyor. Bu tarifte sirkenin var olduğu da dikkate değer. Çocuklara böyle bir koruma verilmemelidir. Kullanımından kaçınmak, sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip olanlar için de geçerlidir. Reçetenin bir artısı, kavanozları ve kalorili yemekleri sterilize etme zorunluluğu olmadığı için elde edilen nispi pişirme hızıdır. Kışın bu Acıka'nın bir kısmını ısıtıp, garnitür olarak güvenle servis edilebilir.

Ürün Seti:

• mavi olanlar - 2 kg;
• kırmızı domates - 2 kg;
• bitkisel yağ - bir bardak;
• sarımsak - sekiz büyük kafa;
• dolmalık biber - 1 kg;
• sirke - yarım bardak;
• şeker - yarım bardak;
• biber biber - iki bakla;
• tuz - iki yemek kaşığı.

Ne yaparız

1. Mavi olanları mermilere kestik ve yavaş yavaş her iki tarafta da kuru bir tavada kızarttık.
2. Kalan sebzeleri temizliyoruz ve bunları şu şekilde kesiyoruz: mümkün olduğunca küçük maydanoz, domates - büyüklüğüne bağlı olarak dört ya da altı dilime, biberleri çeyrek haline getirin.
3. Sarımsakları bir kıyma makinesinde çeviririz, ardından biberleri ve domatesleri doğrarız.
4. Bütün doğranmış sebzeleri ortak kazanlara gönderiyoruz ve kaynatıyoruz.
5. Kaynayan acıkaya döküldükten sonra, kızartılmış patlıcan parçaları ve küçük mavi olanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
6. Sirkeyi tabağa dökün ve belirtilen miktarda toz şeker ekleyin. Beş dakika daha kaynatın.
7. İçeriği kavanozlara dökeriz ve yarım saat kadar bekleriz, böylece Acıka patlıcan turlarında emilir ve iş parçası biraz "yerleşmiş" olur.
8. Kutuları toparlıyoruz, ters çeviriyoruz ve ertesi sabaha kadar bu pozisyonda bırakıyoruz.

doğu

Özelliği. Salata “Ermeni dilindeki Acıka'da patlıcan” esas olarak aromasıyla ayırt edilir. Metresler bu tür yemekleri “dumanlı” olarak adlandırır. Karakteristik koku, sebzelerin ateşe veya ızgaraya önceden pişirilmesiyle elde edilir. Ancak böyle bir fırsatınız yoksa fırını kullanın. Daha az lezzetli olmayacak. Yemeğin kıvamı oldukça sıvıdır. Bu durumda, küçük mavi parçalar Acıka'da yüzemez. Sebzelerin pişirilmesi nedeniyle yiyecekler aynı anda havyar - yumuşak ve baharatlı gibi görünür.

Ürün Seti:

• patlıcan - 2 kg;
• fesleğen, kişniş, maydanoz - bir demet;
• domates - 2 kg;
• soğan - 1 kg;
• yeşil olmayan dolmalık biber - 1 kg;
• havuç - iki büyük;
• sarımsak - iki büyük kafa;
• biber biber - iki bakla;
• rafine ayçiçek yağı - yarım bardak;
• tuz - iki yemek kaşığı.

Ne yaparız

1. Sarımsak ve soğan dışındaki tüm sebzeler yumuşayana kadar fırında veya ızgarada pişirilir ve soyulur.
2. Soğanı rendeleyin ve hafifçe bitkisel yağda sote edin.
3. Sarımsakları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın.
4. Soyulmuş pişmiş sebzeleri aynı yöntemlerden birini kullanarak patates püresine dönüştürüyoruz.
5. Hazırlanan tüm ürünleri tek bir tavada karıştırıp ateşe veriyor ve 45 dakika kaynatıyoruz.
6. Sonra, doğranmış fesleğen, maydanoz ve kişnişi koyun.
7. 15 dakika sonra, oraya sarımsak göndeririz.
8. 20 dakika daha kaynatın, Acıka kıyılarına dökün ve 15 dakika sonra yuvarlayın.

Yavaş bir tencerede

Özelliği. Patlıcanlı Acıka da yavaş bir tencerede pişirilir, bu elektronik asistanın yerine bir gaz ya da elektrikli soba kullanabilirsiniz. Aşağıdaki tarif asgari miktarda sarımsak içermektedir. İçinde baharatlı dişler, yemeğe hafif bir aroma vermek için özel olarak kullanılır. Acıka'nın tadı domates sosu nedeniyle tatlı ve ekşi olur. Bu, hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek hafif bir pişirme seçeneğidir.

Ürün Seti:

• mavi olanlar - 1 kg;
• domates - 1 kg;
• tatlı biber - 300 g;
• biber - bakla;
• sarımsak - kafa;
• toz şeker - bir buçuk yemek kaşığı;
• tuz - bir çorba kaşığı;
• rafine yağ - çeyrek bardak;
• sirke - 30 ml;
• tatmak için kara ve kırmızı biberleri öğütün.

Ne yaparız

1. Patlıcanı orta büyüklükte küpler halinde öğütün, tuzla doldurun ve iki saat bekletin - acı çıkana kadar. Mavi olanlardan çıkan sıvı, belirli bir süre sonra tahliye edilir.
2. Sarımsak ve biberleri soyun. Domateslerden sapları kesin. Porsiyonları kesip sebze püresi haline dönüştürmek için bir blender'e göndeririz. Bir "benek" eklemeniz gerekirse, bu aşamada patates püresini kıyma biber ile baharatlayın.
3. Patates püresi ve patlıcanları çok fırınlı kaseye kaydırıyoruz, cihazın üzerindeki “Söndürme” modunu seçiyoruz, kapağı kapatıyoruz.
4. 45 dakika sonra, karakteristik bir ses sinyali duyduktan sonra, çok pişirici kapağı açın, tuz ve şeker ekleyin ve tekrar 15-20 dakika daha "Güveç" e koyun.
5. Yol boyunca, kapların sterilizasyonunu gerçekleştiriyoruz: bu işlem mikrodalga, fırın veya eski moda şekilde buhar üzerinden yapılabilir.
6. Bitmiş atıştırmayı cam kaplara döküyor, kalay kapaklarının altına koyuyoruz, baş aşağı çevirip tamamen soğuyana kadar battaniyeye koyuyoruz.

Kalorili Bakkal Seti

Acıka'da bulunan mavi olanlar çok bileşenli bir yemektir. Bileşiminde yer alan ürünlere bağlı olarak, bir kısmın kalori içeriği hem yukarı hem aşağı doğru değişebilir. Beslenme, ana bileşeni işlemek için tercih ettiğiniz yöntemden de etkilenir. Tablo, iş parçasının belirli bir ürününde kaç kalori içerdiğini size söyleyecektir. Verileri kullanarak, gerekirse, sürümünüzdeki bulaşıkların besin değerini kolayca hesaplayabilirsiniz.

Tablo - Salata Malzemelerinin Kalori İçeriği “Acıka Patlıcan”

Metresi deneyciler mavi olanları dairelerle değil, tabaklarla kızartmaya çalışabilirler.Ek olarak, plakalar kızartılamaz ancak fırınlanabilir. Kavanozların açılmasından sonra, bir plaka üzerine uzun mavi parçalar serilerek, keskin domates soyulmuş püre ile cömertçe tatlandırılabilir.

Kış için Acıka'daki herhangi bir patlıcan tarifi sirke ile, hatta onsuz bile hazırlanabilir. Aslında, bu yardımcı bileşen koruyucu rolünü oynar. Bu nedenle, iş parçasının mümkün olduğunca uzun süre saklanmasını sağlamaya yardımcı olur. İsterseniz, asetik asidi normal bir limonla değiştirin. Ve karşılığında hiçbir şey yapamazsınız. Özellikle en sevdiğiniz kısrak lezzetin neredeyse anında yenileceğinden eminseniz ve bir sonraki yaz sezonuna kadar kesinlikle layık olmayacağınızdan eminseniz.

Yorumlar: “Bitkisel yağsız yapıyorum - önce bozuluyor”

Çok lezzetli, herkese tavsiye ederim. Benzer mavi reçeteyi serinletirdim. 1964 kitap. Ama orada mavi olanlar unu yuvarladı ve önce kızarttı. Tarifimi basitleştirdim - unsuz kavrulmuş, sonra bu tarifi kavurma olmadan buldum ve çok sevindim. Bankalar iyi. İyice yıkanıp sterilize edilmeleri gerekir. Çok fazla havuç olduğunda seviyorum. Acıka onun sayesinde daha tatlı ve yumuşak. Bazen bitkisel yağsız konserve yiyecekler yapıyorum - bir yıldan fazla beklerlerse, yağ ilk önce bozuluyor.

vek teh, http: // www. povarenok. com.tr / yemek tarifleri / gösteri / 30159 /

Kızarmış patlıcan, haşlamadan çok daha lezzetli! Kızarmış kupaları Acıka'ya ve daha sonra kavanozun içine koymuyorum, ama hemen katmanlara koydum: Acıka-Acıka-Acıka'nın dibinde Acıka, böylece Acıkanın son tabakası. Zaman kazandırır, güzel görünür, tadı etkilemez. Domates hiç koymaz. Ve patlıcanları kızartırken daha az yağ alırlar ve şekillerini korurlar, kısa bir süre, yaklaşık 10 dakika tuzlu suda tutarız 1 kg patlıcan için: sarımsak 60 g, Bulgar biber 300 g, acı biber 40 g, tadı tuz. Ve bir şey daha: bana tarifini verdiklerinde, hostes sirke konamayacağını söyledi, çünkü bu Acıka kendiliğinden bozulmaya karşı koruyor, tarifte beni çeken şeydi, ama nedense tarifte sirke buldum. patlıcan kg başına bir bardak parçası. Evet ve yarım litrelik bir kutu 20 dakika sterilize edilir.

Irene, http: // foto-recepti. com / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-recept. html

Neden her yere bu kadar sarımsak konulduğunu anlamıyorum. Sonuçta, ısıl işlemden sonra sarımsak, lezzetini ve yararlarını (vitaminler) tamamen kaybeder. Ondan çanak içinde sadece güçlü bir şekilde değiştirilmiş haşlanmış sarımsak kokusu kalır. Ama koku için, bana gelince, 2-3 karanfil yeterli.

yarınki, http: // 8 kaşık. com / retseptyi / zagotovki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

Diğer ev yapımı tarifler