Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- elektrikli fırın;
- sterilize kavanozlar ve kapaklar;
- kesme tahtası ve keskin bıçak;
- farklı derinliklerde ve boyutlarda birkaç kase;
- bir fırın;
- bir fırın tepsisine;
- kıyma makinesi veya blender;
- bir tencere;
- koruma sterilizasyonu için büyük tava;
- sıcak battaniye;
- yoğun kumaş;
- mühürleyen olabilir;
- mutfak terazileri ve diğer ölçüm aksesuarları.
Maddeler
| bileşenler | oranlar |
| patlıcan | 2,5 kg |
| dolmalık biber | 100 g |
| sarımsak | 100 g |
| acı biber | 2-3 adet. |
| bitkisel yağ | 200 ml |
| yemek sirkesi (9%) | 200 ml |
| toz şeker | 40 g |
| tuz | 40 g |
Pişirme adım
- 2,5 kg patlıcan akan su ile iyice yıkanır, sonra kağıt havlu ile kurutulur. Kuyruğu çıkarıp sebzeleri, kalınlığı 5-7 mm'den fazla olmayan halkalar halinde keseriz.
- Kıyılmış patlıcanın 40 gr tuzunu serpin ve tuzlu ürünün tüm parçalara eşit dağılmasını sağlamak için iyice karıştırın.
- Pişirme tabakasını bitkisel yağla hafifçe yağlayın, daha sonra patlıcan halkalarını üst üste bindiririz.
- Patlıcanları 180-190 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Sebzeyi kızarana kadar pişirip neredeyse tamamen pişiriliriz.
- Küçük bir tencerede, 200 ml bitkisel yağ ve 200 ml% 9 sirke karıştırın. Onları kaynama noktasına getirdiğimiz sobaya gönderiyoruz. Sıvı ısınırken, 100 g tatlı dolmalık biber, 2-3 adet sıcak kırmızı biber ve 100 g sarımsak ilave edip iyice yıkayın. Soyulmuş sebzeler, isteğe bağlı olarak büyük parçalar halinde kesilir ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Yağ ve sirke karışımı kaynadığında, sebze yongasını ve 40 g toz şeker ekleyin. Marine edilmiş yağı 4-7 dakika orta ateşte kaynatın, ardından ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
- Önceden sterilize edilmiş kutular ve demir kapaklar masanın üzerinde durur. Kavanoza dibe, birkaç patlıcan çemberini bırakın ve sonra az miktarda turşusu dökün. Sebzeleri tekrar yayın ve salamura dökün. Benzer şekilde, kavanozu yavaşça en boynundan doldurunuz.
- Patlıcanı sterilize edeceğimiz büyük bir kabın tabanı yoğun bir bez ile kaplanmıştır. Bunun üzerine tenekeleri konservasyona maruz bırakıyoruz. Orada oda sıcaklığında su dökün. Bankaları boyuna kadar kaplayacak kadar su olmalıdır. Su kaynadığı anda yangını en aza indirir ve korumayı 10-15 dakika sterilize ederiz. Kutuları kapaklarla kapatıp, baş aşağı çevirip sıcak bir battaniyeye sardığımız karanlık bir yere gönderiyoruz.
- Patlıcanı bu şekilde bu gece bıraktık ve sabahları kışı muhafaza etmek için serin bir yere transfer ettik.
Video tarifi
Bu video, yukarıdaki tarifin talimatlarına göre patlıcanın Herson tarzında korunması için bütün prosedürü ayrıntılı olarak göstermektedir.
Böylece hızlı ve kolay bir şekilde, kışın çok faydalı olacak lezzetli Kherson patlıcanlarını pişirebilirsiniz. Bu koruma zengin zengin bir aromaya, keskin bir tada ve hazırlık kolaylığına sahiptir. Afiyet olsun!