Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- fırın,
- Mutfak Terazileri
- 2 fırın tepsisi
- 2 derin kase,
- ölçü kabı
- spatula pişirme
- pişirme termometresi
- 3 mutfak havlusu
- sarılmak film
- parşömen kağıdı
- su için ev püskürtücü.
Maddeler
- Buğday unu - 600 g
- İçme suyu, sıcak (27 ° C) - 370 ml
- Tuz - 17-18 g
- Kuru maya - 5 g
- Bitkisel yağ - 50-60 ml
- Sıcak su - 3-3,5 l
Pişirme adım
- 550 g buğday unu derin bir kaba alın, 5 g kuru maya ve 12 g sofra tuzu dökün. Kuru malzemeleri bir kaşıkla iyice karıştırın. Karışımın merkezinde, derinleştirin ve içine 27-28 ° С sıcaklıkta 370 ml ılık su dökün. Bu sıcaklıkta, maya bakterileri faaliyetlerine en aktif şekilde başlarlar. Mayayı büyük granül formunda kullanırken, taze maya (kurudan 2,5 kat daha fazla), mayayı suda önceden çözün.
- Tüm malzemeleri bir araya getirdikten sonra, bir kitle karıştırın, hamuru ellerinizle veya bir pişirme spatülü ile yoğurun. Elde edilen kütle yapışkan ve ıslak olacaktır.
- Hamuru bitkisel yağla (20 mi) yağlanmış başka bir kaba aktarın, elleriniz aynı zamanda yağla (5 mi) yağlayın. Hamuru bir top haline getirin.
- Hazneyi hamurla sarılıp filmle sıkın, bir mutfak havlusu ile örtün ve sıcak bir yerde 35-40 dakika bekletin.
- Belirtilen süreden sonra (35-40 dakika), hamur yaklaşık iki kez büyür. Kenarını kaldırarak ve içe doğru döndürerek hamuru yoğurun.
- Kaseyi folyo ile sıkın, havluyla örtün ve 30-40 dakika daha ılık bir yerde bekletin. Çalışma yüzeyine bir miktar un ilave edip, kalan 50 gram. Hamuru, bir spatula veya bıçakla paslanmış bir yüzeye koyun, parçayı 2 eşit parçaya bölün. Boşlukların her birini elinizle iki taraftan çevirin, bir dikdörtgen oluşturun, ters çevirin. Boşlukları sarılmak filmle kapatın, yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Hamurun her bir parçasından boşluklar oluşturun.
- İlk önce, hamurun her tarafını parmaklarınızla bir dikdörtgene yoğurun. Bir dikdörtgeni bir rulo halinde yuvarlayın, parçalara sarın ve her bir hamuru parmaklarınızla sıkın. Ruloları “kısma” çevirin, fırın tepsinizin uzunluğuna eşit uzun bagetlerin içine rulo. Rulonun orta kısmından kenarlarına kadar boşlukları yuvarlayın. Bitkisel yağ (20 ml) ile bir pişirme kabını yağlayın, üzerine bir yaprak parşömen kağıdı koyun.
- Bagetleri dikişleri aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine, birbirlerinden 8-10 cm mesafede yerleştirin. Parşömen kağıttan, somunları bir başkasına taşıyarak ürünler arasında bir kağıt yüzü yapın. Kağıdın düzeltilmemesi için kağıdın diğer tarafındaki kağıtların aynı taraflarını aynı şekilde yapın, böylece kağıtlar merdaneleri mutfak havlularından koyun. Kağıdın kenarları, bagetlerin eşit olması için yapılmıştır.
- Pişirme tabakasını bir mutfak havlusu havluyla örtün, havluyu sprey şişesinden suyla serpin, bagetleri 30-40 dakika bekleterek bırakın. 30-40 dakika sonra, havluyu tavadan çıkarın, kağıdı düzeltin.
- Hazırlıkları biraz un serpin, ürünleri her el çaprazında çapraz kesim yapın, ürünleri elinizle tutun. Sofra tuzu ile üstüne tuz baget (5-6 gram).250 ° C'ye kadar ılıtılmış bir fırına, alt seviyeye dökülen sıcak suyla (3-3,5 litre) bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Ekmek tavasını fırına üst seviyeye yerleştirin. Her zamanki gibi yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Güzel bir altın kabuk elde etmek için konveksiyon modunu 15-20 dakika ayarlayın.
Video tarifi
Dikkatinize, bu geleneksel Fransız ekmeğini dinamik bir şekilde pişirme teknolojisinin bir gösterimini sunuyoruz. Tüm mutfak hareketlerini tekrarlayın ve pembe çıtır baget pişirin.
Artık bu ünlü Fransız rulolarını evde pişirebilir, kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için ekmek yerine onlara servis edebilirsiniz.
Hangi ilginç unlu mamülleri pişiriyorsunuz? Tarifinizi ve pişirme sırlarınızı diğer ev kadınlarıyla paylaşın.