Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kapaklı kazan, kızartma tavası, kesme tahtası, bıçak, spatula, çorba kaşığı, rende.
Maddeler
| Sığır eti Entrecote | 1 kg |
| patates | 500 g |
| soğan | 2 adet |
| Salatalık Turşusu | 5 adet |
| Domates veya konserve domates | 500 g |
| tereyağı | 150 g |
| kişniş | 50 g |
| Biber karışımı | tatmak |
| tuz | tatmak |
Pişirme adım
Madde hazırlık
- 1 kg sığır antrikotunu yıkayıp kurutur, küçük parçalar halinde keseriz. Sığır eti herhangi bir bölümünü, damar, kıkırdak ve kemik olmayan herhangi bir et kullanabilirsiniz.
- 500 g patates soyun, durulayın ve sıradan kızarmış patateslerde olduğu gibi orta şeritler halinde kesin.
- Soğanları soyun ve bütün halkaları veya yarımları kesin. Toplamda, 2 orta boy soğan gerekir.
- Turşuları gerekirse fazla tuzlu suyundan yıkar ve küçük parçalar halinde keseriz.
- Rende üzerine 500 g domates sürün, böylece domates sosu kendi suyunda çıkar. Domates için mevsim değilse, konserve domatesleri aynı miktarda bir kavanozdan güvenle kullanın.
- Durulayın ve ortalama 50 gr kişniş rendeleyin. Kişnişten hoşlanmıyorsanız, dereotu veya maydanozla değiştirmeyi deneyin, başka yeşillikler ortaya çıksa da.
Pişirme temelleri
- Kazanı ocağa koyduk ve orta ateşi yaktık. Kazan ısıtıldığında, içine 65 g yağ gönderir ve eriyene kadar bekleriz. Et parçalarını 4-5 dakika boyunca lezzetli bir kabukta kızartın, bir spatula ile karıştırın.
- Ayrıca tavayı ocağa koyduk ve üzerine 20 g tereyağı ısıtıyoruz. Neredeyse hazır olana kadar dilimlenmiş patates kızartın. Bu patates türüne bağlı olarak, 15-20 dakika sürer.
- Et hazır olduğunda, bir tabağa alın ve bir kazan içine 65 g yağ daha ekleyin. Kaynarken soğan halkalarını göndeririz ve ara sıra karıştırarak kızarana kadar pişirin.
- Bundan sonra, etleri kazana geri döndürüp pişirmeye devam ediyoruz: Bol miktarda tuzlayın, tadına bakmak için çeşitli biberlerden taze öğütülmüş bir karışım ekleyin ya da en azından siyahı ekleyin.
- Rendelenmiş domatesleri ilave edin, kalan malzemelerle karıştırın ve fazla nemin buharlaşması için kapaksız 3-4 dakika pişirin.
- Bu zamana kadar patatesler pişirilecek. Tavadan kazana aktarır, doğranmış turşu ve doğranmış otlar ekleriz, iyice karıştırın, kazanı bir kapakla örtün ve tabağı 10 dakika daha düşük ateşte pişirin.
- Tatar'da Azu hazır, ana yemek olarak veya ana yemek olarak masaya servis edilebilir. Sıcak yemek en iyisidir. Ayrıca, taze otlar ile süsleyebilirsiniz.
Biliyor musun Azu, kökleri Eski Perslere dayanan Tatar mutfağının klasik yemeklerinden biridir. Tatar diline çevrilmiş, adı “yemek” olarak çevrilmiştir ve İran grubunun dillerinde “et parçaları” anlamına gelen benzer kelimeler vardır.
Video tarifi
Tatar tarifi, Tatar'da gerçekleştirilmesi en zor olanı değil, bir kez daha kazanılan bilgiyi pekiştirmek gereksiz olacak. Bunu, yemeğin video tarifini kullanarak yapabilirsiniz. Yazar, ustalıkla pişirme sürecinin tüm aşamalarından geçecek ve zor anları açıklayacaktır.