Öğle yemeği için harika bir Tatar Azu tarifi!

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: yüksek kenarlı bir kızartma tavası (2 adet) veya küçük bir kazan, kesme tahtası, bıçak, elek, tava, yemek kaşığı, ocak, servis tabağı.

Maddeler

Pişirme adım

1. Sığır eti hamurunu (1 kg) küp straganof için olduğu gibi küp veya ince şeritler halinde kesin. Eti, liflerin arasından kesin. Bir kızartma tavası veya kalın duvarlı bir güveç veya ocakta küçük bir kazan yerleştirin ve içine bitkisel yağ (2-3 yemek kaşığı) dökün ve iyice ısıtın. Önceden ısıtılmış yağda kıyılmış et küplerini küplerin içine koyun ve büyük bir ateşte gevrek bir kabuk oluşana kadar bir tarafta kızartın. Etin üzerine koyulduktan sonra, tavada karıştırmayın.
   
2. Et bir tarafta kızartıldığında, karıştırın, ısıyı azaltın ve kaynamaya başlayın. Salatalık turşusu ya da salatalık (2 parça) uzunlamasına yarıya kesin ve sonra açın ve dar yarı halkalar boyunca kesin. Salatalık en kalın ve kaba ise soyulmuş.
   
3. Tavaya su (0,5-0,7 litre) dökün ve salatalıkları fazla asit ve tuzun kaynaması için koyun.
   
4. Soyup soğan (1 adet) ve küçük küpler halinde kesin.
   
5. İkinci tavayı ateşe koyun ve üzerine bitkisel yağ (2-3 yemek kaşığı) ekleyin. Soğanları ısıtılmış yağ içerisine koyun ve karamelizasyon durumuna sürekli karıştırın.
   
6. Etin içinde tüm sıvı buharlaştıysa, o zaman sıcak suya (300 mi) dökün ve eti 30-40 dakika daha kaynatmaya devam edin. Havuçlarla aynı dilimlerdeki havuçları (1 parça) soyun ve kesin: ilk önce havuçları uzunlamasına yarıya kadar kesin, sonra açın ve çok geniş olmayan yarım halkalar boyunca kesin ve kesin.
   
7. Havuçları soğan tavasına ekleyin, karıştırın ve kızartın.
   
8. Kızarmış soğan ve havuçlara salça (3-4 yemek kaşığı) ekleyin ve kızartmaya devam edin.
   
9. Makarna biraz kızartıldığında, tavaya bir miktar su (100-150 mi) dökün, karıştırın ve sosu deneyin. Yeterince tatlı değilse, tadına bakmak için şeker ekleyin. Salatalıkların pişirildiği suyu deneyin. Çok asidik ve tuzlu değilse, o zaman tüm tava içeriğini salatalıklarla birlikte bir tencereye soğan ve havuçla doldurun ve su çok tuzluysa, sadece salatalıkları aktarın ve kaynatıldıkları suyun bir kısmını ekleyin.
   
10. Demlenmiş ete defne yaprağı (2 adet) ve karabiber (4-6 adet) ilave edin.
    
11. Pişmiş sosu bir tencerede etli bir tavaya dökün ve karıştırın.
    
12. Etler yumuşadığında, sosun doğru kıvamını elde etmek gerekir. Bunu yapmak için unu (bir çorba kaşığı) tavaya eleyin ve iyice karıştırın. Unu elemek daha iyidir, aksi halde kurtulması zor topaklar oluşturur.
    
13. Temelleri 10 dakika daha koyun, bu süre unu kabarmak ve ocağı kapatmak için zamanın kalması için gereklidir. Azu Tatar'da hazır.
    

Dekorasyon yöntemleri ve sunum seçenekleri

Süt ve tereyağı eklenmiş klasik tarife göre pişirilmiş patates püresi ile Tatar tarzında servis yapın.Bir tabağa püresi patates koyun ve Tatar'ı temellerde dolduracak şekilde bir girinti yapın. Çanağı taze maydanoz veya dereotu dallarıyla süsleyin ve servis yapın.

Video tarifi

Videoda Tatar'da Taz pişirmenin tüm nüanslarını görün.