Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- kesme tahtası;
- bir bıçak;
- patates soyucu;
- bir kazan (veya kalın bir tabana sahip bir tava);
- bir kızartma tavası;
- tahta spatula;
- soba.
Maddeler
| ürün | sayı |
| sığır | 500 g |
| patates | 500 g |
| salatalık turşusu | 200 g |
| soğan | 150 g |
| Domates salçası | 2 yemek kaşığı. l. |
| Buğday unu | 1 yemek kaşığı. l. |
| Bitkisel yağ | 3-4 yemek kaşığı. l. |
| sarımsak | 3 karanfil |
| Öğütülmüş kırmızı biber | tatmak |
| tuz | tatmak |
| yeşillik | 30 g |
| su | 200 ml |
| tuzlu su | 200 ml |
Pişirme adım
- Başlangıç olarak, 150 gram soğan (bu 1 büyük soğan veya 2 orta büyüklükte) yarım halka halinde kesilmelidir.
- 3 yemek kaşığı bir kazan içine dökün. l. bitkisel yağ Soğanları orada yayın ve kızarana dek kızartın
- Orta 500 gr dana eti dilimlerini kesin. Ve eti kazana, soğana da gönder. Her şeyi bir tahta (veya silikon) spatula ile iyice karıştırın ve et kızarıncaya kadar bekleyin.
- Et hacminde (neredeyse 2 kez) azaltıldığında, bir bardak (200 ml) ılık su ile doldurulmalı ve kazanı bir kapakla örtmelisiniz. Şimdi et ve soğanları kısık ateşte 1,5 saat kaynamaya bırakın. Periyodik olarak tüm sıvının kaynamamadığından emin olun.
- Etler haşlanırken turşuları ince ince doğrayın. Yaklaşık 200 grama ihtiyacımız var (ve bunlar 3 orta boy salatalık).
- Patatesin (500 gram) soyulması ve şeritler halinde kesilmesi gerekir.
- 1.5 saat sonra, kazanın kapağını açın ve ete 1 çorba kaşığı ekleyin. l. buğday unu yanı sıra 2 yemek kaşığı. l. salça Her şeyi iyice karıştırın ve 4-5 dakika dilde bırakın.
- 5 dakika sonra, turşuları ete ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Tavayı sobanın üzerine koyup biraz bitkisel yağ dökeriz. İyice ısınana kadar bekleyip patatesleri dökünüz. Biraz kızartılmalı ve gevrek olmalıdır.
- Sığır etine geri döndük ve 1 bardak salatalık turşusu dökün. Güveç çantasını bir kapakla tekrar kapatın, pişirmeye devam edin.
- 3 diş sarımsak, çok ince doğranmış. Aynı şeyi taze otlar (30 gram) ile yapıyoruz. Sığır eti tuzlama zamanı geldi ve patateslere biraz kırmızı biber ekleyin. Baharat eklerken, zevkinize odaklanın.
- Patatesler neredeyse hazır olduğunda, et suyuna, bir kazan içine dökün. Kızartılmış patatesleri et ile karıştırın ve doğranmış sarımsak ve otları dökün.
- Temelleri ocakta 2-3 dakika daha bekletiniz. Ve sonra kapat.
Hepsi bu kadar. Kabul ediyorum, bu harika Tatar yemeğinin hazırlanmasında süper karmaşık bir şey yok. Ve denediğinizde, aşık olacaksınız ve düzenli olarak pişireceksiniz. Eviniz size aynı şeyi söyleyecektir.
Video tarifi
Bu video, gerçek ev yapımı azo'nun turşu ile sığır eti haline getirilmesi sürecini mükemmel bir şekilde göstermektedir. Bu video tarifi basit ve net bir şekilde çekildi, tüm teknoloji adım adım tanımlandı ve malzemelerin doğru kullanım sırasını yönlendirmenize ve gözlemlemenize yardımcı olacak.
Aza, hem sığır hem de kuzu eti ile hazırlanabilir. İkinci seçenek, bu arada, daha geleneksel olarak kabul edilir. Ancak en sevdiğiniz etleri de alabilirsiniz. İdeal temellerin bir parçası ne tür bir et?