Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: tava, bıçak, kesme tahtası, oklava, oluklu kaşık, geniş kase, elek, kürdan.
Maddeler
| ürün | sayı |
| Et (sığır eti, tavuk, yağsız domuz eti) | 1,5 kg |
| su | 3 l |
| tuz | suyu + 1 yemek kaşığı tadı için. l. hamurun içine |
| patates | 7-8 adet. (Büyük) |
| ampul | 1 adet |
| un | 1 kg |
| kefir | 0.5 kg |
| soda | 1 çay kaşığı |
Pişirme adım
- İlk önce 1,5 kg et durulayın. Et herhangi bir şey olabilir: domuz ve sığır eti, kuzu ve hatta tavuk. Eti büyük porsiyonlara bölün. Sonra bu parçaları yiyeceksin, böylece ısırman daha uygun olacak şekilde kes. Kemikler bulunabilir ve hatta memnuniyetle karşılanabilir (et suyuna "suyu veren kemiklerdir), ancak yine de etin birkaç kat daha büyük olması gerekir. Kıyılmış eti bir tencereye koyun ve 3-4 litre su dökün (genellikle 1 kg et başına 2 kg su alınır).
- Tencereyi ateşe koyun ve örtün. Kapağı periyodik olarak açın ve köpüğü çıkarın. Köpüğü çıkarmazsanız, asla temiz ve güzel bir et suyu elde edemezsiniz. Ete bağlı olarak, et suyu 1.5 (tavuk veya tavşan) ile 2.5 saat arasında (sığır, domuz, kuzu) pişirilir. Kapağın hafifçe açılması gerekir, böylece et suyu daha zengin olur. Et suyu hazır olmadan bir saat önce, patatesleri soyun ve tamamen et suyuna atın.
- Sonra soğanı soyun ve suyu içine koyun. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
- Etin ve patatesin olduğu suyu pişirmeye devam et, ve hamuru hazırlamaya devam et. Geniş bir kabın içine 1 kg unu eleyin. 1 çorba kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı soda doğrudan bu kütleye dökün. Unu iyice karıştırın, böylece soda ve tuz eşit şekilde dağılır.
- Yavaş yavaş kefir dökün ve hamuru ilk önce bir kaseye yoğurun ve kefir bittiğinde ve hamur az çok az miktarda oluştuğunda, masanın üzerine koyun.
- Yoğurun. Hamur elastik çıkmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.
- Hamuru bir havlu ile örtün ve 30-40 dakika boyunca yatın. Hamurun kefir yüzünden biraz yükseldiğini göreceksiniz.
- Hamuru 3-5 parçaya bölün (işyerine ve oklava genişliğine bağlıdır). Tablo izin veriyorsa, hiç bölemezsiniz.
- Yeterince kalın parçalar rulo - yaklaşık 6-7 mm kalınlığında.
- Bir bıçakla, büyük şeritleri 3-4 cm genişliğe kadar dikkatlice kesin ve ardından şeritleri elmaslara kesin. Bu Avar Khinkali.
- Bu zamana kadar et suyunuz çoktan pişirilmiş olmalıydı; bu yüzden patatesleri ve etleri oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve bir tabağa koyun. Suyu süzgeçten geçirin ve tekrar ateşe gönderin.
- Et suyu tekrar kaynadığında, khinkali'yi onun içine atabilirsiniz. Parçalar uzun süre pişirilmez - sadece 2-3 dakika.
- Belirlenen süreden sonra, 1 parça çıkarın ve hazır olup olmadığını kontrol edin - sadece kırın ve merkezinin kaynar olup olmadığını görün. Değilse, o zaman bir dakika daha kaynamaya bırakın; öyleyse, bir sonraki adıma geçin.
- Hinkali'yi çorbadan aldığınızda, her küçük şeyi bir kürdan ile 2-3 kez delmelisiniz. Bu çok önemli bir nokta! Eğer böyle delikler açmazsanız, khinkali'niz sönebilir ve maviye döner.
- Khinkali'yi ayrı bir slayda karıştırmadan et ve patates için bir tabağa koyun. Suyu bölmeli kaselere dökün ve zevkinize göre herhangi bir sos yapın. Hepsi bu kadar! Yemek yemek için oturun!
Video tarifi
Gerçek Avar khinkali'nin nasıl görünmesi gerektiğini görmek için aşağıdaki videoyu izlediğinizden emin olun.Böyle lezzetli bir yemeğin hazırlanma sürecini ilk elden gördükten sonra, evde kolayca tekrarlayabilirsiniz. Güzel bir manzara var!
Avar Khinkali, çok hassas ve lezzetli bir yemektir. Etin içine sarıldığı Gürcülerin aksine, Avar sadece pişmiş hamur parçalarıdır. Çanak terkibi basittir, hazır ürünlerden hazırlanır ve hazırlaması kolaydır. Ailelerini oryantal, çok karmaşık olmayan bir yemekle şaşırtmak isteyenler için bir keşif.
Eğer onu pişirmeye karar verirseniz, khinkali'nin nasıl yenileceği hakkında bilgiye ihtiyacınız var. Birincisi, bir yemeğin üzerine tüm malzemeler - et, patates ve khinkali - ayrı olarak serilir. İkincisi, her çorba derin bir kabın içine dökülür. Üçüncüsü, sos servis edilecek emin olabilirsiniz. Sos Seçenekleri:
- sarımsak (ekşi krema, sarımsak, dereotu);
- domates (domates, acı biber, sarımsak);
- mayonez (mayonez, hardal, otlar);
- elma (elmalar, ekşi krema, yaban turpu).
Bir parça Khinkali sosu içine batırılmış, et ve patates ile yakalanmış ve et suyu ile yıkanmıştır. Çok kolay!