Kabaktan kış için “Ayak Bileği Bens” tarifi: 5 çeşit lezzetli “geçmişten selamlar”

Ev hanımları “Ayak Bileği Bens” 90'lı yıllarda ev hanımları tarafından icat edilmiştir. Daha sonra, “Ben Amcalar” adı verilen kabak ve domates sosu da dahil olmak üzere, son zamanlarda boş olan mağaza raflarında denizaşırı ürünler aniden ortaya çıktı. Renkli kavanozlar zihinleri heyecanlandırıyor. “Ateşe yakıt ekle”, televizyonun bir reklamı, o yıllarda da “merak”. Birçoğu yabancı bir ürün denemeyi hayal ediyordu. Sos fiyatları “ısırır”, böylece herkes tatma gücüne sahip olamaz. Ama “kurnazlık yaratmanın hilesi”: yaratıcı ev kadınları kendi “Ayak Bileği Benslerini” icat ettiler - yumuşak bir domates sosunda sebze dilimleri. Ana madde kabak - lezzetli ve ucuz oldu. Hemen basit bir tarif “kitlelere gitti”: neredeyse her aile kış için ünlü sosun bir analogunu toplamaya başladı.

Modern mağazalarda Ben Amca'nın orijinal ürünlerini bulabilirsiniz, artık uygun fiyatlı. Ancak zaman değişti, sosların yutturmaca geçmişi geçmişte kaldı. Ancak aynı isimdeki ev hanımları ev hanımı yapmaya devam ediyor - bu yüzden tarif başarılı oldu.

Malzemelerin seçimi

Boşlukların hazırlanması nerede başlar? Malzemelerin "koleksiyonundan". En lezzetli ve sağlıklı muhafaza ev yapımı sebzelerden elde edilir. Bu tür meyvelerde kimya yoktur, büyüme uyarıcıları kullanılmadan doğal koşullar altında yetiştirilir. Ancak, herkesin doğal ürünler sağlamaya hazır bahçeleri veya büyükanneleri yoktur. Çoğu ev hanımı, kış için “Ankle Bens” kabaklarını pişirmek için piyasada veya süpermarkette malzemeler satın almak zorundadır.

Bir satın alma yapmak için hazırlanıyor musunuz? Unutmayın ki lezzetli bir salata sadece olgunlaşmamış sebzelerden elde edilir. Genç kabak ince bir kabuğa ve yumuşak tohumlara sahiptir, böylece yemeğin yumuşaması sağlanır. Kabak "mevsimi" yaz ortasında kabul edilir, ancak ilk dona kadar meyve veren çeşitleri vardır. Mevsimsellik üzerine odaklanmanız gerekir, ancak bunun göreceli bir kavram olduğunu unutmayın. Görünüşe göre kabak seçin ve kaybetmeyeceksiniz.

• Boyutu. Korunması için, en fazla 15-20 cm uzunluğunda, orta boy kabak satın almanız gerekir. Kabak çok büyükse - olgunlaşmış ve salata tadı mahvedebilir.
• Görünüş. Kabaklardaki çentikler ve çentikler, sebzelerin uzun zaman önce toplandığını ve yanlış saklandığını göstermektedir. Koruma için böyle bir kabak kullanın, etiketleme çekici olsa bile, buna değmez: yararlılıklarını çoktan yitirmişlerdir.
• Peel. Sebze kabuğunu takdir edin. Olgunlaşmış kabak değil, incedir. Kalın bir kabuk sadece sebzelerin “yaşını” belirtmekle kalmaz aynı zamanda kabakların kimyasallarla işlendiğini de gösterir.“Kalın tenli” sebzelerin depoda kalmasına izin verin - sağlık daha önemlidir.
• Renk. Renk bile konserve için kabak seçimi kriterlerinden biridir. Kahverengi ve sarı lekeler, sebzelerin içindeki çürüme sürecinin başlangıcı hakkında uyarır. Bu tür kabak artık mevcut değil.

Kış için kabak gelen "Ayak Bileği Bens": reçete varyasyonları

Kabak salatası “Ayak Bileği Bens” hostes farklı şekillerde hazırlar. Ana bileşene sebzeler (havuç, tatlı ve acı biber, soğan) ve yeşillik eklenir. Sebzeler keyfi kesilebilir, ancak aynı şekle sahip parçalar (örneğin küpler / kareler) estetik açıdan daha hoş görünür.

Kusursuz bir lezzet için, yakıt ikmaline dikkat etmeniz gerekir. Domates veya salçadan yapılır ve baharat eklenir. Baharatlarla deneyler yapabilirsiniz: köri, kuru ot, acı biber ekleyin. Bu sayede tanıdık bir tat yeni tonları alacak. Hassas bir sos veya tuzlu atıştırmalık bir şeyler hazırlayın - seçim hostes olur.

Ancak sirke ile deneme yapmamalısınız: miktarını arttırın - ekşi olur. Tarifte hangi sirke belirtildiğine ve biberonun yüzde kaçı olduğuna daima dikkat edin. Bu anı kaçırırsanız, lezzet tadı yerine, tam bir hayal kırıklığı yaşarsınız.

klasik

Özellikler. Ayak bileği Bens, taze sebze olmayan mevsimde menüyü çeşitlendirmek için kış için domates ile kabaktan hazırlanır. Yemek lezzetli, hoş kokulu ve yaz hatırlatıyor. Bir iş parçasına salata denir, fakat daha çok sebzelerin “gizlendiği” kalın bir sosdur. Sarımsak ılımlı bir "benek" verir, ancak hassas bir tada sahip konservasyonu seviyorsanız, onu tarifin dışında tutabilirsiniz. Salata, tüm yemekler ile servis edilebilir. Pişirme sırasında kurutulmuş Provence otları eklerseniz, harika bir makarna sosu elde edersiniz. Belirtilen miktarda malzemeden 4,5 litre salata elde edilir.

İhtiyacınız olacak:

• orta büyüklükte kabak - 2 kg;
• etli kırmızı domatesler - 2.5 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• sarımsak - kafa;
• şeker - yönlü cam;
• tuz - bir slayt ile iki yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• sirke (% 9) - 50 ml.

Pişirme adımları

1. Domatesleri dörde bölün. Bir kıyma makinesi ile bükün veya bir blender kullanın.
2. Orta boylu kabak ve biber küplerini kesin.
3. Domates püresini tereyağı, şeker ve tuzla karıştırın. Bir pres kullanarak sarımsakları buraya sıkın.
4. Dilimlenmiş kabakları geniş bir tencereye katlayın, pişmiş kırmızı sosu dökün.
5. Ara sıra karıştırarak 30 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Doğranmış biber ekleyin. 20 dakika daha kaynamaya devam edin.
7. Sirkeyi dökün ve salatayı ocakta beş dakika bekletin.
8. Sebze kütlesini steril kavanozlara yerleştirin. Sıkın

bütçe

Özellikler. Efsanevi salata bütçesinin bir versiyonunu arayanlar için kışın domates salçası ile kabaktan ayak bileği Bens hazırlanmalıdır. Makarna, "klasik" in ana maddesi olan domateslerden daha ucuzdur. Belirgin kabak-domates aroması birçok çocukluktan birini hatırlatacak: her iki ev hanımı, 90'lı yıllarda makarna ilavesi ile kış için Ankle Bens kabuğundan iştah açıcı bir şeyler pişirdi. Hafif bir "benek" ile sos, makarna için mükemmel, aynı zamanda bağımsız bir yemek olarak da iyidir.Bu tarifi takiben, yaklaşık 4.5 L koruma hazırlanabilir.

İhtiyacınız olacak:

• orta boy kabak - 2 kg;
• büyük soğan - 12 ampul;
• tatlı biber - beş adet;
• sarımsak - beş karanfil;
• ayçiçek yağı (daha iyi rafine edilmiş) - yönlü cam;
• satın alınan domates salçası - 200 g;
• şeker - bir bardak;
• tuz - dolu bir "bir tepe" yemek kaşığı;
• sirke (% 9) - 60 ml;
• soğuk su - litre.

Pişirme adımları

1. Sebze bileşenleri hazırlayın: soyun, kabaca doğrayın (herhangi bir biçimde olabilir).
2. Satın alınan makarnaları suyla seyreltin. Buraya tereyağı, şeker, tuz ekleyin. Karışımı kaynatın.
3. Kıyılmış kabakları pişmiş kırmızı sosun içine daldırın. Kaynamayı bekleyin, on dakika kaynatın.
4. Kalan sebzeleri ekleyin. 10 dakika bekletilir.
5. Doğranmış sarımsakları yüzde dokuz sirke ile karıştırın. "Koruyucu", malzemelerin geri kalan kısmına tavaya eklenir. Ondan sonra, on dakika boyunca salatayı ocakta tutun.
6. Sterilize edilmiş kaplara dağıtın, yuvarlayın.

Tatlı ve ekşi

Özellikler. Tatlı ve ekşi soslardan hoşlanıyorsanız, havuçlu kabaktan Ankle Bens'i hazırlayın ve satın alınan Krasnodar sosunu sosuya ekleyin. Çanak kalın bir kıvamda olmalıdır. Rendelenmiş kabak alır, ancak doğranmış değilse, o zaman sosu pişirmek mümkün olacak, yapı bir mağazaya benzer. Herhangi bir garnitür veya ana sebze, deniz veya nehir balığı ve herhangi bir et ile servis edilebilir. Tatlı ve ekşi tat, özellikle kümes hayvanı eti ile birlikte iyi geliyor. Bileşenlerin miktarı 6 litre salata ile hesaplanır.

İhtiyacınız olacak:

• ince derili kabak - 2 kg;
• büyük domates - 1 kg;
• soğan - 1 kg;
• tatlı biber - 600 g;
• büyük havuç - 500 g;
• ayçiçek yağı - 250 ml;
• Krasnodar sosu - yarım litrelik bir kavanoz;
• sirke (% 9) - 70 mi;
• sofra tuzu - dört yemek kaşığı;
• şeker - bir bardak;
• sitrik asit - bir çay kaşığı;
• köri - üç çay kaşığı;
• su - 600 ml.

Pişirme adımları

1. Küpler, soğan - yarım halkalar, payet, domates ile biber doğrayın - rastgele kabağı ezin.
2. Havuç rendeleyin (büyük delikli bir rende kullanmak daha iyidir).
3. Kaynamış su "Krasnodar" sosu, tereyağı, toz şeker, baharatları kaynar suya ekleyin. Karışımı beş dakika kaynatın.
4. Domates sosuna kabak ekleyin. En az 12 dakika kaynatın.
5. Kalan sebzeleri tavaya dökün. 10 dakika bekletilir.
6. Havuç ekleyin. Beş dakika kaynatın.
7. Domates dökün. Fazla sıvıyı kaynatın. Tutarlılık yeterince kalın olduğunda, “koruyucular” ekleyin - sirke ve “limon”. Ocakta beş dakika bekleyin.
8. Sterilize edilmiş kaplara dağıtın. Kapakları vidalayın.

"Baharatlı" sevenler için

Özellikler. Kabaktan gelen bu kışlık "Ankle-bens" tarifi "baharatlı" hayranları tarafından benimsenmeli. Sarımsak birçok tarifte bulunur, ancak böyle bir sosu kelimenin tam anlamıyla baharatlı olarak adlandırılamaz - baharatlı. Biberle ilave edilen Ankle Bens'i kabaktan pişirirseniz, “ağzınızdaki ateşi” sevenler memnun olacaktır. Keskinliği zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ekşi tatlı ve aynı zamanda baharatlı sos gurmeler tarafından beğeniyle karşılanacaktır. Etle iyi gidiyor, ama baharatlı soslu vejeteryan yemekler yeni bir şekilde oynayacak. Tarifte belirtilen bileşen sayısından, iş parçasının 4 l'si hazırlanabilir.

İhtiyacınız olacak:

• genç kabak - 1 kg;
• kırmızı domates - aynı miktarda;
• Bulgar biber (büyük) - yedi adet;
• orta boy soğan - beş soğan;
• sarımsak - on karanfil;
• ayçiçek yağı - 1,5 su bardağı;
• şeker - yağa oranla;
• tuz - iki yemek kaşığı;
• köri - bir çay kaşığı;
• sirke (% 9) - 100 ml;
• biber - iki biber.

Pişirme adımları

1. Yıkanan kabakları küçük kareler halinde doğrayın, soğanları ince yarım halkalara bölün.
2. Tohumları soyup (tatlı ve acı biber) tohumdan soyun, şeritler halinde kesin.
3. Domatesin dibinde haç şeklinde keser. Domatesleri iki dakika kaynar suya batırın, ardından yarık bir kaşıkla soğuk suya aktarın ve bir dakika bekletin. Cildi çıkarın, eti küp şeklinde kesin.
4. Rafine yağ, şeker, baharat, sirke karıştırın. Kaynamasını bekleyin.
5. Pişirilen marine sosuna kabak dilimleri ekleyin. On dakika kaynatın.
6. Biber, soğan yarım halkalarını ekleyin, yaklaşık on dakika kaynatın.
7. Doğranmış domatesleri dökün, on dakika pişirin.
8. Sarımsak ekleyin. Basından geçirmek daha iyi, ince doğrayın. İki dakika geçir. Salata hazır, sadece rulo olarak kalır.

Pirinç salatası

Özellikler. Kabak ve pirinçle muhafaza, ev sahibi bir şeyler atıştırmak istediğinde ve buzdolabının boş olması durumunda hostesin dışarı çıkmasına yardımcı olacaktır. Salata hem bağımsız bir yemek hem de her et için garnitür olarak servis edilir. Tarifte belirtilen bileşenlerin miktarından 4 litre koruma elde edilir.

İhtiyacınız olacak:

• orta büyüklükte kabak - 2 kg;
• soğan - 1 kg;
• havuç - aynı miktarda;
• olgun domatesler - 700 g;
• pirinç - 400 g;
• sarımsak - beş karanfil;
• ayçiçek yağı - standart bir cam;
• tuz - üç yemek kaşığı (kaydıraklı);
• şeker - beş yemek kaşığı;
• sirke (% 9) - 50 ml.

Pişirme adımları

1. Bir blender ile domatesleri ezin.
2. Kesim yapın: soğan, dolmalık biber - ince, kabak - orta boy küpler. Havuç rendesi gerekir.
3. Sebzeleri derin bir tencereye koyun, sarımsakları buraya sıkın.
4. Püresi domatesleri tuz ve şekerle karıştırın. Yağ dökün. Pansuman sebzeleri dökün. 30 dakika pişirin.
5. İyice yıkanmış pirinç ekleyin. Daha önce olduğu gibi kaynatın.
6. Sirkeye dökün. 10 dakika ver. Derhal topla.

Başarılı hasat için 5 kural

Evde yuvarlanmalarda, sadece lezzet önemli değildir. Korunmaya hazırlanan ev hanımları, misafirlerine ve evlerine bütün kış boyunca muamele etmelerini beklemektedir. Ancak, bankaların “patlaması” veya salataların fermente olmaya başlaması oluyor. Beş ipucunu takip edin ve Ankle Bens bir sonraki hasatta hazır olacak. Tabii ki, stoklar hanehalkının çabaları ile daha önce tükenmedikçe.

1. Sebzeleri iyice yıkayın. Salata sebzelerinin sadece iyice değil, aynı zamanda iyice yıkanması gerekir. İdeal olarak, özel bir fırça kullanın: Daha sonra sebzeler kesinlikle temiz olacaktır. Salataya baharatlı yeşillik eklemeyi planlıyorsanız, en az sekiz dakika akan su altında durulayın. Sebzelerin saflığı, marulun uzun süreli depolanmasının anahtarıdır.
2. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Boşluğu yalnızca sterilize edilmiş kaplarda açın, sadece steril kapaklar kullanın. Aksi takdirde, mikroplar kavanozun içine girebilir, bunun sonucunda salata “patlar” veya fermente olur. En popüler sterilizasyon yöntemi, tenekeleri ve kapakları su içinde (kaynatmadan beş dakika sonra) pişirmektir. Doğru, yalnızca birkaç kap varsa ve küçükse ilgilidir. Kutuları buharla sterilize edebilirsiniz: tel rafı suyla tavaya koyun, üstüne - tenekeleri, suyu kaynattıktan sonra 15 dakika tutun. Fırında yıkanmış, kurutulmuş teneke kutu ve kapakları fırında kalsine edebilirsiniz (sıcaklık - 120 ° C, zaman - kurumadan önce).
3. Kutuları ters çevirin. Salatayı diktikten sonra, kutular ters çevrilir ve soğumaya bırakılır.Bu basit manipülasyon kapağın sıkılığını doğrulamanızı sağlar. Soğuduktan sonra, koruma altında ıslak lekeler kalmadığından emin olun. Kapağı sıkıca kapatmadan uzun süreli depolama yapmak mümkün değildir: salata mayalanır.
4. Örtün. Korumanın bir battaniyeye sarılması ve soğuyana kadar altında tutulması önerilir. Ambalajlama sayesinde, kutunun içeriği yavaşça ısı kaybedebilir, ek bir "konserve" vardır. Bu, salata güvenliğini arttırır.
5. Doğru saklayın. Boşlukları saklamak için ideal bir yer mahzenidir. Bu gibi durumlarda, iki yıl kalabilirler. Bir şehir dairesinde koruma, örneğin bir kilerde, serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir. Doğru, bu durumda raf ömrü azalır - sonbahar-kış sezonu için salata yemelisiniz. Balkon, bükülmeleri saklamak için en uygun yer değildir: donma, ürünün kalitesini kötüleştirir.

Kabaktan kışlık bilek bileği salatası, güvenli bir koruyucu rol oynayan sirke ile hazırlanmalıdır. Ben Amcan’ın sosu aynı gün hazırlanabilir. Herhangi bir tarif alın, sirkeyi çıkarın ve sevdiklerinize lezzetli bir yemek tadın.

Kim yemek yapar: yorumlar

Tadı sevdi. Eh, sadece çok lezzetli. Gerçekten sevmediğim tek şey, gevrek soğan ve kendine özgü tadıydı. Kocam da hoşlanmadı. Bu nedenle, geçen yıl soğanı yumuşayana kadar terlettikten sonra tarifi biraz değiştirdim. Neden böyle bir isim? Daha önce satılan lecho Ankle Bens'in tadını hatırlıyor. Şu anda satışta olup olmadığını bilmiyorum.

Mirage, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Sirke ile çok ekşi çıkıyor, domates salçası ve domatesler asit veriyor, ayrıca sirke, bu salatası ilk defa yaptım ve fazla asit yüzünden sevmedim, sirkesiz lezzetli tadımı getirdim!

Svetlana, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Diğer salata tarifleri