Kışın elma ve domateslerden elde edilen Acıka: baharatlı, tatlı, ekşi ve bol

Sirke ile veya sirke ile baharatlı bir katkı maddesi hazırlayabilirsiniz. Bazı tarifler sterilizasyon ve ısıl işlem uygularken, diğerleri yemek yapmadan eğirmeyi içerir. Baharatın bileşimi de değişmektedir. Deneyimli mutfak uzmanları, yalnızca domates, elma, havuç değil, erik, kabak, yaban turpu, kabak, hatta armut, chokeberries ekler. Baharatlar ve otlar sayesinde kışın açılan bir kavanoz ağız sulandıran bir aroma yaymakta, öğle yemeğinde iştah açmaktadır.

Ön hazırlık

Acılı Acıka yemek yapmak sebzelerin hazırlanmasını gerektirir. Ürünlerin kalitesine, tazeliğine özel önem verilir. Pişirme veya tencere, sterilizasyon tenekeleri ve kapakların teknolojisini gözlemlemek önemlidir. Deneyimli ev kadınları, lezzetli tuzlu atıştırmalıklar oluşturmak için bazı önemli sırları bilir.

• Patlama Önleme Dikişi önlemek ve patlamamak için, yalnızca iyotlu olmayan ve iş parçalarına zarar veren kaya tuzu kullanın.
• El koruması. Soyma, acı biber kıyma, sadece kalın lastik eldiven kullanın. Sıcak biber cilt yanıklarına neden olabilir.
• Kapların hazırlanması Dikiş için temiz, kuru, önceden sterilize edilmiş kapaklar ve kavanozlar kullanın. Bunları buhar veya kaynar suyla, fırında kalsinle, mikrodalgada işleyin.
• Malzemelerin seçimi. Etli, hasat için olgun domatesler ve elmalar - ekşi, yeşil seçin. Sıkı bir biber alın, bir dereceli. Meyvelerde çürük, çatlak ve çentik olmadığından emin olun.

Sebzelerin ön hazırlığı, korumaya yeni başlayanlar için bile açık olan altı basit prosedür içermektedir.

1. Domates. Kaynar suyla haşlayın, sonra soğuk suyla karıştırın. Meyve kabuğundan derileri çıkarın, sapların yanındaki yoğun kısımları kesin.
2. Havuç. Yıkayın, bıçakla soyun. Büyük kök sebzeleri, et kıyma makinesi ile kaydırmayı daha uygun hale getirmek için parçalar halinde kesin.
3. Elmalar. Yıkayın, soyun, saplarını, tohumlarını kesin. Sonra dilimler halinde kesin.
4. Biber. Wash. Eldivensiz, sapsız, tohumsuz, beyaz iç bölmeler. Yumuşaklık vermek için kaynar su ile haşlayın.
5. Sarımsak. Kafayı dilimlere ayırın. Bir bıçak kullanarak dişleri kabuğundan soyun.
6. Yeşiller. Demet sıralayın, yabani otları, sert gövdeleri, kökleri çıkarın. Musluğun altında durulayın, kurutun.

Kışın elma ve domatesli Acıka: Klasik versiyon

Özellikler. Elma, domates ve havuç ile yapılan tatlı ve ekşi adjika klasik bir seçenek olarak kabul edilir, bileşenlerin ısıl işlem görmesini gerektirir. Temel tarif ayrıca sarımsak, sirke, biber içerir. Bu kombinasyon iş parçasına hafif ekşi bir tat, hafif tatlılık verir.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 3 kg;
• ekşi elmalar - 1 kg;
• dolmalık biber - 2 kg;
• havuç - 1 kg;
• bitkisel yağ - bir bardak;
• şeker - bir bardak;
• sarımsak - bütün bir kafa;
• tuz - yarım bardak;
• sirke% 6 - 50 mi;
• biber - üç bakla.

Nasıl yapılır

1. Sebzeleri önceden hazırlayın.
2. Kıyma makinesini birer birer atlayın, sarımsakları bir kenara bırakın, karıştırın.
3. Ateşin üzerine bir tencere veya kase yerleştirin.
4. Yaklaşık 40-50 dakika ocakta kaynattıktan sonra söndürün.
5. Kalan tüm bileşenleri ekleyin, karıştırın, on dakika daha kaynatın.
6. Bankalara kalın bir kütle koyun, yuvarlayın.
7. Devrilen kapları gece boyunca kapakların altında tutun, uzun süreli depolama için gönderin.

Diğer popüler tarifler

Elma ve domates adjikası için klasik tarif sizin takdirinize göre, baharatlar ve malzemelerle deney yapılarak değiştirilebilir. Daha keskin olanlara, acı biber ve sarımsak miktarının artırılması, yaban turpu eklenmesi tavsiye edilir. Hafif bir tadın hayranları, bileşime havuç, kabak, erik, kabak veya şeker eklemek zorunda kalacaktır. Aşağıda baharatlı baharat çeşitlerinin en popüler çeşitleri görülmektedir, ki bunlar yemek yapmak zor olmayacaktır.

akut

Özellikler. Elmalı baharatlı ev yapımı acıka, kompozisyonun ceviz ve tarçın içerdiği normal mezelerden farklıdır. Çabucak pişiriyor, yemek yapmayı gerektirmiyor. Az miktarda malzemeden, yemeklere baharat katan yaklaşık 1,5 litre aromatik ve lezzetli kütükler eklenir.

Ne hazırlanmalı:

• Bulgar kırmızı biber - 1 kg;
• ekşi elma - bir;
• etli domates - üç adet;
• sarımsak - kafa;
• kişniş - iki yemek kaşığı;
• biber - üç kırmızı bakla;
• soyulmuş ceviz - 240 g;
• baharat şerbetçiotu-suneli - bir çorba kaşığı;
• tarçın tozu - iki tutam;
• tuz

Nasıl yapılır

1. Sebze ve meyveleri soyun, bir kıyma makinesi ile öğütün.
2. Fındıkları kuru bir tavada kızartın, bir harç içinde öğütün.
3. Tariften tüm malzemeleri karıştırın.
4. Yaklaşık bir saat demlensin. Tekrar karıştırın, gerekirse tuz ekleyin.
5. Kurutulmuş kavanozlara yerleştirin.
6. Naylon kapaklarla kapatın.

tatlı

Özellikler. Elmalı Acıka ateşli olmak zorunda değildir - pek çok insan biber ve sarımsak ipuçlarıyla tatlı tadı sever. Kabak, et veya sebze ihalesi için baharat yapımında yardımcı olacaktır. Aşırı bir aroma verecek, pişirdikten sonra kıvamda renk katacak.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 2,5 kg;
• tatlı sarı balkabağının özü - 700 g;
• havuç - 200 g;
• Bulgar biber - 0,5 kg;
• masa sirkesi - 70 ml;
• tuz - 70 g;
• elmalar - 200 g;
• bitkisel yağ - 250 ml;
• sarımsak - üç kafa;
• şeker - 50 g;
• defne - iki yaprak;
• kişniş - 1 g.

Nasıl yapılır

1. Tüm meyve ve sebze bileşenlerini temizlemek için bir kıyma makinesi ile öğütün.
2. Bir tencereye karıştırın, ateşe verin.
3. Kaynamaya bırakın, azaltın.
4. Bir buçuk saat kaynatın, karıştırarak, yağa dökün, baharatlara dökün.
5. Karışımı 30 dakika daha kaynatın.
6. Bu sırada kavanozları bir çift için veya mikrodalgada sterilize edin.
7. Sıcak kütleyi 250-450 ml hacme sahip kaplarda, anahtarla veya bir dikiş makinesinde fişe yerleştirin.

ham

Özellikler. Ham Acıka kaynatılmadan pişirildiği için kış aylarında tüm vitaminleri ve besinleri saklamanızı sağlar. İçeriği hazırlamak için tüm kurallara uyulursa, ürün buzdolabında yaklaşık iki ila üç ay saklanmalıdır.

Ne hazırlanmalı:

• kırmızı biber biber - 3 kg;
• ekşi elmalar - 500 g;
• sıcak biber - 450 g;
• kişniş - orta demet;
• havuç - 0,5 kg;
• tuz - 100 g;
• bitkisel yağ - 0.5 l;
• şeker - bir çorba kaşığı;
• sarımsak - 500 g.

Nasıl yapılır

1. Bir blender ile tohumlardan temizlenmiş kırmızı biber öğütün.
2. Kaba bir rende üzerinde elma ve havuç dilimleri rendeleyin.
3. İnce biber ve sarımsak dişlerini bir bıçakla kesin.
4. Ürünleri baharatlarla birleştirin, dökün, karıştırın.
5. 1,5 cm boş bırakarak küçük hacimli temiz, sterilize edilmiş kaplara koyun.
6. Üzerine iki ila üç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Plastik kapaklarla kapatın veya sıkın.

Kırmızı şarap ile

Özellikler. Bir bardak kırmızı şarap ekleyerek yemek pişirirseniz, kış için elmalı Piquant Acıka misafirlerin övgüsüne yol açacaktır. Kokulu ve lezzetli bir katkı maddesi herkesin bileşimini merak etmesini sağlar, etin, balık yemeklerinin ve hatta sıradan bir ekmek diliminin tadını değiştirir.

Ne hazırlanmalı:

• domates - on adet;
• kırmızı şarap - 200 ml;
• yeşil elmalar - dört ekşi meyve;
• dolmalık biber - herhangi bir renkten bir meyve;
• biber - iki bakla;
• şeker - bir bardak üçte ikisi;
• tadına bakmak için tuz.

Ne yapmalı

1. Soyulmuş yeşil meyveyi küpler halinde kesin, bir tencereye dökün ve şarabı dökün.
2. Üstüne şeker dökün.
3. Tencereyi ateşe koyun, kaynattıktan sonra ocakta beş dakika bekletin.
4. Sebzeleri bir kıyma makinesi ile çevirin, şarapta pişirilmiş elma dilimlerini de ezin.
5. Bileşenleri karıştırın, 15 dakika kaynatın, tarifin kalan bileşenlerine dökün.
6. Beş dakika pişirin, ocaktan alın, 20 dakika kapağın altında bırakın.
7. Sıcak kütleyi kaplara dağıtın, koruyun.
8. Kışın buzdolabında saklayın.

Erik ile

Özellikler. Bir tatlı yapma fikri ama aynı zamanda baharatlı Acıka, erik bazlı baharatlı bir Gürcü sosu olan tkemali'den geliyor. Meyvelerin, bitkilerin ve sebzelerin birleşimi, ana yemekleri başarılı bir şekilde başlatan zengin, eşsiz bir lezzet yaratır. Katkı maddesi sterilize edilmiş kaplarda toplanmış yaklaşık bir buçuk saat hazırlanır.

Ne hazırlanmalı:

• havuç - 2 kg;
• olgun domates - 4 kg;
• soğan - 2 kg;
• Bulgar kırmızı biber - 2 kg;
• elmalar - 2 kg;
• erik - 2 kg;
• biber - 400 g;
• şeker - 300 g;
• kaba kaya tuzu - dört yemek kaşığı;
• taze maydanoz - üç büyük demet;
• sarımsak - 600 g;
• taze dereotu - iki büyük demet;
• sirke% 9 - 200 ml.

Nasıl yapılır

1. Meyve ve sebzeleri hazırlayın. Eriklerden tohumları çıkarın. Domateslerin derileri alınamaz.
2. Şimdilik sarımsak koyun, kalan ürünlerin hepsini mutfak robotundan atlayın.
3. Bir tavaya aktarın, pişirmek için ocağa koyun.
4. Kaynatın, ısıyı azaltın, yaklaşık bir saat kadar pişirin. ara sıra karıştırın.
5. Sarımsak karanfilleri ve yeşillikleri bir bıçakla öğütün, kaynatılmış kütleye ekleyin, tuzlayın ve tatlandırın.
6. Buraya yağ ve sirke dökün.
7. Karıştırın, 20 dakika daha pişirin.
8. Kıyıya sıcak Acıka koy, sakla.
9. Sarın. Gece boyunca bir battaniyenin altında bırakın.
10. Bodrum katında kışın saklayın.

Kabaklı

Özellikler. Kış için elma ve kabak ile Acıka pişirme tarifi pek çok ev hanımı tanıdık. Acı biber, salça ve sarımsak ile birlikte hafif keskin bir tada sahip hassas bir ek oluşturmanıza olanak tanır. Kabak ve elmalar sıcaklığı yumuşatır, zeytin kabarır.

Ne hazırlanmalı:

• kabak ortalama büyüklüğü - 0.5 kg;
• elmalar - 200 g;
• dolmalık biber - üç meyve;
• biber - iki bakla;
• sarımsak - altı karanfil;
• havuç - 200 g;
• domates salçası - bir çorba kaşığı;
• tuz - bir buçuk yemek kaşığı;
• şeker - dört yemek kaşığı;
• zeytinyağı - 100 ml;
• masa sirkesi - 20 ml.

Nasıl yapılır

1. Meyveleri ve havuçları rendeleyin, hazırlanan sebzeleri kıyma makinesinden geçirin.
2. Malzemeyi büyük bir tencerede ya da havzada bir araya getirin ve sarımsak tortusunu daha sonra bırakın.
3. Düşük ateşte kaynattıktan sonra bir buçuk saat pişirin, ara sıra karıştırarak.
4. Daha sonra karışıma tuz, şeker, sarımsak kütlesi dökün. Salça, zeytinyağını dökün.
5. Karıştırın, 40 dakika daha pişirin.
6. Pişirmeden önce beş dakika sirke dökün.
7. Karışımı 0,5 litrelik kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Horseradish ile

Özellikler. Horseradish ile "Live" baharat balık yemekleri için uygundur, et tadı, borsch tamamlar. Isıl işlem olmaması, karışımdaki tüm faydalı maddeleri ve vitaminleri koruyacaktır.Korunmasız takviye, akkor adjika'nın hem aromasını hem de keskinliğini takdir edecek erkeklere hitap edecek.

Ne hazırlanmalı:

• etli olgun domates - 1 kg;
• yaban turpu köksapları - 100 g;
• sarımsak - 100 g;
• havuç - bir;
• bir elma birdir;
• soğan - bir;
• dolmalık biber - bir;
• limon suyu - yarım limondan sıkılmış;
• zencefil kökü - 50 g;
• maydanoz - bir demet;
• kişniş - bir demet;
• şeker - bir çorba kaşığı;
• tuz - bir çorba kaşığı;
• baharatlar.

Nasıl yapılır

1. Sebzeleri hazırla. Üst tabakayı bir yaban turpu ve zencefilin köklerinden bir bıçakla çıkarın.
2. Parçalara ayırın, bir kıyma makinesiyle kaydırın.
3. Yeşiller doğrayın.
4. Tarifin tüm bileşenlerini, limon suyunu kitleye sıkarak karıştırın, birkaç saat bekletin.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara naylon kapaklarla kapatın.
6. Kışın buzdolabında saklayın.

Sirke yok

Özellikler. Sirkeli elmalı Acıka'nın tadı daha yumuşak bir hal alır, kendine has bir kokusu yoktur. Doğal ürün pişirme yapılmadan diğer boşluklardan daha kötü tutulmaz, demir kapakların altındaki bankalarda kalıpla kaplanmaz. Sirkesiz baharat baharatları biber ve sarımsaktır.

Ne hazırlanmalı:

• biber kırmızı biber - 2 kg;
• domates - 2,5 kg;
• elmalar - 0,5 kg;
• biber - dört bakla;
• havuç - 0,5 kg;
• sarımsak - bir kafa;
• soğan - 0.5 kg;
• tuz - üç yemek kaşığı;
• şeker - üç yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 250 ml.

Nasıl yapılır

1. Malzemeleri hazırlayın, sarımsak kütlesi hariç her şeyi bir tavada karıştırın.
2. Saati kısık ateşte söndürün.
3. İnce kıyılmış sarımsak parçaları ekleyin.
4. Hemen küçük bankalara yaslanıp toplanın.

Yavaş bir tencerede

Özellikler. Elmalı Acıka pişirmek sadece ocakta mümkün değildir. Bu amaçla, multivarka da uygundur. Söndürme işlemi çok fazla zaman almayacak, hostesin işlerini kolaylaştıracak. İş parçası hassas, zevkli ve renkli olarak hassas, yumuşak olacaktır.

Ne hazırlanmalı:

• yoğun domates - 1 kg;
• Antonov elmaları - 0.6 kg;
• sarımsak - orta büyüklükte baş;
• sıcak biber - iki bakla;
• havuç - üç kök bitki;
• tuz - bir buçuk yemek kaşığı;
• dolmalık biber - yedi adet;
• ayçiçek yağı - 100 ml;
• şeker - iki yemek kaşığı.

Nasıl yapılır

• Ürünleri sarımsak ve bibere temas etmeden hazırlayın, bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesi ile işleyin.
• Yağ doldurun, karıştırın.
• Karışımı çok pişirme kabına aktarın, kapak "Söndürme" veya "Pişirme" modundayken pişirin.
• Homojen bir çürük elde edilene kadar tuz, şeker, tohumsuz biber ve soyulmuş sarımsak.
• Sebze kitlesine koyun, karıştırın, kalınlaşana kadar 35-40 dakika daha pişirin.
• Kuru cam kaplarda düzenleyin, kış için sıkın.

Kendi elleriyle pişirilmiş kış için ev yapımı elma adjika, vücuda yarar, iştah artırır, ruh halini iyileştirir. Ancak, kısıtlama olmadan kullanıldığında, akut destek bazen mide mukozasının tahriş olmasına neden olur, bu nedenle onu fanatizm olmadan yemeklere eklemeniz gerekir.

Yorumlar: “Sıradışı ve lezzetli”

Uzun yıllardır böyle bir adjika yapıyorum, 1 saat boyunca 2 çorba kaşığı tuz, domates, elma, havuç, tatlı ve yanan biber (her şey kıyma makinesinde kaydırılıyor) yapıyorum. Kapattım, soğumaya bırakın ve ezilmiş sarımsak, şeker, tuz, sirke, yağ ekleyin, her şeyi iyice ve kavanozlara karıştırın. 5 litre çıkıyor. Benim yöntemimle dene, sarımsak pişirme sırasında lezzetini kaybetmez. tüm kış deliğe değer.

Irina http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Tatlı Acıka'yı severim, çok keskin değil, sadece annemden Acıka hazırlardım, ama uzun yıllardır annemin tarifine göre kendim pişiriyorum. Ve annemin tarifini de paylaşmak istiyorum: domates-5 kg, Bulgar biber - 1 kg, elma - 1 kg, havuç - 1 kg, bir kıyma makinesinde kaydırın. Tuz 3 masa. yemek kaşığı, ayçiçek yağı (tercihen aromatik) 0,5 litre, şeker - 0,5 kg, karıştırın ve 1 saat 40 dakika pişirin, pişirme bitiminden 20 dakika önce, 4 gr sıcak kırmızı biber ekleyin, 200 gr.% 9 sirke, 2 kafa sarımsak, rulo ve havlu ile örtün. Acıkan hazır, çok daha lezzetli ve bahçedeki tüm acıkça bileşenlerinden dolayı, ketçaplardan daha kullanışlı.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Food/Ajika

Acıka sadece tapıyorum, binlerce yemek tarifini denedim ve sadece birkaç kez kanıtlanmış halde durdum, ilk kez pişirilmiyordu, ama her yıl yeni ve gerçekten lezzetli bir şey aradım. Ben de bu yıl elmaları denemeye karar verdim. Detaylı tarif için çok teşekkür ederim. Gerçekten sıradışı ve lezzetli bir arada! Memnun kaldım!

Knopa, https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Diğer ev yapımı tarifler