Erikten Acıka: Et ve sebze yemekleri için meze için klasik bir tarif

Erik adjika'nın parlak mor rengi, narin bir meyvesi ve sarımsak, karabiber ve otların ipuçlarıyla bitkisel kokusu vardır. Metresler klasik tarifi çeşitli malzemelerle tamamlar: kuru erik, domates, kabak, elma veya baharat. İştah açıcı, pilav, et yemekleri (özellikle mangal), tavuk, makarna ile birleştirilir.

Madde hazırlık

Tüm kurallara göre erikten adjika yapmak için, olgun meyvelerin seçilmesi, tarifindeki talimatları takip etmesi gerekir. Sebzeler ve meyveler, çürüme ve çatlak olmadan yoğun olarak alınmalıdır. Erikler her çeşitte kullanılabilir, iş parçalarını kuru erik, kiraz eriklerinden pişirmelerine izin verilir.

Öğütmek için, bir mutfak robotu, bir elektrikli veya manuel kıyma makinesi, bir blender - hostesin seçimine ihtiyacınız olacak. Bankalar uygun bir şekilde sterilize edilmelidir (buharla, kaynar suda, fırında veya mikrodalgada) ve kapakları kaynar suyla haşlayın.

Bileşenlerin ön hazırlığı aşağıdaki adımları içerir.

• Erikler. Kütükler çekirdeksiz meyveler gerektirecektir. Örneğin, Macar gibi yumuşak hamurlu çeşitlerin alınması daha iyidir. Bu tür meyvelerin kemikleri parmak veya bıçakla çabucak ayrılır. Cildi çıkarmak gerekmez, sargıya hafif asit ve büzücü bir aroma verebilir.
• Biber. Tatlı ve yanan meyveler iyice yıkanmalı, ardından sap, tohumlar, bölmelerden temizlenmelidir. Bu lastik eldivenlerle yapılmalıdır. Keskin bir adjikaya ihtiyacınız olursa, tohumlar alınamaz - sıcaklığın sorumluluğu onlardır. Kırmızı sebzeler yeşil değil, daha keskin olarak kabul edilir.
• Elmalar. Meyveler iyice yıkanmalı, saplardan ve sert bir kabuğundan boşaltılmalıdır. Daha sonra yarıya bölün, iç kısımdaki sert parçaları tohumlardan çıkarın. Antonovka gibi yemek pişirmek için ekşi çeşitlerin yeşil elmalarını kullanmak gelenekseldir.
• Domates. Muhafaza için, aşırı durumlarda olgun, etli, ancak kırmızı renkte meyvelerin seçilmemesi arzu edilir - turuncu. Çok sulu domatesler pişirme sırasında çok fazla meyve suyu üretecek, Acıka sıvı yapacaktır. Onları kaynar su, sonra soğuk su ile haşlamak, sonra cildi çıkarmak gerekir.

Soğan ve sarımsak ilk önce soyulmalı, havuç soyulmalıdır. Yeşillerin ayrılması, musluğun altında yıkanması ve bir havlu üzerinde kurutulması gerekir. Malzemeler, tarifte aksi belirtilmedikçe tek tek veya hemen bir tencerenin içine kaydırılabilir. Pişirmeden veya ısrar etmeden sonra, yuvarlanmadan hemen önce kütleye sarımsak ezmesi eklenmesi önerilir - bu, iş parçasının pike kokusunu daha uzun süre korumanıza izin verir.

Tuzlu atıştırmalıkların yararları ve bileşimi

Erik, sebze ve baharatlardan elde edilen Acıka, yalnızca unutulmaz bir tat ve aroma ile ayrılmaz. Sınırlı miktarlarda düzenli kullanımı ile vücudu vitaminler, faydalı maddeler ile doyurur, metabolizmayı normalleştirir. Kış hasatının faydaları, kompozisyonu ile açıklanmaktadır. 100 g ürünün değerli maddelerinin içeriği tabloda gösterilmektedir.

Tablo - Erik Acıkanın Kimyasal Bileşimi

Meyve ve sebzelere dayalı Acıka iştahı arttırır, sağlığı güçlendirir, sağlığı iyileştirici özellikleri vardır:

• metabolik süreçleri düzenler;
• kolesterol plaklarının kan damarlarını temizler;
• kan akışını uyarır;
• potensini arttırır;
• vücudun savunmasını arttırır
• akut solunum yolu enfeksiyonlarında durumu kolaylaştırır;
• enerji potansiyelini arttırır.

Kış için Acıka erik tarifleri

Erik Acıkası doğduğunu Gürcü tkemali sosuna borçludur. Eski zamanlarda ekşi meyvelerden pişirilerek baharatlı otlar, tuz, kokulu baharatlar eklenirdi. Modern ev hanımları, baharatlı tadı yumuşatmak ve soslara baharatlı tatlılık eklemek için domates, kabak, ayva, pancarları geleneksel tarifin bileşimine dahil etme fikrini ortaya koydu.

klasik

Özellikler. Klasik adım adım tarifte, kuzu, domuz eti ve fırınlanmış veya kızartılmış etten yapılan barbekü şişlerine ekşi baharatlı bir katkı maddesi hazırlayabilirsiniz. Biber ve sarımsak sıcaklığın sorumluluğu altındadır ve kalın domates sosu piquancy için.

Ne hazırlanmalı:

• olgun erik - 1 kg;
• sarımsak - 100 g;
• biber - kırmızı renkli iki bakla;
• tuz - bir çorba kaşığı;
• şeker - iki yemek kaşığı;
• domates sosu - iki yemek kaşığı.

Nasıl yapılır

1. Meyve ve bakla öğütme, kalın dipli bir tencereye aktarın, kaynatın.
2. Yarım saat boyunca ateşe tutun, bazen köpüğü giderin.
3. Tatlandır, tuz.
4. Sarımsak karanfilleri kesin, beş dakika sonra karışıma dökün.
5. Buğulanmış cam kaplara koyun, üç dakika daha kaynatın.
6. Yuvarlandıktan sonra soğuduktan sonra soğukta çıkarın.

akut

Özellikler. Bu Acıka'yı erikli domates salçası gibi adamlar, yahniye ekleyerek çorbalara ekiyorlar. Doğru, tüm kaşıkları yemiyorlar - karışım çok "ateşli". Ayrıca, fırında pişirmeden önce tavuğu kaplamak için kullanılan et yemeklerine sert bir katkı maddesi servis edilir.

Ne hazırlanmalı:

• erik - 1 kg;
• domates salçası - 500 ml;
• soğan - 0.5 kg;
• sarımsak - 200 g;
• kırmızı biber - beş bakla,
• baharatlar;
• Kaya tuzu

Nasıl yapılır

1. Malzemeleri kıyma makinesinden birer birer geçirin, sarımsak kitlesini bir kenara koyun.
2. Ateşe koyun, on dakika kaynatın, sonra salçaya dökün.
3. On dakika sonra, sarımsak, tuz ve baharat ekleyin.
4. Üç dakika kaynatın, çevirin, sterilize edilmiş kavanozların üzerine dağıtın.

Ayva ve pancar ile

Özellikler. Tarifin olağandışı kompozisyonu başlangıçta konukları şaşırtacak, ancak tadına baktıktan sonra onları takviye talep etmeye zorlayacaktır. Ayva erik baharatının lezzetini artıracak, lezzetini artıracak. Pancar parlaklık verecektir.

Ne hazırlanmalı:

• erik - 2 kg;
• ayva - 1 kg;
• pancar - bir kök mahsul;
• sarımsak - 300 g;
• biber - beş bakla;
• şeker - bir çay kaşığı;
• tadına bakmak için tuz.

Nasıl yapılır

1. Sarımsakları ayrı olarak doğrayın. Çekirdeği, ayvadaki tohumlarla daha önce temizlemiş olan ürünlerin geri kalanını öğütün. Karıştırmak için.
2. Karışımı 40 dakika orta ateşte kaynatın.
3. Sarımsak dilimlerini ekleyin, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
4. İki ila üç dakika daha kaynatın, hazırlanmış teneke kutulara dağıtın, kış mevsimini koruyun.

Yemek yok

Özellikler. Pişmemiş eriklerden elde edilen Acıka, vitamin kompozisyonu ile ayırt edilir, vücuda faydalı maddeler içerir.“Ham” baharatlar, kaynatıldığı sürece saklanmaz, fakat daha zengin bir aroması ve taze sebzelerin tadını alır. Aspirin bir tür koruyucu görevi görür, karışımın naylon örtünün altında bozulmasına veya küflenmesine izin vermez.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 3,5 kg;
• Macarca - 1 kg;
• havuç - 1 kg;
• kırmızı biber biber - 1.1 kg;
• soğan - bir;
• sarımsak - 100 g;
• aspirin - on tablet;
• baharatlar;
• tuz

Nasıl yapılır

1. Tarifin tüm bileşenlerini hazırlayın, bir kıyma makinesi ile bükün.
2. Tuz, karabiber, baharatlarla karıştırın.
3. Tozu ezilmiş aspirin tabletleri tanıtın.
4. Karıştırın, gazlı bezle örtün, birkaç saat bekletin.
5. 250-350 ml'lik bir hacme sahip kutulara dağıtın.
6. Yuvarlanmayın, naylon kapakların altında buzdolabında saklayın.

Acı biber ile

Özellikler. Erik ve acı biberlerden elde edilen Acıka, kış aylarında soğuk algınlığı soğuk algınlığından korur, grip, zencefil aroması vardır. Bu kombinasyon et ve tavuk yemeklerini tamamlayan keskin bir karışımı pişirmenizi sağlar.

Ne hazırlanmalı:

• Macar eriği - 1 kg;
• zencefil (köksap) - 100 g;
• şeker - 100 g;
• kırmızı biber - 200 g;
• domates salçası - 500 ml;
• sirke% 9 - bir çorba kaşığı;
• tuz

Nasıl yapılır

1. Erik ve biber meyvelerini kaydırın, 20 dakika pişirin.
2. Domates salçasını dökün, kıyılmış veya rendelenmiş zencefil ekleyin.
3. Şeker ekleyin, tuz ekleyin, karıştırın.
4. On dakika sonra, karıştırmadan hemen sonra, sirkeyi steril kavanozlara dağıtın. Bir anahtar ile sıkın.

Elma ve armut ile

Özellikler. Tatlı ve ekşi meyvelerin sebzelerle birleşimi, baharata alışılmadık, hoş bir tat verir. Sarımsak ve acı biber sıcaklığından, erikli armutun tatlılığından sorumludur. Bordo sosu, birinci ve ikinci kurslar için uygundur, barbekü, kızartma tadı mükemmel bir şekilde tamamlar.

Ne hazırlanmalı:

• Macar olgun erik - 1 kg;
• ekşi elmalar - 0,5 kg;
• yeşil armut - 0.5 kg;
• domates - 1 kg;
• acı biber - 0,5 kg;
• sarımsak - 30 karanfil;
• elma sirkesi - 200 ml;
• taze maydanoz - 100 g;
• Suneli şerbetçiotu - 20 g;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• tuz - 100 g.

Nasıl yapılır

1. Meyveleri soyup rendeleyin.
2. Sebze ve bitkileri bir blender ile karıştırın veya birleştirin.
3. Tarifin tüm bileşenlerini birleştirin, karıştırın.
4. Düşük ısıda kalınlaşıncaya kadar ısıtın, ardından kütleyi bir karıştırıcıdan geçirin.
5. İçeriğini sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, çevirin ve çevirin.
6. Soğuduktan sonra, depolama için adjika ile boşlukları çıkarın.

Sirke ile

Özellikler. Elma sirkesi ile erikten elde edilen Acıka, birçok ev hanımına aşina, özgün bir tadı ve güçlü bir kokusu var. Pişirmeden pişirilir, tüm besin maddelerini korur.

Ne hazırlanmalı:

• erik - 1 kg;
• elma sirkesi - 200 ml;
• tatlı dolmalık biber - 1 kg;
• biber - dört bakla;
• doğranmış kurutulmuş kişniş - bir çorba kaşığı;
• şerbetçiotu-suneli - üç yemek kaşığı;
• şeker - iki yemek kaşığı;
• tuz - iki çay kaşığı.

Nasıl yapılır

1. Hazırlanan yiyecekleri uygun bir şekilde ezin.
2. Tüm malzemeleri bir havzada birleştirin, karıştırın.
3. Gazlı bezle kaplı bir saat bekleyin.
4. Tekrar karıştırın, sterilize edilmiş kaplara aktarın.
5. Buzdolabı raflarında saklayın.

Kabaklı

Özellikler. Kabaklı narin adjika baharatlı, tadı hoş, sebze, et yemekleri ve kümes hayvanlarının sıcak mezeleriyle birleştiğinde döner. Yeşil meyveler iş parçasına gevşeklik katar ve şarap sirkesi aromayı arttırır.

Ne hazırlanmalı:

• genç kabak - 1 kg;
• havuç - 200 g;
• olgunlaşmamış yeşil erikler - 350 g;
• dolmalık biber - 350 g;
• sofra tuzu - 25 g;
• şeker - 70 g;
• şarap sirkesi - 20 ml;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• sarımsak - 40 g;
• yeşillik (kişniş, maydanoz) - büyük bir demet.

Nasıl yapılır

1. Tatlandırın, tuzlayın ve çukurdaki erikleri karıştırın, bitkisel yağla karıştırın.
2. Erik püresini kaynatın.
3. Kalan sebzeleri sadece yeşillik ve sarımsak bırakarak marine ediciye aktarın.
4. Tekrar kaynatın, 40 dakika pişirin.
5. Sarımsak kitlesini ve doğranmış otları dökün, kaynatın.
6. Şarap sirkesine dökün.
7. Karışımı deneyin, gerekirse tuz ekleyin.
8. Hazırlanan bankalara Acıka yayıldı.

Kuru erik ile

Özellikler. Kış için kuru erikli Adzhika tarifi pek çok şef tarafından talep edilmektedir. Cevizler sayesinde baharat iştah açıcı olan keskin bir aromaya sahiptir. Öğütmeden önce onları kızartmak iştah açıcı bir his verir.

Ne hazırlanmalı:

• kuru erik - 3 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• soyulmuş ceviz - 300 g;
• sarımsak - 200 g;
• öğütülmüş karabiber - bir çorba kaşığı;
• şeker - 100 g;
• tadına bakmak için tuz.

Nasıl yapılır

1. Sarımsak dişlerini, Bulgar kabukları ve kuru erikleri bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Ateşe kaynatın, sonra 40 dakika pişirin.
3. Kuru bir tavada kabuklardan ve acı kısımlardan temizlenen ılık somunlar birkaç dakika bekledikten sonra soğutun, bir torbaya aktarın, bir oklava ile ezin.
4. Kalan malzemeyi en son olarak tavaya dökün, sarımsakları bir harç içinde rendeleyin.
5. Üç ila dört dakika kaynatın, kışa hazırlayın.

Domates ile

Özellikler. Kışın erik ve domatesli Acıka'nın lezzeti yumuşak ve tatlı olduğu, sulu bir kıvamı vardır. Ekmeğe iyi yayılır, çorbalara, garnitürlere ve etlere iyi gelir. İstenirse, bileşime karanfil, zerdeçal, kişniş, fesleğen gibi baharatlar eklenir.

Ne hazırlanmalı:

• olgun domates - 3 kg;
• erik veya kiraz erik - 1 kg;
• soğan - 0.5 kg;
• öğütülmüş kırmızı biber - bir çay kaşığı;
• baharatlar, tuz - tatmak.

Nasıl yapılır

1. Püresi bir kitle yapmak için malzemeleri bir blender ile öğütün. Tuzlamak için.
2. Ocağı koyun, köpüğü gidererek yarım saat kaynatın.
3. Beş dakika önce baharatları dökmeye hazır hale getirin, kaynatın.
4. Sterilize bankalara, kışa yakın dağıtın.

Yavaş bir tencerede

Özellikler. Kış için baharatlı Acıka kişniş, kimyon tohumu ve sarımsak ile karıştırılmış eriklerden elde edilir. Yavaş bir tencerede yemek pişirmek, iştah açıcı bir baharat aroması ile tam anlamıyla "sizi yıkayan" hassas ve tart bir iş parçası elde etmenizi sağlar. İştah açıcı bir saat içinde hazırlanır, hem erkekler hem de kadınlar.

Ne hazırlanmalı:

• erik - 2 kg;
• biber - iki bakla;
• sarımsak - iki kafa;
• tuz - bir çorba kaşığı;
• şeker - sekiz yemek kaşığı;
• defne - iki yaprak;
• kişniş - iki yemek kaşığı;
• kimyon tohumu - iki yemek kaşığı;
• karabiber - bir buçuk çay kaşığı.

Nasıl yapılır

1. Ürünleri bir kıyma makinesiyle ya da bir blender ile daha iyi öğütün. Biber içindeki kemikler, temizlendiğinde soyulması için bırakılabilir.
2. Meyve ve sebze püresini öğütülmüş baharat, şeker, tuz ile karıştırın.
3. Karışımı çok fırınlı kaseye dökün, defne yaprağı gönderin.
4. Pişirme modunu bir saate ayarlayın.
5. Sinyalden sonra, kasenin içindekileri hazırlanan kavanozlara dökün, sıkın.
6. Kapları baş aşağı çevirin, bir gecede kapakların altında bırakın.

Kış için Erik Acıka çorba, et, sebze ile birlikte mükemmel bir mezedir. Yemek tarifleri deneyimsiz ev hanımları için bile zor değildir, yanlış öneriler ve pahalı ürünler içermez. Bu tür boşluklar, korunma yöntemine bağlı olarak iki ila sekiz ila dokuz ay arasında saklanır.

Diğer ev yapımı tarifler