Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- fırın,
- soba,
- mikrodalga,
- mutfak terazisi
- 2 saksı
- pişirme kabı
- oklava
- rendesi,
- bir elek
- metal elek
- kesme tahtası
- bıçak
- 2 derin kase,
- derin tabak
- ölçü kabı
- silikon fırça
- çatal,
- yemek kaşığı ve çay kaşığı,
- kağıt havlular
- güveç sahipleri
- Bir mutfak havlusu.
Maddeler
- buğday unu - 500 g
- tavuk yumurtası - 3 adet.
- tereyağı - 200 g
- Suluguni - 600 g
- sert peynir - 250 g
- tadına bakmak için tuz
- su - 100 ml
Pişirme adım
- Başlamak için, hamuru pastaya hazırlayın. Derin bir kapta 3 tavuk yumurtası çırpın. Sonra bir kaseye 1 çay kaşığı ekleyin. tuz ve 100 ml soğuk su. Bir çatal kullanarak, pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
- Bir kaseye yaklaşık 400 g buğday unu eleyin ve bir çatalla hamuru yoğurun. Hamur kalınlaştığında, elinizle yoğurmaya devam edin ve gerekirse daha fazla elenmiş un ekleyin.
- Hamuru çalışma yüzeyine yerleştirin ve yaklaşık 10 dakika iyice yoğurun, böylece yeterince elastik ve homojen hale gelir. Hamuru tekrar bir kaba koyun, bir mutfak havlusu ile örtün ve oda sıcaklığında bekletin.
- Bu arada, kek için dolguyu hazırlayın. Derin bir kapta, 200 g tereyağı yerleştirin, ardından mikrodalgada eritin. Ayrı bir kapta, tadı 250 gr sert peynir ve kaba rende üzerine 600 gr suluguni peynir rendeleyin. Rendelenmiş peynir eşit dağılım için bir kaşıkla iyice karıştırın. Peynir yeterince tuzlu değilse, isterseniz biraz tuzlayabilirsiniz. Bu turta için en az 500 g peynir alın. Beyaz peynir, mozzarella peyniri, Adiya peyniri vs. kullanabilirsiniz.
- Çalışma yüzeyine az miktarda un serpin ve içinde hamur yoğurun. 1 parça hamur kesip bir kenara koyun, sonra kalan hamurun bir sosis haline gelmesini sağlayın ve ilkinden daha küçük 7 eşit parçaya bölün.
- Dilimlenmiş hamurun 7 bölümünü düz keklerin içine yuvarlayın ve bir kabın içine yerleştirin, hamurun kurumaması için bir havlu ile örtün. Daha büyük olan ilk hamur parçasını bir oklava kullanarak çok ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Pişirme fırını liberal olarak silikon bir fırça kullanarak eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Yuvarlanan hamuru bir forma koyun ve eşit şekilde dağıtın. Hamurun yüzeyini yağ ile yağlayın.
- Tavaya su dökün, tuzlayın ve üstüne bir metal elek takın. Çalışma yüzeyinde, bir sonraki hamur katmanını açın ve kaynattıktan sonra yaklaşık 10-15 saniye suda kaynatın, ardından hemen soğuk suyla ayrı bir kaba aktarın.
- Soğutulmuş hamuru kağıt havlular üzerinde kurutun, daha sonra haşlanmış tabakayı kalıba dökülen ilk tabakaya koyun ve cömertçe yağlayın.
- Her yeni katman için soğuk suyu değiştirirken, bir sonraki hamur ve kaynama katmanını açın. Hamuru kurutun ve kalan katmanların üstüne bir kalıp halinde koyun, ardından tereyağla iyice yağlayın. Bu tabakayı peynir ile iyice serpin. Hamurun geri kalan kısmını rulodan çıkarın, son tabaka dışında rulo haline getirin, kaynatın, kurutun, kalıba koyun, tereyağla yağlayın ve peynir serpin.
- Son hamur katmanını çalışma yüzeyinde yuvarlayın ve kenarlarını birleştirerek bütün turta ile örtün. Yüzeyde birkaç kez delik açın ve keki serbest bırakarak kalan tereyağı ile yağlayın.Acchma yaklaşık 0.5-2 saat demlensin.
- Fırını önceden ısıtın 200 ºº ve keki yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Hazır olunca akchma'yı toplu dilimler halinde doğrayın ve sıcak olarak servis edin.
Video tarifi
Yumuşak elastik bir hamur nasıl yapılır ve lezzetli bir peynirli turta oluşturur, videoyu kullanarak ayrıntılı olarak öğrenebilirsiniz.
Peynirli ve gevrek kabuklu kokulu katman kek doyurucu bir kahvaltı için mükemmel bir seçenek olacaktır. Hassas dantel hamuru ve viskoz eritilmiş peynir, kayıtsız kimseyi bırakmaz. Gürcistan mutfağının bu inanılmaz davranışı, harcadığınız zamana ve harcadığınız zamana değer. Çünkü achma inanılmaz lezzetli. Kendiniz deneyin ve kendiniz görün. Yorumlarda, bu muamele hakkındaki izlenimlerinizi paylaşın. Leziz hamur işleri için hangi peyniri kullanmayı tercih ettiğinizi söyleyin.