Ayçiçeği tohumu zarar, bileşim, özellikler, vitaminler

Ayçiçeği, dünyada iddiasız ve bu nedenle çok yaygın bir bitkidir. Orta Meksika, anavatanı olarak kabul edilir, iki bin yıldan daha uzun bir süre önce Kuzey ve Güney Amerika'daki Hint kabilelerinin ekonomisinde kültür kullanımına referanslar vardır.

Rusya için yıllık ayçiçeği yeni olmasına rağmen, bugün onu en çok üreten ülkemizdir. Arjantin ve Ukrayna ile birlikte Rusya, yurtdışında tonlarca değerli ürün ihraç ederken, Sovyetler Birliği'ne geri dönmesine rağmen, bu hammadde gıda endüstrisinin ihtiyaçları için yurtdışından ithal edildi.

Ürün Özellikleri

Halk arasında ayçiçeği tohumu bağımsız bir ürün olarak yaygındır. Diyette, bir çerez olarak, ayrı ayrı kullanılır. Dinlendikten sonra "kabuğunu" yedikten sonra "tohumları" kullanmak gelenekseldir. Ürünün popüler hale gelmesi, "hafifliğine", uzun bir süre boyunca el ele geçirme yeteneğine ve değerli bir bileşime katkıda bulunur. Ayçiçeği tohumlarının inanılmaz derecede faydalı olduğuna inanılmaktadır.

Tohumların bileşimi Ailede kaç besin var

Bu düşünce haklı, çünkü tohumlar bir kişi için çok değerli ve gerekli unsurları içeriyor. Her ayçiçeği çekirdeğinin neredeyse yüzde sekseni, yüzde yirmi doymuş yağlardan oluşur.

Üründe hiçbir kolesterol yoktur, bu nedenle kullanımı kan damarlarının sağlığını ve dolaşım sistemini etkilemez. Fakat bollukta - her biri vücudumuzun metabolik süreçlerinde önemli bir rol oynayan diğer bileşenler.

• E vitamini Meyvenin bileşiminde linolenik ve oleik yağ doymamış asitlerinde bulunur. Ürünün yüz gramı, kalp ve kan damarlarının çalışmasını, cildin güzelliğini ve düşüncesinin netliğini korumak için bir kişinin kullanması gereken günlük tokoferol normunun yüzde otuzundan fazlasını oluşturur.
• B grubunun vitaminleri Ürün, günlük B3, B5, B6 vitamin alımının yüzde otuz beşi ila yetmişi içerir. Vücudumuz için sinir sisteminin doğru çalışması, uykunun normalleşmesi için gereklidir. Cildin durumu da bu vitaminlerin alımına bağlıdır. Eksiklikleri kepek ve yüzdeki kızarıklıklar ile kendini gösterir.
• Fosfor, selenyum. Ürünün yüz gramındaki günlük oranları yüzde yüzün üzerindedir. İz elementler kemik gücü sağlar ve cilt sağlığı ve gençliğin en önemli bileşenlerinden biridir.
• Magnezyum, potasyum, çinko. Dolaşım sisteminin ana bileşenleri günlük alımın yüzde kırkına kadarında bulunur. Magnezyum ve potasyum kalp için hayati öneme sahiptir ve çinko, güçlü bağışıklık, cilt ve saç güzelliği ile ilgilenir.

Ayçekirdeği bileşimi, güzellik ve gençlik için bir bileşen deposudur. Yüz gram ürün cilt, saç, kalp ve kan damarlarının tonunu ve canlılığını korumak için ihtiyacınız olan her şeyi içerir. Böyle bir bileşim, ayçiçeği tohumlarının faydalı özelliklerini belirler. Ek olarak, tohumlar bağırsak fonksiyonunu geliştiren bitki lifi içerir.

hasar

Bununla birlikte, böyle bir doymuş kompozisyon ayrıca bir dezavantaja sahiptir. Üründeki yüksek yağ konsantrasyonu değişmeden vücudun durumunu etkiler ve her zaman daha iyi olması için değiştirmez.

• Yağ, vücut tarafından kolayca emilir. Vücudumuzun proteini işlemek için çok çalışması gerekiyorsa, yani, sindirime enerji harcarsa, yağlar neredeyse bağımsız olarak emilir. Bu, onları ana enerji kaynağı haline getirir ve harcayacak hiçbir yer olmadığında - yağ "birikintilerinin" temelini oluşturur. Yüzde seksen yağdan oluşan tohumlar, akşamları kanepede yenildiğinde hızlı bir şekilde yağ dokusuna dönüşür.
• Tohumlar kalorileri yüksektir. Ürünün kalori içeriği oldukça yüksektir. Yüz gram başına beş yüz seksen kaloridir. Karşılaştırma için, benzer bir “kalori dozu” bir parça domuz kebabı içerir ve bir çikolatada kalori seviyesi bir bardak “tohum” dan iki kat daha düşüktür. Bu nedenle, ürünün aşırı dikkatle kullanılması gerekir, çünkü bariz faydalara ek olarak, aşırı kilo oluşumuna katkıda bulunur.
• Zararlı bileşenler. 2010 yılında Kamu Kontrol Tüketici Haklarını Koruma Derneği aktivistleri, Rusya pazarında satılan paketlenmiş ayçiçeği tohumlarının kompozisyonunu incelemiştir. En popüler ürün markaları araştırıldı. Bunların her birinde, tehlikeli bileşenin aşırı kadmiyumu tespit edildi. Bu madde topraktan ve sudan ürünlere nüfuz eder ve insan vücuduna değişmeden girer. Dokularda kadmiyum birikir ve patolojik süreçlere neden olur. Günde 0.6 miligram içindeki yüksek tüketimle hayatı tehdit eder. Geçen yüzyılın ortasında, Japonya'da ölümcül kadmiyum zehirlenmesi kaydedildi. Nispeten güvenli, madde tüketiminin günde 0.07 miligrama kadar çıkacağı normudur. Tohum test numunelerinde, tehlikeli bileşenin içeriği, ürünün yüz gramında 0.02 miligram arasında kaydedilmiştir. Aktif ve pasif sigara içiciliği kadmiyuma günlük "dozu" arttırır. Bir paket sigara içerek, bir kişi en tehlikeli maddeden 0.02 miligram daha alır.
• Emaye dişi için tehlike. Ayçiçeği tohumlarının zararı, diş minesine zarar veren beyaz dişler üzerinde yoğun bir mekanik etkidir. Kabuğa düzenli maruz kalma, çatlak oluşumunu ve diş dokusunun yoğun şekilde tahrip edilmesini teşvik eder, çürük oluşumların gelişimi için koşullar yaratır. Onları ısırmak zararlıdır.

Ürünün bileşiminin, depolama süresine, ısıl işlemin özelliklerine bağlı olarak kararlı olmadığını göz önünde bulundurmak da önemlidir. Kızarmış ayçiçeği tohumu, faydalı bileşenlerin çoğunu kaybeder ve yalnızca "boş" kalori kaynakları olarak işlev görür.

Ayçekirdeği yemenin kuralları

Ayçiçeği tohumu kullanımına eşlik eden ana kavram yanılgılarını düşünün.

• Yüksek kolesterol ile ürün yasaktır. Ayçiçeği çekirdeği, kolesterol seviyesine bağlı değildir, çünkü bileşimdeki bu zararlı bileşen hiç yoktur. Ateroskleroz ile bile kullanabilirsiniz.
• Diyabet ile, tohum kabuğu kabuğu imkansızdır. Ayçiçeği kan şekeri üzerinde doğrudan bir etkiye sahip değildir, bu nedenle diyabet ile gıdalarda kullanımı yasaktır. Ancak, ikinci tip insüline bağımlı diyabet için bir ek ağırlık kümesi ile doldurulmuş olan ürünün yüksek kalorili içeriğinin dikkate alınması önemlidir.
• Hamile kadınlar için, ürün tehlikelidir. Yine efsane. Tohumların bileşimi anne ve bebeğin sağlığını olumsuz yönde etkilemez. Ana sınırlama kesinlikle kalorilerde. Kural: sık sık ve yavaş yavaş daha iyidir - burada tam olarak hareket eder.
• Emzirme bebeğin sindirimine engel olabilir. HB'de istisnasız tüm ürünleri tüketmenin bir kuralı vardır. Hamilelik sırasında onları yerseniz, bebeğin vücudu zaten onlara aşina ve nispeten güvenli olarak kabul edilebilir. Ancak emziren bir anne kırıntıların reaksiyonunu izlemelidir. Her şey mide ile sırayla ise, alerjik belirtileri yoktur, tohumlar da dahil olmak üzere herhangi bir ürünü yiyebilirsiniz.Sadece ölçülmeyi gözlemlemek önemlidir, çünkü gıdanın en güvenli bileşenlerinden bile alınmasına rağmen, büyük miktarlarda yenildiğinde, çocuğun sindiriminden kaynaklanan olumsuz reaksiyonlar ortaya çıkabilir.
• Çocuklar için kullanımı apandisit ile doludur. Ne erkekler ne de kadınlar için, ne de bebekler için ayçiçeği çekirdeğinin çekum iltihabıyla ilişkisi kanıtlanmıştır ve ürün karaciğeri etkilemez. Apandisit tohumlarla “yemek” yapmak imkansızdır. En önemlisi, ürünü gece kullanmamaya çalışmaktır.
• Kilo verirken, tohumları yemek yasaktır. Neden? Ayçekirdeğinin aşırı yüksek kalorili bir ürün olmasına rağmen, bunları diyetle kullanabilirsiniz. Bol miktarda proteinli yiyecek ve sebze içeren bir diyette oluşan yağ eksikliğini telafi ederler.

Seçim

Ayçiçeği tohumlarından tam anlamıyla faydalanmak için, bir ürünü seçmek için temel kurallara uyun.

• Sadece kabukta. Temizlenen bahçeler diş minesinde güvenlidir ancak vücut için pratik bir değeri yoktur. Hava ile temasında, içerdiği yağlar hızla oksitlenir ve faydalı özelliklerini kaybeder. Sadece soyulmuş ayçekirdeği alın.
• Yeni ürün Ürünün ambalaj tarihine bakın. Tohum toplama zamanı eylül-ekim aylarıdır. Sonbaharda paketlenen nükleollerde, ilkbaharda paketlenenden önemli ölçüde daha değerli bileşenler bulunur. Yağı depolarken, nemin artmasıyla birlikte, ek nem oranının artmasıyla, ham madde kaybolur ve nahoş hale gelir.
• Kızarmış değil, tuzlanmış tohum değil. Kızartılmış çekirdeklerde, bitki liflerinden başka faydalı bir şey yoktur. Bunları vitamin ve mineral kaynağı olarak kullanmak makul değildir. Tuz, ürünün bileşimini etkilemez, ancak vücuda fayda getirmez. Diyetteki aşırı tuz ödemlere neden olur, kilo kaybını önler. Saf haliyle yemek faydalıdır.

Normlar ve Aşçılık

Diyetetikte daha önce, günlük ayçiçeği tohumu yemenin ölçüsü günlük yirmi ila otuz gram arasında belirlendi. Ancak, bilim insanlarına göre, bu önlem eski. Kuban Devlet Teknoloji Üniversitesi Uzmanı M.V. Stepuro ve V.G. Lobanov, 2008 yılında ana kalite ve kompozisyon göstergeleri üzerine bir hammadde çalışması yürütmüştür.

Bilim adamları son yıllarda, çoğu yıllık ayçiçeği türünün, tarlalardaki melezlerle değiştirildiğini belirtti. İkincisinin avantajı, hastalıklara ve negatif doğal faktörlere karşı yüksek direncidir. Bitkisel yağ üretimi için çekicidirler, çünkü meyve fraksiyonu artmış, yağ içeriği artar. Bu yüzden, yüksek yağ çeşitlerinde lipitlerin oranı, melezler olarak adlandırılır, yüzde otuz yediden yüzde elli iki ye yükselmiştir.

Ayrıca ürünü uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

• Tohumları durulayın. Tarlada yetişen, bir süre boyunca tutulmuş, torbalara dökülmüş, satış noktasına taşınmıştır. Kesinlikle temiz olamazlar. Pişirmeden önce akan suda durulayın. Bunu bir süzgeç veya kevgir içinde yapmak uygundur.
• Yağsız pişirin. Bitkisel yağda kızartma tohumları, yağlı ev yapımı ekşi krema ile tereyağı yemek ile aynıdır. Ayrıca, pişirme sırasında tuz eklemeyin.
• Kızartma Değerli maddeleri korumanın en iyi yolu, ürünü hafifçe kurutmaktır. Bunu fırında veya mikrodalgada yapmak uygundur. Pişirme süresini en aza indirin.

Tohumları dişlerinizle soymayınız. Sonuçta, herkes güzel bir gülüşe sahip olmak istiyor. Diş minesini eski haline getirmek, er ya da geç mümkün değildir, ancak diş protezleri için pahalı diş bakımı aramanız gerekecektir. Kabuğu elinizle çıkarın, tohumları başparmağınız ve işaret parmağınızla soyarak çıkarın.

depolama

Ayçiçeği hammaddeleri dış koşullara kritik derecede düşük bir dirence sahiptir. Yüksek sıcaklıklarda, sadece birkaç saat içinde bozulabilir. Bunun için normal depolama sıcaklığı, yüzde 20'ye varan tohum nemi seviyesine sahip on santigrat derecedir.

Bu nedenle, tohumları buzdolabında saklamak gerekir. Sıcaklıkları sıfırdan sekiz dereceye kadar iyi tolere ederler. Bu koşullar oksidatif prosesleri bloke ederken, yağlı tohumların kalitesini de yüksek tutar.

Evde, tohumların saklanması rasyonel değildir. Tohumları yarım kilograma kadar küçük partiler halinde satın almak ve ardından kurutmak daha uygundur. Bitmiş ürün birkaç hafta saklanabilir.

Ayçekirdeği popüler ve kullanışlı bir üründür. Cildimiz, saçlarımız ve kardiyovasküler sistemimiz için gerekli olan yağ asitleri bakımından oldukça zengindirler. Ancak, ayçiçeği tohumlarının faydalı özellikleri zararlı kalori içeriği hakkında “çarpmaz”, çok az tüketilmelidir. Ürünün güvenli bir günlük oranı on beş ila yirmi gram arasındadır.