Makale içeriği
Hindiba, ılıman iklim bölgesindeki iddiasız, yaygın otsu bir bitkidir. Çiçeklenme sırasında ince uzun sapları, parlak, büyük mavi çiçekleri çeker. Yaz sakinleri tarafından iyi bilinir - hindiba halkı tarafından kabul edilen yabancı otlarla mücadele etmek kolay değildir.
Hindiba özellikleri
Ama savaşmaya değer mi? Sonuçta, bu bitki Rus mutfağı için geleneksel. Rusya'da Orta Çağ'da Hindistan'dan veya Çin'den ithal edildiği düşünülmektedir. Ve zaten ülkemizden, hindiba nedir, Avrupa'da ezilmiş kökün "Hint kahvesi" olarak adlandırıldığı öğrenilir.
İlginçtir ki, Rusya'da on dokuzuncu yüzyılın başında endüstriyel hindiba tarlaları vardı. En ünlü sanayici köylü Zolotakhin'di. Sadece yurtiçinde değil aynı zamanda ihracat için de satış için ürünler yetiştirdi. On dokuzuncu yüzyılın ortalarına kadar Rusya, dört yüz bin liradan fazla kokulu kökü Avrupa'ya ihraç etti.
Kompozisyon ve özellikleri
Elbette, Rusya’da bitkinin kökünden bir içki kullandılar. Sadece gıda için değil, yaraları iyileştirmek, iştahı artırmak, solucanlarla savaşmak, antienflamatuar bir madde olarak tıbbi amaçlar için.
Modern tıp, hindibaların ne kadar yararlı olduğu sorusunu biraz daha dar olarak yorumlar. Ve son araştırmalar, bitki kültürünün bileşiminin doğru bir şekilde belirlenmesini mümkün kılmıştır.
- Vitaminler. Kök çok sayıda B vitamini içerir, sinir sisteminin normal çalışması için, uykuyu iyileştirir ve depresyonu ortadan kaldırır. Metabolik süreçlere katılırlar, görsel olarak eksikliği derideki döküntülerle, kepekin görünümüyle kendini gösterir. Kompozisyon ayrıca etkili antioksidanlar ortaya çıkardı - serbest radikallerin yıkıcı etkisini önleyen A ve C vitaminleri.
- İz elementler. İçki, kardiyovasküler sistemin ana mineralleri - potasyum ve magnezyum - yüksek içeriğe sahiptir. Kalbin düzgün çalışması için gereklidir. Aynı zamanda, bağırsakta inülin tarafından iyi emilen kalsiyuma sahiptir.
- İnulin. Birçok tesiste bulunan doğal polisakarit. Sarımsak, Yer elması, soğan, buğday ve diğerlerinde bulunur. Toplamda, içinde inülin bulunan yaklaşık otuz altı bin kültür vardır. Ancak sadece hindibada, keşfedilenlerin maksimum miktarıdır. İnülin prebiyotik etkiye sahiptir. Bir kez gastrointestinal sistemde, değişmeden bağırsaklara ulaşır. Ve burada, sadece uygun sindirimden değil, aynı zamanda bağışıklığımızdan da sorumlu olan bifidobakteriler tarafından gıdalar için kullanılır. İnülinin temel değeri, maddenin uygun bağırsak mikroflorasının büyümesini desteklemesi, hareketliliğini arttırması ve vücudun bulaşıcı hastalıklara karşı direncini arttırmasıdır.
Değerli bir maddenin diğer özellikleri son zamanlarda doğrulanmıştır. Kuban Devlet Teknik Üniversitesi Uzmanı N.A.Tarasenko, inülinin her yaştaki insanlarda kalsiyum emilimine katkıda bulunduğunu, dolayısıyla sütte bir içecek kullanarak gerekli eser elementi yeterli miktarlarda alabileceğinizi iddia ediyor.
Hindiba'nın insan vücudu için diğer yararlı özellikleri de bileşimi tarafından belirlenir.
- Cholagogue hareketi. 2010 yılında, Taşkent İlaç Üniversitesi'nden uzmanlar, hindiba kökünün karaciğer ve safra kesesi üzerindeki etkisine ilişkin bir çalışma yaptı. Farelerde yapılan deneyde, kuru ekstraktın toksik karaciğer hasarındaki kolinerjik etkisi açıklandı. Karaciğer, safra sistemi, hepatit ve kolelitiyazis rahatsızlıkları için sağlıklı bir içeceğin kullanılmasını önerdiğimiz bir hepatoprotektif etki de kaydedilmiştir. İçecek karaciğeri temizler, pankreatitte yağ emilimine yardımcı olur.
- Metabolizmanın iyileştirilmesi. B grubu vitaminleri ve bitkide bulunan triptenik asitler metabolizmayı hızlandırır. Bu, kilo vermeye yardımcı olur ve fazla kilo oluşumunu önlemeye yarar.
- Stres koruması. Duygusal arka planın normalleştirilmesi ve stres toleransının arttırılması, diyette yeterli miktarda B vitamininin başka bir pozitif noktasıdır.
İnülin, kolesterolü ve bağırsak kanseri riskini azaltır. Aynı zamanda “sünger” gibi çalışır: Bağırsaklardaki atık ürünleri emer ve vücuttan uzaklaştırır.
Tonik etkisi
Hindiba kökünden bir içki kahveye yakın belirgin bir tadı vardır. Bitki, hemen hemen aynı tada sahip olan kakao çekirdeklerine tek doğal alternatif olarak kabul edilir. Ancak içeceklerin vücut üzerindeki etkisi tamamen farklıdır.
Kahve yüksek miktarda kafein içerir. Bu madde kardiyovasküler sistemi güçlendirir ve çoğu insan neşelenmek için kahve içer. Bu madde gemilerin tonunu arttırıyor ve yanlış bir şey olmayan “eğitimleri” olarak hizmet ediyor. Ancak, sadece her şey kalp ve damarlarla aynı düzende ise.
Kardiyovasküler sistemde bozukluk varsa, kafeinin olumsuz bir etkisi vardır. Tansiyonda bir artışa neden olur, kalbin daha hızlı atmasını sağlar. Damarlar hızlı kan akışıyla baş edemiyorsa, hipertansif bir kriz meydana gelebilir.
Kahveyi reddetmek zordur, çabucak tadına ve tonik etkisine alışır. Ancak hipertansiyon ile bu yapılmalıdır. Ayrıca, vücudun bazı koşullarında, kahve iyiden daha fazla zarar verir. Gebelik ve emzirme döneminde toniği bir başkasıyla değiştirmeyi düşünmek önemlidir.
Bu gibi durumlarda hindiba kullanılması uygundur. Kafein içermez, kan basıncını etkilemez. Hindiba kan basıncını düşürdüğü görüşü yanlıştır. Sadece tadı kahveye yaklaştırır, ancak içecek doğrudan kan damarlarına ton vermez.
Doktorlara göre, içeceğin tonik tadını değerlendirmek sadece hipertansiyon için olmamalı.
- Diyabet. Hindiba diyabet için en faydalı kahve alternatifi olarak adlandırılır. Gerçek şu ki, bir parçası olan inülin, belirgin bir tatlı tadı var. Tadı acı çekmezken, böyle bir içeceğe şeker eklemenize gerek yoktur. Kilo vermeye çalışıyorsanız veya şeker tüketimini sınırlamaya çalışıyorsanız, bu avantajdan yararlanın.
- Gebelik. Çocuğu beklerken, mümkün olduğunca az kahve tüketilmesi önerilir. Hamilelikte hindiba, en sevdiğiniz içeceği kolayca değiştirecek ve kesinlikle güvenli bir alternatif olacaktır. Doğumdan sonra sağlıklı içeceği kullanmaya devam edebilirsiniz. Emzirme sırasında hindiba bebeğin ajite olmasına neden olmaz, bu da kahveye neden olur.
- Aktif sporlar Sporda, kardiyovasküler sistem önemli yükler taşıdığından, tonik içeceklerin kullanımının da sınırlı olması tavsiye edilir.Kan basıncını ve damar tonunu etkilemeyen hindiba, tadına yakın olan kahvenin en iyi alternatifi olacaktır.
Lezzetli bir içki içmek kadınlar ve erkekler için her yaşta iyidir.
Kontrendikasyonlar
İçecek evrenseldir ve çoğu durumda vücut tarafından iyi tolere edilir. Hindiba neden yapılır? Kökünden, inülin ve bir vitamin grubu dışında başka hiçbir şeyin olmadığı.
Tek kontrendikasyon geçici olarak içmeyi bırakmanız gereken mide ülseri alevlenmesidir. Ayrıca, beslenme uzmanları variköz venlere ve kan damarlarının kırılganlığına dikkat edilmesini önerir.
Kilo vermeyi planlıyorsanız, sadece hindibaya güvenmemelisiniz. Beslenme uzmanı Lyudmila Denisenko “İnülin sayesinde hindiba kökü metabolizmayı ve sindirimi iyileştirir” diyor. - Diyabet ve fazla kilo tedavisinde yardımcı olacaktır. Ama ondan mucizeler beklemek bir hata. "Diyet, yükün yoğunluğu değiştirilmeden, sadece hindiba üzerinde kilo kaybı elde etmek mümkün değildir."
Kullanım şartları
Çözünür hindibaların faydaları sadece kaliteli içeceklerdir. İkincisinin özellikleri ise hammadde hazırlama teknolojisine bağlıdır. Kaliteli bir içeceğin nasıl seçileceği hakkında, Roskontrol uzman grubu Andrei Mosov'un başkanı diyor.
Seçim
Uzman “İnülin kararsız bir madde” diyor. - Isıl işlem sırasında miktarı düşer. Bu nedenle, çözünür bir içecekte, inülinin hacmi çok küçük olabilir. "
Aynı zamanda, sağlıklı bir diyetin unsuru olarak bir içeceğin seçilmesi, alıcı her şeyden önce bundan faydalanmayı umuyor. Bu nedenle düşük inülin içeriği buna uymuyor. Maalesef, üreticiler içecek içindeki maddenin yüzdesini göstermemektedir. Sıradan bir kurutulmuş kökte inulin seviyesi yüzde yetmişe ulaşırsa, ısıl işlemden sonra otuz dereceye düşebilir.
“Bazı üreticiler, içeceğin imalatında kasıtlı tahrifatlara girerler. Hindiba yerine, daha ucuz kızarmış tahıl taneleri kullanırlar. Bu teknoloji, üründe inülin azalmasına yol açıyor ”diyor Andrei Mosov.
Bu nedenle, hindiba seçimi modern içecek türlerini tercih etmelidir.
- Dondurularak kurutulmuş hindiba seçin. Dışa doğru granül kahveye benzer. Böyle bir içecek normal tozdan daha pahalıdır. Ancak daha fazla değeri var. Üretimi için, yüksek sıcaklık olmadan süblimasyon işlemine tabi tutulan sadece hindiba kökü kullanılır. Bu, içeceğin bileşiminde birçok kez daha faydalı madde tasarrufu sağlar.
- Ambalajın sıkılığını kontrol ediniz. Hindiba higroskopiktir, komşu granüller birbirine yapışarak dışarıdan suyu aktif olarak emer. Kompozisyon, kullanılması imkansız olan bir "yumru" ya dönüşür.
Yüksek higroskopiklik hindibaların depolanma koşullarını belirler. Bir karton veya plastik ambalaj içinde bir içecek aldıysanız, kapağı sıkıca kapanan bir cam kaba döktüğünüzden emin olun. Karanlık bir yerde saklayın.
hazırlık
Üretici genellikle içeceğin hazırlanmasını gösterir. Hindiba demlemek için önerilerini veya evrensel tarifleri kullanın.
- Hazır kahve Bir çay kaşığı tozun beşte birini bir kaba dökün, kaynar su dökün. Tatmak için süt, bal veya şeker ekleyin.
- Sütte çözünür. Sütü kaynatın, üzerine bir çay kaşığı toz dökün. Soğutun ve tadına bal ekleyin.
- Suda kızartılmış ve öğütülmüş. Suyu bardak başına iki yüz mililitre kadar ısıtın. Her bardağa bir çorba kaşığı hindiba ekleyin. Üç dakika kısık ateşte karıştırın, demlemek için on dakika bekletin.
- Kilo kaybı için. Beş yüz mililitre kaynar su ile doğranmış kurutulmuş hindiba bir çorba kaşığı dökün. Bir saat demlenmeye bırakın. Günde dört kez yemeklerden önce yarım bardak alın.
Akşamları da dahil olmak üzere istediğiniz zaman bir şeyler içebilirsiniz.Aslında, kahvenin aksine, canlandırıcı bir etkisi yoktur.
Hindiba sağlıklı ve lezzetli bir kahve alternatifidir. Sağlık nedeniyle kahve içemiyorsanız veya pes etmek istiyorsanız, bir içecek alın. Bitkinin kökü, fazla kilo, diyabet ve düşük bağışıklık için gerekli olan inülin de dahil olmak üzere değerli maddeler bakımından zengindir. Hindiba zararı, yalnızca peptik ülser hastalığının alevlenmesi ve kan damarlarının çalışmasındaki bozukluklarla ortaya çıkabilir. Ancak son durumda, zaman zaman içilen bir fincan aromalı içecek tehlikeli olmayacaktır.