İlk kullanımdan önce bir dökme demir kızartma tavası veya kazan hazırlayın: fırında, brülörde ve ateşte nasıl yapılır

Öyleyse neden eski dökme demirlere dönüyoruz? Çünkü bu tür lezzetli patatesler, köfteler ve "büyükanneler" krep diğer yemeklerde - elde edilemez. Evet, modern tavalar hafiftir, rahattır, kullanımdan önce hazırlık yapılmasını gerektirmez, ancak yemeğin tadı ve yararları hala daha önemlidir.

Dökme demir, demir ve karbon alaşımı ve az miktarda ek "katkı maddeleri" dir. Örneğin, Teflon gibi toksik maddeler yaymaz ve doğru kullanıldığı zaman pratik olarak “sonsuz” dur. Dökme demir pişirme kaplarından yiyecekler özellikle lezzetlidir - bunun nedeni metalin nispeten düşük ısı iletkenliğidir. Dökme demir uzun bir süre ve eşit bir şekilde ısınır ve ısıyı uzun süre verir, yiyecekleri “yakmaz”. Ve neden bir dökme demir tava yak, belki de canını sıkmamalısın?

İşlem neden gerekli?

Mutfak eşyaları dökümden imal edildiğinde, kalıplar özel bir bileşim ile yağlanır, böylece bitmiş ürün kolayca çıkarılır. Daha sonra, satıştan önce, kazanın pasla zarar görmemesi için, kazanın bize ulaşması için aşınmaya dayanıklı bir kaplama uygularlar. Ve tüm bu kayganlaştırıcılar çıkarılmalıdır, aksi takdirde tam anlamıyla onları yeriz. Bunun sağlığımızı nasıl etkileyebileceği büyük bir sorudur. Ayrıca, dökme demir gözenekli bir alaşımdır ve sadece Fairy ile yıkamak yeterli değildir, çünkü yağlayıcı madde parçacıkları gözeneklerde kalacaktır ve ısıtıldığında yiyeceklerimize aktarılacaktır.

Fabrika yağını çıkarma

Kireçlenmeye başlamadan önce, dökme demir ızgara tavasını uygun şekilde hazırlamanız gerekir: ilk kullanımdan önce, ilk önce fabrika kaplamasını tamamen çıkarmanız ve ardından yiyeceklerin yanmaması için yeni bir tane oluşturmanız gerekir.

Yağ karterini temizlemek normal tuzlara yardımcı olacaktır. Bulaşıkların üzerinde pas izleri varsa - sadece metal bir rende ile silin ve talimatları izleyin. Ve dokuz basit adımdan oluşur.

eylem Prosedürü

1. Bulaşıkları herhangi bir gıcırtı önleyici deterjanla yıkayın. Yani, yüzeyde yağlı bir film kalmamalıdır.
2. Kurulayın.
3. Kalan nemin tamamen buharlaşmasını sağlamak için tavayı ateşe koyun.
4. Katmanın bir santimetre daha ince olmadığı bir miktarda tuz dökün.
5. Renk değişene ve “çekmeye” başlayana kadar ara sıra karıştırarak tuzu ısıtın.
6. Tuzu at.
7. Tencereyi hemen akan suyun altında sabunsuz yıkayın.
8. Kurulayın.
9. Yangının sonuna kadar kurulayın.

Dökme demir tencerenin tuzlu kalsinasyonu ne kadar sürdüğünü söylemek imkansızdır. Her şey bulaşıkların boyutuna ve kaplandığı bileşime bağlıdır. Tavanın rengine dikkat edin: siyahtan griye döndüğü ve sigarayı bıraktığı anda - hedefe ulaşılır.Ve tuz, yağ artıklarını gözeneklerden “dışarı çeker” ve rengini değiştirir: açık sarıdan ya da grimsi olandan neredeyse siyaha.

Modern bir mutfakta dökme demir tava yakmanın 3 yolu

Eski günlerde, dökme ütüler açık ateşte veya ocaklarda kalsine edildi. Sokakta sertleşme şansınız yoksa, bir şehir gaz dairesinde ilk kullanım için bir dökme demir kızartma tavası veya bir kazan hazırlamanın üç kanıtlanmış yolu var.

Seçenek numarası 1

Özellikler. Bu, tavada yeni bir yapışmaz katman oluşturmak için oldukça basit ve hızlı bir yoldur. Rafine yağ kullanılması daha iyidir, bu nedenle daha az duman ve yanma olacaktır. Ayrıca yağla yağlayabilirsiniz, büyük annelerimiz bunu yaptı.

Yürütme tekniği

1. Hazırlanan tavayı yağlayın. Lekeleri kalmaması için fazlalıkları silmek önemlidir.
2. Küçük bir ateş yak.
3. Yarım saat kadar kalsine.
4. Tencereyi derhal bir su akışının altına yerleştirin. Dikkat: Su kaynar ve ateş eder. Yanıkları önlemek için, bir mitten mitten koyun.
5. İhtiyacınız olan işlemi en az üç kez tekrarlayın.

Seçenek 2

Özellikler. Bu yöntem, kazanı evde uygun şekilde yakacaktır. Aslında, bir brülör ateşinde, yüksek duvarların düzgün bir şekilde ısıtılmasını sağlamak zordur ve kazanın yanına ve kalsinin parçalara ayrılması, zaman zaman döndürülmesi gerekir.

Yürütme tekniği

1. Fırın sıcaklığını yaklaşık 180-200 ℃ olarak ayarlayın.
2. Hazırlanan tavayı veya kazanı inceltin.
3. Fazlaları silmeyi unutmayın, yağ duvarlara boşalmamalı ve damlanmamalıdır.
4. Kapakları ile aynı yapın.
5. Bir tel raf veya fırın tepsisine baş aşağı yerleştirin.
6. Sap çıkarılabilirse, dışarıda bırakın.
7. Tencere kaplarını kapaklı fırında en az bir saat bekletin.
8. Isıyı kapatın ve kapların kendi başlarına soğumasını sağlayın.
9. Prosedürü bir veya iki kez daha tekrarlayın. Böylece yapışmaz katman daha kararlı olacaktır.

Seçenek sayısı 3

Özellikler. Ve fırında saatte kalsinasyon olmadan yapabilirsiniz. Fakat burada çok fazla bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Ayçiçeği ve rafine olması gerekir, aksi takdirde çok çocukça olacaktır. zeytin kullanmamak daha iyi.

Yürütme tekniği

1. Hazırlanmış bir tavaya yağı dökün. Öyle ki, tabaka duvarların yüksekliğinin en az yarısı kadar. Ve daha iyisi - neredeyse ağzına kadar.
2. Orta-düşük ısıda en az yarım saat ısıtın.
3. Tavayı soğumaya bırakın.
4. Yağı dökünüz.
5. Kaseyi kurulayın.

Ateş açın

Ve eğer kışın mutfak eşyaları aldıysanız ya da ülkede iseniz, ocakta yakmanın hiçbir yolu olmayan ilk kullanımdan önce dökme demir kazanını nasıl kalsine edersiniz? Ya da gazınız yoksa elektrikli ocağınız varsa? Sonuçta, klasik kazanın düz bir tabanı yoktur ve tam olarak elektronik ocağa monte edilmesi mümkün değildir. Patates gibi tehlikeye yeni dökme demir kazanları yakan büyükannelerimizin deneyimleri yardımcı olacaktır.

Böylece sadece yeni kazanları değil aynı zamanda herhangi bir şekil ve büyüklükte, dökme demirden yapılan diğer yemekleri de kalsine edebilirsiniz. Basit bir şekilde ateş yakabilir veya odun sobası tipinde bir "potbelly soba" kullanabilirsiniz, sonra üst kapağı açmanız ve bulaşıkları deliğe yerleştirmeniz yeterlidir.

eylem Prosedürü

1. Kindle yakacak odun.
2. Bir şenlik ateşi ise, gemiyi ateşin ortasına yerleştirmeniz yeterlidir. Bu bir ocak ise, eşyaları yukarıdan açık bir kapıya yerleştirin.
3. Siyahın rengi griye dönene ve yağ sigarayı bırakana kadar bekleyin.
4. Tavayı ocaktan alın ve üzerine su dökün. Kışın, bunu doğrudan rüzgârla karıştırarak atıp karla temizleyebilirsiniz.
5. Kurulayın.
6. Dipten yağ dökün ve duvarlara kenarlara sürün.
7. Tekrar ateşe verin.
8. Yarım saat sonra tekrar bulaşıkları yıkayın.
9. İki ila üç kez tekrarlayın.

Öğeler yeni değilse

Eğer eski bir dökme demir pişirme kabını kalın bir kurum tabakası ile miras aldıysanız - fırlatmak için acele etmeyin, doğru yaklaşımla size yıllarca hizmet eder. İncelemelere göre, çamaşır sabunu ve PVA tutkalı ile kanıtlanmış eski yöntem, aşınmış dökme demirin yeniden denenmesine yardımcı olacaktır.

eylem Prosedürü

1. On litrelik bir tencereye veya kovaya su çekin, ısıtın.
2. Çorapların yarısını ovalayın ve bir şişe kırtasiye tutkalı dökün.
3. Sabun çözülene kadar karıştırın.
4. Dökme demir kapları kaseye yerleştirin.
5. İki saat boyunca yüksek ateşte pişirin. Biraz su ekleyin, çünkü kaynar.
6. Sabun çözeltisini boşaltın.
7. Bulaşıkları soğuk su altında soğutun.
8. Karbon birikintilerini metal bir fırçayla fırçalayın.

Öyleyse, gemi ile devam ediyoruz, yenisiyle olduğu gibi. Yani, tuz ile kalsinasyon yaparız ve sonra - yukarıdaki yöntemlerden herhangi biriyle.

Dökme demirlerin bakımı için kurallar

Dökme demir kaplar neredeyse sonsuzdur. Ve doğru şekilde hallederseniz, o zaman "ocaktan gelen" gibi sağlıklı yemeklerin tadını çıkaracak ve etrafınızdakilerin "her şeyin dibe yapışacağını" şikayet etmeyeceksiniz. Bu arada, çalışma kuralları oldukça basittir.

• Sabunla yıkamayın. Aksi takdirde, yağ tabakasını tahrip edin. Pişirdikten sonra, tavayı sade suyla yıkayın ve silerek kurutun. Sonunda ateşe kurutmayı unutmayın.
• Yiyecekleri bulaşıklarda bırakmayın. Pişirdikten sonra, yemeği başka bir kaba aktarmanız gerekir. Yiyeceklerden gelen asitler yağ tabakasını kolayca tahrip eder ve dökme demirin tekrar kalsine edilmesi gerekir. Ayrıca, metalin paslanma riski vardır.
• Metal spatula kullanmayın. Tahta veya silikon eşya ise daha iyidir. Aksi takdirde, yağ katmanına zarar verirsiniz ve tekrar onarılması gerekir.
• Sıcakken bulaşıkları yıkamayın. Soğumaya bırakın, aksi takdirde gözeneklerin kapanma zamanı olmaz ve yapışmaz kaplamanın bir kısmı kolayca yıkanır.
• Islanma. Yemekler paslanır. Yiyecek batmışsa, sadece su ekleyin ve kaynatın. Bundan sonra, yiyecek artıkları kolayca suyla yıkanır.
• Bulaşık makinesinde yıkamayın. Su ve deterjanla uzun süreli temas korozyona neden olacaktır.

İlk kullanımdan önce dökme demir tavaların nasıl işlendiğinin popüler yöntemleri zamana göre test edilmiştir ve her şey doğru yapıldığında daima “çalışır”. Ve başka bir nokta - yüksek kaliteli dökme demir ucuz olamaz. Eğer ucuz bir fiyata “büyük bir tava” satmaya çalışıyorsanız, yanılsamaları denemeyin, bu tekrarlanan kalsinasyonların bile kurtarmayacağı bir sahtedir.

Hostes incelemeleri

Ayrıca dökme demir tavaları severim - temizlemesi kolay, dayanıklıdır ve işlerini çok iyi yaparlar ... modern tavalar kısa bir ömür için tasarlanmıştır ... en dikkatli kullanımla bile, değişirler ve ürünler zamanla yapışmaya başlar ... eskileri tercih ederim "büyükanneleri" dökme demirlemek için ... Onlara şöyle bakıyorum: yeni bir dökme demir kızartma tavası ya da tavası, bir şeye yapışmaya başladı (sıvı deterjanlarla yıkadıktan sonra aldım), tuzlu bir ateşte kalsinle Hurda): tuz bir çorba kaşığı kuru kızartma tavası yatmasına ilişkin, ... 15 dakika orta ateşte koymak, biraz tuz elini ovmak ve sonra kuru bir bez tuz smacks ve dikkatli tavayı silin ....Her şey, tava kullanıma hazırdır ...
çok sıcak suyla ve basit bir süngerle yıkamak ... eğer bir şey kızartılırsa (örneğin yağsız bir porsiyon ısıtırsam ... püresi), bir tavaya dökün, ateşe koyun ve kaynatın ... ekli, daha sonra tekrar sıcak su ve bir sünger ile mükemmel bir şekilde yıkanmış .... Yağla yıkadıktan sonra bulaşmaz, ama sadece bir dakikalığına ateşe koyun, tavanın kuruması gerekir ... ve işte bu ...

Enola, http://povary.ru/forum/?showtopic=1465

Sürekli kullandığım bulaşıklarda - Bunu yıkadıktan sonra hep yaparım.
nadiren kullanılan (örneğin, cadde için bir pilot kazanı) - orada çok dikkatli bir şekilde kurulayacağım. çünkü Tecrübe - Uygulanan yağ yaşlandı, bir koku kazandı ve çok yapışkan hale geldi. kazanın tekrar “pişirilmesi”, ateşlenmesi, bir kaplama oluşturulması ve listenin aşağısında olması gerekiyordu.

Vorlock, https://honda.org.ua/forum/about63260-0-asc-50.html

Kaplamasız dökme demir tabaklarda yiyecek depolanamaz. Tabii ki, yiyecekleri paslar ve bozar. Sovyet dökme demir de akıyor, kullanımda daha uzun sürdü ve bu nedenle daha iyi yağlandı. Tavayı “hassaslaştırmak” için bir yıl düzenli ve sık kullanım gerekebilir. Sadece sabırlı olmanız gerekiyor ve ardından yeni dökme demir tava yavaş yavaş "eski ve sevilen, mevcut olmayan bir şey" olacak.

konuk, http://www.woman.ru/home/medley9/thread/4146307/

Bir tava değil, bir kazan, aynı zamanda dökme demir de aldım. Onunla ne kadar sorun olacağını bilseydim, asla kabul etmezdim. Ona notta “özel bir korozyon önleyici tedavi” olduğu yazıldığından, kullanımdan önce temizlenmeli, ardından tüm kazanı bitkisel yağ ile yağlayıp kalsine edilmeli. ve birkaç kez. Pişmiş yiyecekler içinde saklanamaz - deneyimlerden saklamak için bir şey değildir, hatta birkaç saatliğine bırakın ve buna değmez. Pişirdikten sonra iyice yıkayın ve yıkayın (elbette kendi başına), sonra kurulayın ve tekrar deneyime göre, sadece kuruması için yeterli olmadığını, bunun için de kalsinasyonun gerekli olduğunu söyleyeceğim. Eh, ve en önemlisi, yağ kurumuyla kaplamanın çalışması zaman zaman tekrarlanmalıdır. Kısaca Kapets. Kimseye cevap vermeyeceğim

YuZhnoe_more, https://www.u-mama.ru/forum/family/housewife/413792/index.html#mid_10445557