Bal nasıl depolanır: optimal sıcaklık, güvenli kaplar ve neden kristalleşmeden korkmamalısınız

GOST'a göre, bal kapalı bir cam kavanozda veya kapalı plastik kapta iki yıldan fazla saklanmayabilir. Sızdıran ambalaj, arıcılık ürününün raf ömrünü sekiz aya kadar azaltır. Ancak arıcılar devlet standartlarıyla tartışmaya isteklidirler. Ürünün raf ömrünün sınırsız olduğunu iddia ediyorlar (raf ömrü sadece altı ay olan ballı jöle bal hariç). Sadece değerli nektar için uygun koşullar yaratmak önemlidir.

Anahtar koşulları

Herhangi bir ürün için depolama standartları sağlanmıştır. Sadece onların gözlemleriyle, yüksek organoleptik nitelikleri ve vücut için yararlarını konuşabiliriz. Bu aynı zamanda bal için de geçerlidir. Ürün oldukça “karamsar”.

mikroklima

Balı ne sıcaklıkta saklamanız gerektiğini biliyorsanız, bu zaten ürünün faydalı özelliklerini kaybetmeden uzun süreli depolamaya giden başarının yarısıdır. Arıcıların deneyimi 10 ° C'lik optimum sıcaklık ve% 60'lık bir nem sağlar. GOST 20 ° C'ye kadar sıcaklık artışı sağlar Mikroiklimin neden bu kadar önemli olduğunu anlamak için normal depolama koşullarından sapma sırasında nektarın ne olduğu hakkında beş gerçeği incelemek yeterlidir:

• −6 ° C'nin altındaki sıcaklık - Kristalleşme sürecini hızlandırmaya yardımcı olur. Nektar o kadar zor olabilir ki, bir kaşıkla kutudan çıkarmak zor olacaktır;
• + 20 ° C'nin üzerindeki sıcaklık- arıcılık ürünü vitaminlerin önemli bir bölümünü kaybeder;
• sık sıcaklık değişimleri - düzensiz kristalleşmeye yol açar;
• düşük nem - Kuru havaya sahip bir odada balın çiçeklenmesi başlayabilir;
• yüksek nem- fermantasyona neden olabilir.

Oda gereksinimleri

Sıcaklık ve neme ek olarak, balın depolanmasının daha iyi olduğu şartlar vardır. En önemli üç nokta olarak kabul edilebilir.

1. Parfüm. Bir nektar kabı, yiyeceklerin veya sert koku yayan maddelerin yakınında depolanmamalıdır. Bu sebeplerden dolayı arıcılık ürünü aroma özelliklerini kaybedebilir. Bu durum kapalı kaplar için geçerli değildir.
2. Işık Nektarlı kabı karanlık bir yerde saklayın. Kavanoz güneş ışığında iki gün bekletilirse, tedavi kişiye bir damla fayda getirmeyen tatlı bir kuklaya dönüşecektir.
3. Havalandırma. Odanın iyi havalandırılması önemlidir. Nektarı penceresiz bir kilerde saklarsanız, hava dolaşımını sağlamak için kapıyı günde birkaç saat açık bırakın.

Evde bal saklamak için nasıl: konteynerlerin seçimi

Bazı yönlerden, bal bir süngerle karşılaştırılabilir.Yüzeylerle temas edebilir ve çeşitli maddeleri emebilir. Bu nedenle, nektarın depolanacağı kaplara özel dikkat gösterilmelidir.

Ne yapabilirsin ...

Aşağıdaki tabaklarda, bal uzun süre saklanabilir ve tadını ve faydalı özelliklerini kaybetmez:

• alüminyum kutu;
• cam kavanoz;
• emaye yemekler;
• sırlı killi yemekler;
• mumlu kâğıt torba ve bardaklar;
• huş varil.

... ve ne değil

Uzun süreli depolama planlanıyorsa, aşağıdaki malzemelerden kapları kullanmayın:

• demir, çinko, kurşun;
• plastik kaplar;
• İğne yapraklı ağaç, meşe veya kavak varil.

Peteklerde incelik nasıl kaydedilir: 5 kural

Şehir sakinleri için taraklardaki arıcılık ürünü gerçek bir egzotiktir. Ek olarak, böyle bir ürün, konserve kutusundan normalden çok daha faydalıdır, çünkü tabelayı açtığınızda, tedavi anında vitaminlerin% 15'ini kaybeder. Bir apartmanda bal peteğinde bal tutulması kolay değildir, ancak beş kuralla mümkündür.

• Nem seviyesi. Odalarda normal nem aralığı% 40-60'dır. Gösterge bu işaretin üzerine çıkarsa, nektar ekşi olacak ve daha düşükse küflenecek.
• Optimum sıcaklık. 3-10 ° C olmalı Bunlar, ürünün en az bir yıl boyunca faydalı olacağı ideal koşullardır.
• Meyve ile mahalle. Petekleri taze meyvelerden uzak tutun. Arıcılık ürününün bozulmasına neden olabilecek özel bir gaz yayarlar. Bu bakımdan, muzlar özellikle tehlikelidir.
• Parçalanma. İncelemelere bakılırsa, peteğin parçalara ayrılması durumunda peteklerin depolanması daha uygundur. Kapaklı kaplara yerleştirilmeleri gerekir.
• Sızdırmazlık. Nektarı peteklerde sadece iyi sızdırmaz hale getirildiklerinde saklamak mümkündür. Aksi takdirde sızacak ve ekşi hale gelebilir.

Kristalleşme önlenebilir mi

Balın şekersiz olmasını sağlamanın tek yolu tarakta. Dışarı pompalanan ürün kaçınılmaz olarak kristalleşir. İşlemler için ideal depolama koşulları oluşturarak, dokudaki değişikliği yalnızca geciktirirsiniz. Ancak bu hayal kırıklığı için bir neden değildir. Aksine, kristalleşme doğallığın ve kalitenin bir işaretidir. Mayıs ayı balı dört aydan fazla sıvı kalırsa, kalitesi, doğallığı ve güvenliği ile ilgili şüphe uyandırır.

Güzelliklerin kristalleşmesinin zamanlaması da çeşitliliğe bağlıdır. Örneğin, ıhlamur balı, pompalamadan birkaç ay sonra granül bir kütleye dönüşür. Ayçiçeği, hardal, karahindiba ve karabuğday balı, bir aydan fazla sıvı halde kalmaz. Yeterince sıvı nektar, yonca ve akasyadan elde edilir. Üç aya kadar, şeffaf ve sıvı kalacaktır. Kuralın bir istisnası Ivan-tea ve fireweed'in ürünleri olarak kabul edilebilir. Doğru şekilde depolandıklarında orijinal fiziksel özelliklerini iki yıla kadar koruyabilirler.

Bilimsel dünyada gerçek bir sansasyon, Mısır firavunu Tutankhamun'un mezarında bulunan bal tarafından yapıldı. 3000 yıldan fazla bir süredir mülklerini kaybetmedi. Nektar sıvıydı, saydamdı, güzel bir çiçek aroması vardı. Bu, arıcılık ürününün raf ömrünün sınırsız olduğunun kanıtı değil midir? Balın nasıl uygun şekilde saklanacağını bilmek önemlidir.

Yorumlar: "... Sanki sadece bir arı kovanı gibi"

Ailemiz bal sever, bu yüzden her zaman bir kaç kavanoz var. Sadece cam kaplarda, karanlık ve serin bir odada saklıyorum.Balın şekerlenmesi durumunda onu bir su banyosunda ısıtırım, çünkü açık ateşte ısıtılamaz çünkü yüksek sıcaklığın etkisiyle bal kansere dönüşür ve sağlığa zarar verebilir.

Alena, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html

Daha geçen hafta sanki bir kavanozdan bal gibi başladım. Genelde normal kapaklar gibi metal kapakların altındaki 3 litrelik cam kavanozlarda balı kapatıyoruz.

Miguel https://www.forumhouse.ru/threads/110431/

Bal ve oda sıcaklığında iyi saklanmış, sadece mutfak rafına ışıktan uzak bir yere koyunuz. Alan varsa, buzdolabında saklayabilirsiniz. Bodrum katında mümkündür. Balın depolanma sıcaklığı +25 ila −10 arasında değişebilir. Ama −10'a getirmemek daha iyidir. Önemli olan, balın döküldüğü kavanozların kuru ve temiz olmasıdır. Ve ıslak bir kaşıkla balın içine giremezsiniz.

mirabilis, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med