Makale içeriği
Herhangi bir ev kadını pişirme işlemini optimize etmek istiyor. Bu nedenle, gelecekte kullanılmak üzere ürünlerle stoklanır. Bunun gibi bir şey kıyılmış etle olur. Satın alınan 2 kg'dan bir kısmı pişirme pirzolalarına, diğer kısımlara - doldurma biberine, geri kalanı bir dahaki sefere kadar buzdolabına veya dondurucuya gider. Kıyılmış etin buzdolabındaki raf ömrünü doğru bir şekilde hesaplamak için tazeliğin derecesini göz önünde bulundurmanız ve son kullanma tarihine, et dolgusunda bulunan ilave ürünlerin ve kıyılmış etin mağazadan getirildiği duruma (dondurulmuş veya taze) dikkat etmeniz gerekir.
Yaşam kesmesi: Ürünü buzdolabına göndermeden önce, tarih ve hatta zamanı gösteren bir çıkartma yapıştırırsanız, raf ömrü konusunda asla kafanız karışmaz. Dondurucuda, kıyılmış et ve kızarmış köfte iyi eşleşir.
Yalnız et değil
Dolma, belirli bir ürünün bir blender veya et öğütücüde öğütülmesiyle elde edilen yarı mamul bir üründür. Ana maddesi sadece et olamaz. Böylece, bu ürünün aşağıdaki türleri ayırt edilir:
- et;
- balık;
- bitkisel;
- mantar.
Bununla birlikte, en sık olarak, "kıyılmış et" kelimesi, içine ince doğranmış soğan ve baharatların eklendiği kesin olarak doğranmış et (veya balık) anlamına gelir. En sık kullanılan et dolgusunun kalori içeriği ve besin değeri aşağıdaki tabloda sunulmaktadır.
Tablo - Kıyılmış etin farklı türlerinin kalori içeriği
| Kıyılmış et | Kalori içeriği, kcal / 100 g |
|---|---|
| domuz | 263 |
| Yağlı domuz | 410 |
| kuzu | 282 |
| tavuk | 143 |
| sığır | 254 |
| Karışık (domuz, sığır eti) | 259 |
Buzdolabında ne kadar kıyılmış et saklanır: soğutulmuş ...
Ne kadar çiğ kıyılmış etin buzdolabında saklandığı sorusunun cevabı, doğrudan öğütülmüş karışımın ana bileşenine bağlıdır. Buzdolabı, dolumun uygun şekilde pişirilmesi koşuluyla, ürünün birkaç gün boyunca 4 ° C'lik bir sıcaklıkta kısa süreli depolanmasını içerir.
Tablo - Ticaret işletmeleri için farklı doldurma türleri için depolama standartları
| Kıyılmış et | Depolama sıcaklığı | Maksimum raf ömrü |
|---|---|---|
| etli | 4-6 ° C | 12 saat |
| balık | 6 saat | |
| mantar | 24 saat | |
| sebze | 24 saat |
Uygulamada, taze hazırlanmış domuz, sığır eti, hindi ve tavuk kıyma buzdolabında yaklaşık iki gün saklanabilir ve sağlık için endişe duymadan kullanılabilir. Bu ürünü 48 saat boyunca yemek pişirmek için kullanmayı düşünmüyorsanız, dondurucuda saklamak için göndermek daha iyidir.
... ve çözülmüş
Düzgün buz çözme, buzdolabının alt rafında ürünün çözülmesidir. Bununla birlikte, ev koşullarında ev hanımları en sık kıyılmış etleri bir mikrodalga fırında eritir. Mantar ve sebze suyunun çözülmesinde çok miktarda su açığa çıkar. Bu nedenle, işlemden hemen sonra, bu ürünler dökülmeli, aşırı nemden kurtulmalı ve bir tencereye veya fırına gönderilmelidir.
Buzdolabında ne kadar kıyma olduğu sorusunun cevabı pratik olarak soğutulmuş ürünün raf ömründen farklı değildir:
- yarı mamul et - 12 saat;
- doğranmış balık - 6 saat;
- kıyılmış sebzeler ve mantarlar - 24 saat.
Mağazada yarı mamul ürün seçiyoruz ...
Doğrulanmamış satıcılardan gelen et yarı mamullerini satın almaya kesinlikle değmez. Böyle bir satın alma bağırsak enfeksiyonu veya zehirlenmesi ile sonuçlanabilir. Ve bu durumda, malların gerçek ağırlığını değil, kanatların ve kalçaların sıkıca kaplandığı buz için ödeme yapabilirsiniz. Paketlenmiş rendelenmiş et, üzerinde paketleme tarihi ve raf ömrünün belirtildiği bir etikete veya etikete sahiptir. Dört puan daha seçerken dikkat edin.
- Renk. Kıyma etlerinin en yaygın türleri aşağıdaki renklere sahip olmalıdır: tavuk açık pembe, taze domuz eti kırmızımsı bir renge ve sığır eti - koyu kırmızıya sahip olmalıdır. Hava ile teması taze et dolgusunun rengini değiştirerek koyulaşmasını sağlar. Okul kimyası dersinin bilgisi ile kolayca açıklanabilen bu fenomenden korkmayın. Ancak gri taze kıyılmış et hiçbir koşulda olmaz.
- Tutarlılık. Kıyılmış et karışımı homojen ve yeterince yoğun olmalıdır. Gri lekelere izin verilmez. Gerçekleşebilecek tek şey, et rengindeki yağ varlığını gösteren beyaz renk lekeleridir.
- Koku. Kıyılmış eti kokladıktan sonra, alıcı taze et kokusu almalı ve daha fazlasını yapmamalıdır. Mağazalarda ve süpermarketlerde bu ürün soğan, sarımsak veya önceden eklenmiş baharatlarla satılmamalıdır. Belirgin baharat çeşnisi sadece bir şey söyleyebilir: sizi en iyi bayatta ve en kötü şımarık kıyılmış ette satmaya çalışıyorlar.
- Katkı. Etiketi veya etiketi dikkatlice incelemelisiniz. Ezilmiş et, soya proteini ve soya dahil olmak üzere her türlü katkı maddesinden arındırılmalıdır. Katkı maddeli ürün, uzun süreli depolama için uygun değildir. Sadece en hızlı (birkaç saat içinde) yemek için uygundur.
... ve evde yemek: 3 kural
Gelecek için doğranmış etleri kendiniz pişirmeyi düşünüyorsanız, üç kurala uyun.
- Nemi temizliyoruz. Öğütmeden önce, et kağıt havlularla lekelenmelidir. Suyu yüzeyinden çıkararak, yarı mamulün raf ömrünü mümkün olduğunca uzatmak mümkündür.
- Katkı maddelerini hariç tutun. Soğan ve başka sebzeler eklemenize gerek yok. Kıyma ürününe pişirmeden hemen önce herhangi bir katkı maddesi ilave edilmelidir.
- Biber veya tuz kullanmayın. Bu baharatlar et liflerini çok katı yapar. Baharatlarda olduğu gibi, son yemeğin hazırlanmasından hemen önce tuz ve karabiber ilave edilmelidir.
Ne koymak
Kıyılmış etin kısa süreli depolanması için ideal kap, kapaklı bir cam kaptır.Cam, üründe bulunan maddeler ile kimyasal olarak reaksiyona girmez ve kıyılmış et kokusunu emmez.
Birçok insan, kıyılmış etin buzdolabında bir çantada saklanmasının mümkün olup olmadığı sorusuyla ilgilenmektedir, çünkü süpermarketler ve mağazalarda en yaygın olan ambalaj türüdür. Tartışılan ürünün kısa süreli depolanmasının 12 saati geçmediği göz önüne alındığında, plastik torbaların kullanımı oldukça kabul edilebilir.
Dondurucudaki raf ömrü
Bu ürünleri buzdolabına değil dondurucuya göndererek kıyılmış balık ve etin raf ömrünü uzatabilirsiniz. Tablo, kıyılmış etin dondurucuda ne kadar süreyle saklanmasının mümkün olduğunu, ürünün bozulmaması ve gıdada kullanımından zarar görmemesini göstermektedir.
Tablo - Dondurucuda farklı kıyma türlerinin raf ömrü
| Kıyılmış et | Depolama sıcaklığı | Maksimum raf ömrü |
|---|---|---|
| etli | -18 ° C | 3 ay |
| balık | 3 ay | |
| mantar | donma tavsiye edilmez | |
| sebze | donma tavsiye edilmez |
Kıyılmış mantar ve sebzelerin dondurucuda saklanması tavsiye edilmez. Bu tip dolguların buzunu çözerken çok fazla nem serbest kalır. Ayrıca, patates püresinde öğütülmüş sebzeler dondurulduğunda çok fazla vitamin kaybeder. Düşük sıcaklıklara maruz kalmak, sebze ve mantar yoğunluğunu olumsuz yönde etkiler.
Uygun paketleme: 3 seçenek
Kıyılmış etin uzun süre saklanması uygun paketleme gerektirir. Aşağıdaki üç seçenek en iyi çözümdür.
- Zip kilitli paketler. Bu tür paketler, kıyılmış etin dondurucuda uygun şekilde saklanmasını sağlar ve belirli bir et kokusunun haznede depolanan diğer ürünlere yayılmasını önler.
- "Yerli" paketleme. Fabrika ambalajını saklamak için kullanabilirsiniz. Örneğin, plastik kap ile sağlam bir şekilde kapatılmış plastik kaplar veya tek parça polietilen ambalaj. Bu nedenle, uzun süreli saklama için dondurucuya göndermeyi düşünüyorsanız, mağaza ürününün ambalajını açmayın veya zarar vermeyin.
- Plastik kap İçinde bulunan ürünlerle reaksiyona girmeyen, temassız plastik denilen bir ürün. Konteyner bir vakum kapağı ile donatılmış olmalıdır.
Escherichia coli, listeriosis, salmonelloz ve stafilokokal gıda zehirlenmesi, şımarık et yemekten kaynaklanabilecek etkileyici bir hastalık listesinin sadece başlangıcıdır. Kıyılmış etin buzdolabındaki raf ömrünü ve bunun için hangi ambalajın kabul edilebilir olduğunu bilmek, kendinizi ve ailenizi ciddi sağlık sorunlarından korumanıza yardımcı olacaktır. Ve her zaman elinizde yüksek kalitede donmuş kıyılmış et tedarik etmenizi sağlar.