Renkli Gürcistan ve Chebureks Tarif

Antik çağ kalıntıları

Tiflis'in rengi birçok bileşene sahiptir. Bunlar selvi mumları, tepeler ve dağlar, antik tapınaklar, anıtsal yapılar ve tabii ki sakinlerin alışkanlıkları ve gelenekleridir.

Mesela, burada pazarın girişinde, ürününün reklamını yapan çığlık atan yaşlı bir kadın var: “Naftalin! Mothballs! ”Ve ondan koku! Bir büyükannesinin gardırobundan gibi. Seni bilmiyorum ama naftalenin antik bir eser olduğunu sanıyordum.

Tiflis'teki tren istasyonunun yakınında, “Elusive Avengers” filmiyle ilişkilendirdiğim meslekte bir işçi gördüm. Bu adamın yanındaki koltuk, bence sinemada, devrimcilerin ortaya çıkıp bilgi aktarma yeriydi. Hatırlamıyor musun

Ama artık çekmeyeceğim - bu bir ayakkabı temizleyicisi! Ve tüm aygıtları: fırçalar, bir bavul, krem ​​kavanoz - geçmişten gelen bir tebrik. Gürcüler için, varlığı ortak bir olaydı ve dayanamadığım ve fotoğraf çekemediğim için çok şaşırdım. Bunu şimdi nerede görüyorsun?

Ve bir tane daha kroki. Sabahları omuz çantası veya çeşitli eşyalarla dolu arabaları olan satıcılar başkentin eski bölgelerine giderler. Ve bahçeleri çığlıklarıyla canlandırıyorlar: “Tsotskhi!” Tsotskhi! ”- (“ Süpürgeler! ”) Ya da Rusça olarak, dille:“ Patatesler ... patatesler ... Patatesler aaaaa! ”

Guryalılar Hakkında

Daha önce, Gürcülerin etnik gruplara ayrıldığından bahsettim. Bugün size Gurians'tan bahsedeceğim. Batı Gürcistan'ın uzak bir köşesinde yaşıyorlar. Guria'nın inanılmaz derecede güzel olduğunu söylüyorlar, ancak ne yazık ki henüz izlenimlerimi paylaşamıyorum - ülkenin bu kısmına henüz ulaşmadım. Ama ben bölge sakinleri hakkında bir şeyler biliyorum ve paylaşmaya başladım.

Gurian hanımları o kadar iddialı, enerjik ve güçlü bir karaktere sahipler ki, kocalarının zarar için ek ödemelere ihtiyaç duyduğunu söyleyenler bile var.

Guryalılar şarkılarıyla ünlüler. Krimanchuli - Bu, ulusal şarkılarının adıdır. Kelimenin tam anlamıyla writhing bir ses olarak tercüme. Gürcülerin dünya çapında çok sesli şarkı söylendiği bilinmektedir. Bu nedenle, Gurian şarkısı, genel eserdeki en üst sesin melodik sıçrama ve süslemeler bakımından zengin olması bakımından farklıdır. Bir kartvizit olduğu söylenebilir. Bu konuda yerel bir şaka var. Bir zaman Kruşçev krimanchuli'yi şaşırtmaya karar verdi. Genel Sekreter, dinledikten sonra izlenimlerini paylaştı: “İyi seslendirdiler, iyi iş çıkardılar! Sadece bir tanesi her zaman gerisini dinledi. ” Evet, herkes bir damla Gurian şarkısı çalmanın tüm ustalığını, becerisini ve zorluğunu hemen anlamayacaktır.

Hassasiyet hakkında

Gürcüler hassas, duygusal, doğrudan. En gururlu, şiddetli ve ılıman erkeklerin bile eski siyah beyaz filmlerden, vatandaşlık kahramanlığından örnekler, vatansever şarkılar veya saçma saçmalıklardan ıslak gözleri var.

Onlar içtenlikle, çocukça gürültülü senin iyi haber sevinirler. Örneğin, kuaför salonlarında ortaya çıkan hamileliğimi farkettim. Nereye gideceğimi bilemedim. Dürüst kelime. Kadınlar etrafımda atladı, güldüler, şaka yaptı ve tebrik etti. Üçüncü kez bu salondaydım. İlk başta, onların bekar ve bir yerlerde bile hafif kaba bir jest olduğunu düşündüm. Hata. Az çok tanıdık olan herkes, ilginç pozisyonumdan sakince geçmiyor. Onlar çapraz, gülümser, merak eder, tebrik eder ve hatta masada kızartma yaparlar! İnanılmaz sahiplik duygusu. Ve bir şey daha var - nedense, “göbek” veya “karın” kelimesi yerine, çok sevgiyle derler ki: “Göbeğin sana geliyor!” Hiç bir yorumum bile yok.

Ticaret ve hizmetler hakkında

Buradaki pazarlar bir sanat eseridir. Güney lezzet her şeyde hissedilir. Şakalar, yüksek sesle rulo tüccar çağrıları, akan ulusal müziğin nereden geldiği açık değildir.

Seçim nedir Taze et, tavuk, kendi peynir, süt ürünleri, mantar, kuruyemiş, kuru meyve - tüm yıl boyunca. Meyve ve sebzelerin inanılmaz bir ürün yelpazesine.

Gürcüler'in yerel ürünleri tercih ettiği belirtilmelidir. Örneğin, Nisan ayında domates, salatalık, nisan ayında mandalina veya karpuz yemek kabul edilmez. Her ne kadar satışta olsalar, elbette. Bu arada, Mayıs ayının başında bir gün pazarda çileklerin nereden geldiğini sordum. Satıcı ülkeyi adlandıramadı. Görünüşe göre kendisinin satacağına inanmıyordu. Ancak bu talihsiz ithal edilen meyveye olan ağır ilgisini açıklayabilir. Gürcüler hasatlarını bekliyorlar. Ve kaybetme. Gürcistan'da meyvenin tadı inanılmaz.

Buraya getirilen dondurulmuş etten hoşlanmıyorlar, ondan kebabın iyi olmadığını söylüyorlar. Ve piyasadaki tüm bu bolluk, taze otlar ve sarhoş edici baharatların kokusu ile terbiyeli. Dayanması gerçekçi değil. Yine de bir şey alacaksın.

Mallarda fiyat etiketi bulunmaması dikkat çekicidir. Ticaret! Kim kim? Bu yüzden benim için, Imereti peyniri (kg başına 150 ruble), otuz fiyattan keskin bir şekilde yükseldi. Öfkeme karşılık olarak, beni kınıyorlar: “Parası olmayanlar için pahalı!” Komik, değil mi? Bu sadece bir Gürcü'ü rahatsız edebilir. Belli bir geliri, istikrarı olan bir Rus da acı veriyor mu? Sadece farklı bir fiyat istiyorum ve bu kadar.

Şaşırtıcı bir şekilde, onlarla pazarlık etmekten hoşlanmıyorlar. Onlar katı ya da ilgisiz yüzler yaparlar, omuzlarını silkerler ve meydan okurcasına dönerler.

Bu aynı zamanda turizm hizmetleri için de geçerlidir. Ziyaretçilerden 500-1000 rublelik fiyatı düşürmeleri istenirse hiç kimse bir gezi yapmayacaktır. Ve bütün gün bekleyecekler. Bir kuruş kazanamayacaklar. Fakat gereksiz hareketler yapmayacaklar. Enerji tasarrufu? Anlamadım. Bir atasözü aklıma geliyor: “Oturmuş kıçın altına bir ruble koyamazsın.” Ama onlara öğretmem benim için değil.

Gürcistan'da Azeriler

Gürcistan çok uluslu bir ülkedir. Azerbaycanlılar en büyük yabancı hanedanı oluşturuyor: ülke nüfusunun yüzde altıdan fazlası ve 4. yüzyıldan beri bu bölgede yaşıyorlar. Bütün Azerbaycanlılar var, kendi okulları, gelenekleri ve tatilleri var. Söylemeliyim ki, Gürcülerin arka planına karşı, çok çalışkan insanlar. Sadece arılar. Tüm yıl boyunca Tiflis'te bulunan bütün yeşilliklerin yerel Azerbaycanlılar tarafından tedarik edildiğinden şüpheleniyorum.

Nisan ayının sonunda, Azerbaycanlıların sayısının yüzde sekseninin üzerinde olduğu küçük bir kasaba ve yakın köyler olan Marneuli'ye gittik. Başka bir ülkeye gittim sanki! Tek bir mokasen, tavla oyuncusu ya da sadece bir tatilci değil. Hepsi işte. Tarlalar ahlaksızlıktan arındırılmış, patates yatakları geçit töreninde askerlerin saflarına benziyor, tepeler zaten diz üstünde.

Sadece kadınlar ayıklanıyor, erkekler çiftlik binalarının inşası, genişletilmesi ve geliştirilmesi ile ilgileniyor. Ve evleri, katı taş prensipli mülklere, spiral dış merdivenlere, balkon ve kemerlerin zengin desen bezemelerine benziyor. Etkileyici!

Ejderhayı öldür

Sarhoş edici rahatlamanın atmosferi muhteşem. Her yerde. Ve sonuç olarak - davranışsal özellikler. Gürcüler dakik değil. Kesinlikle. Toplantı on için zamanlanmışsa, o zaman sadece 10.40 'da gerçekleşecek. Geciktiğin için arama veya özür dileme. Ve hiç kimse kimseye kırılmaz. Kuaför salonunda zaman ayarlanmışsa - ustanın yarım saat geç kalacağından emin olun.

Gürcüler çocuk yetiştirmek konusunda çok kolaydır. Onlara tapıyorlar. Pampered. Bazen de saydıkları yanlış mahsulü toplarlar. Ancak küçük bir kişiliğin oluşmasına yönelik tutumlar değişmez. Rekabetçi bir insan yetiştirmenin bir amacı yoktur, öncelik sessiz bir yaşamdır ve her türlü kariyer değil, zirveleri fethetme ve hırsları gerçekleştirme. Harika! Başka bir şeye alışkınız. Örneğin, insanların yirmi yaşından beri emekli aylığı kazandıkları, her zaman katı bir personel seçiminin yapıldığı ve insanların kaynak olduğu dünyadan geliyorum.

Rusya'dan geldiğimde ve zorlu bir çalışma programından düştüğümde, her gün daireyi temizledim, çılgınlıkla fayansları temizledim, hevesle plakaları ovuşturdum ve sofra gümüşünü harap ile ovaladım. Annesinin öğrettiği gibi her şeyi yaptı. Konuklar sokak ayakkabılarında ıslak hala parke durduğunda bir transa düştüm. Ayakkabılarını çıkarmak alışılmış bir şey değil!

İntikamla aşçıya daldım, Gürcü ve Rus yemekleri hazırladım; deneyler ve başarısızlıklar sadece beni teşvik etti! Buna evde havlayarak günlük yıkama, ütüleme ve bakım emri ekleyin. Arabaları boşaltırmışım gibi yorgundum. Pin-up tarzı bir kız gibi görünse de, aslında huysuz bir teyzeydi. Evde beni anlamadılar, ama benimle bağlantıya geçmediler - skandal istemiyorlardı.

Altı ay geçti. Gerçekten, bir kişi her şeye alışır. Ve Rusça özellikle iyi adapte olur. Şimdi her şey bana yakışıyor, geç uyanıyorum ve piyanodaki toza sadık kalıyorum. Sadece bir keresinde evin gürültüsüne dayanamayan bir koca şöyle dedi: “Eh, bir şekilde sensiz ve ıslak zemin olmadan yaşadık ...” Sarışın sertleşti, düşündü ve sonuçlandı: mutluluk ve uyum, öyle görünüyor değil. Ve içimdeki ejderhayı boğdum. Aileyi korkutmaktan vazgeçti. İnan bana, hayat kolaylaştı. Tek sır: biraz paylaşılan sorumluluklar. Ütülenmiş gömlek yokluğunda ustalıkla kirpiklere sıçramayı öğrendi. Buna ek olarak, akşam yemeğinde kızartma yoksa seğirmeyi bıraktı. (Kocanın bu satırları okumasına izin vermeyin!) Her zaman sosis, khinkali, pasties ve khachapuri vardır. Herhangi bir köşe ve huysuz kokuyorlar. Bu arada, bugün Tiflis arkadaşımın sadece çılgın chebureks tariflerini yayınlıyorum.

Chebureks Gönderen Alena Vatiashvili

Cheburek, birçok Türk ve Moğol halkının geleneksel bir yemeğidir. Kafkasya'da da popüler. Bugün Tiflis'te pişirmeye alışkın oldukları gibi chebureks pişireceğiz.

Test için ihtiyacımız olacak:

• 1 kg un;
• 0.5 l su;
• 1 yumurta
• 0.5 yemek kaşığı. l. tuz.

Doldurma için:

• 300 g dana eti veya genç sığır eti;
• 300 g domuz;
• 3 soğan;
• 3-4 yeşillik dalı (maydanoz, kişniş, kekik);
• tuz, karabiber.

Köfte gibi sarp hamurları yoğurun, yapışkan film veya torbaya sarın ve 4-5 saat serin bir yerde bırakın.

Yeşiller, tuz, karabiber ilavesi ile eti kaydırın, iyice karıştırın. Doldurma kalın olmayan, ancak sıvı ekşi krema kıvamında olacak şekilde biraz ılık su ekleyin.

Şimdi teste geri dön. 2 cm kalınlığında bir tabaka açın ve daireleri 5 cm çapında olan bir bardağı sıkın.

3 mm kalınlığında bir daire açın.

Yarım kaşık kıyılmış kıyma koyarız.

Kenarları düzeltiriz.

Bunları bir çatalla bastırın, böylece yapışmazlar.

Derin bir tavada, ayçiçek yağını ısıtın ve her tarafı yaklaşık 7 dakika kadar kızarana kadar kızartın.

Tabağa yaydık ve sıcak yemek yerken kendimizi överek, zevkle yedik!

- Gemrielad göç ediyor! - Afiyet olsun!