วิตามินบีเป็นตัวแทนของกลุ่มสารอินทรีย์ทั้งหมดในธรรมชาติที่ละลายน้ำได้ บางส่วนถูกสังเคราะห์โดยร่างกายในปริมาณที่เพียงพอ ความต้องการของผู้อื่นไม่สามารถถูกบล็อกได้อย่างสมบูรณ์โดยการสังเคราะห์ภายใน และสารประกอบบางอย่างไม่ได้สังเคราะห์เลยและการขาดดุลของพวกมันจะทับซ้อนกับการบริโภคอาหารที่เพียงพอเท่านั้น อาหารต่าง ๆ มีสารอาหารที่แตกต่างกัน นั่นคือเหตุผลที่อาหารของมนุษย์ไม่เพียง แต่ควรมีความสมดุล แต่ยังมีความหลากหลาย
ความสำคัญของกลุ่ม
วิตามินถูกค้นพบในปี 1912 โดยนักชีวเคมี Casimir Funk เขาให้ชื่อพวกเขาครั้งแรกและเริ่มนำไปใช้ในงานวิทยาศาสตร์ของเขา Funk ค้นพบวิตามินบีด้วยเช่นกัน ในความคิดของเขานี้เป็นสารประกอบที่มีไนโตรเจนที่มีผลต่อการเผาผลาญ
ในระดับหนึ่งกลัวถูกต้อง บทบาทของวิตามินบีในการแปลงสารต่าง ๆ ให้เป็นพลังงานนั้นมีค่ามาก แต่อันที่จริงสารเหล่านี้ควบคุมปฏิกิริยาทางเคมีที่หลากหลายที่เกิดขึ้นภายในร่างกายเพื่อให้มั่นใจว่าการทำงานปกติ หน้าที่หลักของวิตามินบีมีดังต่อไปนี้:
- กฎระเบียบของกระบวนการทางชีวเคมีของการแปลงพลังงาน
- รับประกันการทำงานที่มั่นคงของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
- การควบคุมการทำงานที่เหมาะสมของเนื้อเยื่อเส้นประสาทและการส่งแรงกระตุ้นเส้นประสาท
- ความมั่นคงของสภาวะอารมณ์ของบุคคล
- การมีส่วนร่วมในการดูดซึมวิตามินอื่น ๆ
- ระเบียบลำไส้
- มั่นใจในสุขภาพของเส้นผมและผิวหนัง
- การควบคุมกระบวนการเจริญเติบโตของเซลล์และเนื้อเยื่อ
- การมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาประสาท
- ให้การตอบสนองของภูมิคุ้มกัน
แยกเป็นมูลค่าการกล่าวถึงความสำคัญของวิตามินบีในการลดน้ำหนัก เหตุผลหลักในการรับน้ำหนักที่มากเกินไปนั้นอยู่ที่การละเมิดกระบวนการเผาผลาญอาหารและวิตามินบีไม่เพียง แต่กำจัดความผิดปกติเหล่านี้ แต่ยังช่วยป้องกันพวกเขาด้วยการดูดซึมผลิตภัณฑ์อาหารอย่างสมบูรณ์ หากร่างกายได้รับสารของกลุ่มภายใต้การอภิปรายอย่างสมบูรณ์ความเสี่ยงของการเกิดไขมันจะลดลง
ตัวแทนที่สำคัญ
วิตามินบีในอาหารต่าง ๆ อาจแตกต่างกันในโครงสร้าง ซึ่งหมายความว่าอาหารประเภทเดียวกันนั้นไม่สามารถให้ร่างกายได้ครบทุกสารประกอบในกลุ่มนี้ (เนื่องจากมีสายพันธุ์จำนวนมาก) นั่นคือเหตุผลที่อาหารควรจะหลากหลาย
B1
ชื่ออื่นคือไทอามีน ความจำเป็นสำหรับวิตามินบีบางส่วนอาจทับซ้อนกับการสังเคราะห์ภายในของร่างกาย สารนี้มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญในระดับเซลล์ ให้การดูดซับโปรตีนกรดอะมิโนการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน รับผิดชอบต่อความมั่นคงของระบบประสาท ก็ถือว่าเป็นเครื่องกระตุ้นความห้าวหาญ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์สารสื่อประสาท acetylcholine กระตุ้นหน่วยความจำกิจกรรมและความมั่นคงของกระบวนการคิด
วิตามินบีมีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงในการคัดลอกและถ่ายโอนสารพันธุกรรม ผู้ใหญ่ต้องการวิตามินบี 2 ประมาณ 2.5 มิลลิกรัมต่อวันเด็กสูงถึง 2 มก.
นักวิทยาศาสตร์ได้กำหนดรูปแบบ: ยิ่งมีคนบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากก็ยิ่งมีปริมาณของวิตามินบีที่จำเป็นในการประมวลผลมากขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่นการขาดไทอามีนเรื้อรังพัฒนาด้วยโรคพิษสุราเรื้อรังรวมทั้งโรคเบาหวาน ถ้าคนกินอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและโปรตีนความต้องการบริโภคไทอามีนของเขาจะลดลง มีข้อสังเกตว่าความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเกิดพิษโลหะหนัก สำหรับการบำบัดจะอนุญาตให้ใช้ปริมาณสูงสุดที่อนุญาต - ประมาณ 5 มก. ต่อวัน
- ขาดวิตามิน การขาด B1 นำไปสู่การสะสมของสารประกอบภายใต้ออกซิไดซ์ในร่างกายการขาด acetylcholine และการหยุดชะงักในการสังเคราะห์กรดอะมิโน ประจักษ์โดยความผิดปกติของประสาท (ง่วงไม่แยแสซึมเศร้าอ่อนเพลียเรื้อรังสมาธิและหน่วยความจำบกพร่อง) ในกรณีที่รุนแรงโรคทางสมองที่รุนแรงจะเกิดขึ้น ด้วยการขาด, หายใจถี่, บวมจะสังเกตได้ ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารก็เกิดขึ้นเช่น - ท้องผูกท้องเสียตับโต
- สาเหตุของการขาด การรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมเป็นสถานที่หลักที่มอบให้กับผลิตภัณฑ์จากแป้งและขนมหวานที่ดี ปริมาณที่เพิ่มขึ้นของไทอามิเนส - เอนไซม์ที่ทำลายไทอามีน
- วิธีแต่งหน้าสำหรับข้อบกพร่อง อาหารประกอบด้วยแป้งหยาบรำธัญพืชธัญญาหาร แหล่งที่มาหลักของวิตามินคือยีสต์เบียร์แห้ง ไทอามีนพบมากในหมูและตับพันธุ์ไขมันต่ำ
B2
B2 (riboflavin) ถือเป็นวิตามิน antiseborrheic มันสามารถสังเคราะห์ได้ในลำไส้ใหญ่ภายใต้สภาวะปกติของจุลินทรีย์ในลำไส้
บทบาทของ B2 คือการควบคุมของระบบประสาทส่วนกลาง, การสังเคราะห์สารสื่อประสาท, ทำให้มั่นใจการทำงานของอุปกรณ์ภาพ (ปกป้องเรตินาจากรังสีอัลตราไวโอเลต, รักษาสถานะสุขภาพของเลนส์) มันมีผลต่อสภาพของผิวหนัง - ช่วยให้การทำงานปกติของต่อมไขมัน ให้กระบวนการของการฟื้นฟูของเนื้อเยื่อเยื่อบุผิว เปิดใช้งานการเผาผลาญอาหารและการสังเคราะห์ฮอร์โมนโดยต่อมหมวกไต ความต้องการรายวันของผู้ใหญ่และเด็กมีตั้งแต่ 1 ถึง 3 มก.
- ขาดวิตามิน มันเป็นที่ประจักษ์จากความผิดปกติของผิวหนังและเยื่อเมือก: รอยแตกติดขัดและแผลที่ริมฝีปาก, แห้งกร้านของผิวหนังมากเกินไปผมร่วง นอกจากนี้หากขาดวิตามินบี 2 การได้มาซึ่งเยื่อบุของลิ้นก็คือสีม่วงแดง บ่อยครั้งที่พื้นหลังของการขาดสารเคมี, เยื่อบุตาอักเสบพัฒนา, พร้อมกับการฉีกขาด, เช่นเดียวกับการเผาไหม้ของเยื่อเมือกของดวงตา.
- สาเหตุของการขาด การขาดอาหารการบริโภคจุลินทรีย์ในลำไส้บกพร่อง
- วิธีแต่งหน้าสำหรับข้อบกพร่อง กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์: นมไข่เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอุดมไปด้วยวิตามินบี 2 เป็นพิเศษเนื่องจากแลคโตบาซิลลัสสามารถสังเคราะห์ได้ ยังมีประโยชน์คือถั่วเขียว, ถั่ว, ถั่ว, มะเขือเทศ, กะหล่ำดอก, ลูกแพร์, ลูกพีช, แตงโม
B3
เรียกอีกอย่างว่าวิตามินพีพีหรือ กรดนิโคติน. มันเป็นผู้มีส่วนร่วมในกระบวนการหายใจในระดับเซลล์ การเคลื่อนไหวของระบบย่อยอาหารและการหลั่งน้ำย่อยขึ้นอยู่กับมัน ด้วยวิตามินบี 3 ทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารตับอ่อนและตับดีขึ้น สารมีผลต่อสถานะของระบบประสาทช่วยลดความดันโลหิตและเป็นแรงกระตุ้นของการสร้างเม็ดเลือดแดง ความต้องการรายวันอยู่ในช่วง 5 ถึง 25 มก.
- ขาดวิตามิน ประจักษ์จากความอ่อนแอเพิ่มความเมื่อยล้าลดลงจิตกิจกรรมการออกกำลังกาย นอกจากนี้ความแห้งกร้านของผิวสีซีดของพวกเขามีแนวโน้มที่จะเป็นแผลและแผลสามารถบ่งบอกถึงการขาด เมื่อขาดกรดนิโคตินก็จะพบการบิดเบือนของรสชาติรวมถึงความรุนแรงของลิ้นด้วยการขาดระยะยาวรวมกับการขาดสารโปรตีนนำไปสู่การพัฒนาของ pellagra
- สาเหตุของการขาด อาหารจำเจ การดูดซึมวิตามินบกพร่องจากลำไส้
- วิธีแต่งหน้าสำหรับข้อบกพร่อง คุณลักษณะเฉพาะของวิตามินบี 3 คือร่างกายไม่สามารถดูดซึมในรูปแบบที่ถูกผูกไว้ ตัวอย่างเช่นในธัญพืชบางส่วน (ปลายข้าวข้าวโพด) แหล่งที่มาของพืช ได้แก่ จมูกข้าวสาลีและรำข้าว เนื้อวัวที่มีประโยชน์, เนื้อลูกวัว, เครื่องในจากสัตว์ปีก, น้ำมันปลา, ไข่, นม
B5
B5 (กรด pantothenic) เป็นที่แพร่หลาย มันมีความเข้มข้นมากหรือน้อยในทุกผลิตภัณฑ์อาหารมีส่วนร่วมในกระบวนการทั้งหมดของการเผาผลาญพลังงานและออกซิเจน ให้การย่อยปกติ, ต่อมหมวกไต, มีคุณสมบัติต่อต้านความเครียด, มีส่วนร่วมในกระบวนการฟื้นฟู, เม็ดเลือด, การสังเคราะห์ฮีโมโกล ความต้องการรายวันสำหรับกรด pantothenic คือ 5 มก. ปริมาณสูงสุดต่อวันที่อนุญาตคือ 15 มก.
- ขาดวิตามิน มันแสดงให้เห็นว่าตัวเองเป็นจุดอ่อนอ่อนเพลียนอนหลับและความผิดปกติของการนอนหลับเสื่อมสภาพของผิวหนังของผมและเล็บการรักษาแผลช้า
- สาเหตุของการขาด การ จำกัด อาหารที่เข้มงวดการอดอาหาร วิตามินถูกสังเคราะห์โดยจุลินทรีย์ชีวภาพในลำไส้เล็กดังนั้นเงื่อนไขการขาดเฉียบพลันมีน้อยมาก
- วิธีแต่งหน้าสำหรับข้อบกพร่อง ให้สารอาหารอย่างเต็มรูปแบบด้วยอาหารหลากหลายชนิด ควรมีเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์นมซีเรียลและผักในอาหาร แครอท, หน่อไม้ฝรั่ง, หัวผักกาด, หัวหอม, มันฝรั่งและแตงกวาเป็นสิ่งสำคัญ
B6
คุณค่าของวิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นมีขนาดใหญ่มาก: มันควบคุมการสังเคราะห์สารสื่อประสาท (เซโรโทนิน, นอเรพิน, โดปามีน), มีส่วนร่วมในการผลิต prostaglandins วิตามินเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการเผาผลาญไนโตรเจนในเนื้อเยื่อและเซลล์มีส่วนร่วมในการดูดซึมของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกันในขณะที่มันควบคุมการแบ่งเซลล์และการสังเคราะห์แอนติบอดี ให้การถ่ายโอนข้อมูลทางพันธุกรรม ความต้องการรายวันของผู้ใหญ่ในวิตามิน B6 อยู่ในช่วง 1.5 ถึง 2.8 มก.
- ขาดวิตามิน ไพริดอกซินมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็กการขาดสารนี้จะนำไปสู่การชะลอตัวและ dysplasia ในระหว่างตั้งครรภ์การขาด B6 จะนำไปสู่การเสื่อมสภาพที่คมชัดในสภาพผิวของใบหน้าและลำคอของผู้หญิง - ผื่น, การอักเสบเกิดขึ้น การขาดไพริดอกซิในผู้ใหญ่อาจทำให้เกิดอาการมึนงงและง่วงมีแนวโน้มที่จะเกิดภาวะซึมเศร้าสร้างความเสียหายต่อเยื่อเมือกและผิวหนัง
- สาเหตุของการขาด เนื่องจากวิตามินสามารถทนต่อผลกระทบของอุณหภูมิจึงมักมาในปริมาณที่เพียงพอกับอาหาร มันถูกสังเคราะห์โดยแบคทีเรียในลำไส้ดังนั้นข้อบกพร่องอาจเกิดจากการใช้ยาปฏิชีวนะและยาเคมีบำบัด
- วิธีแต่งหน้าสำหรับข้อบกพร่อง วิตามินที่พบในเนื้อสัตว์ทุกประเภท ข้าวฟ่าง, บาร์เลย์ และโซบะ ธัญพืชในพืชตระกูลถั่ว แหล่งที่ดี ได้แก่ ถั่ว, แครอท, ผักขม, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, พริก, สตรอเบอร์รี่, ลูกแพร์
B7
วิตามินบี 7 (ไบโอติน) ควบคุมการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหาร สารประกอบนี้มีส่วนร่วมในการหายใจของเซลล์การเผาผลาญไขมันโปรตีนคาร์โบไฮเดรต มันเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับระบบประสาท - มันป้องกัน neuropathies เจ็บใจจากความผิดปกติของการเผาผลาญ (ตัวอย่างเช่นกับโรคเบาหวาน)มันมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกที่สร้าง DNA และ RNA ดังนั้นมันจึงมีส่วนร่วมในการถ่ายโอนข้อมูลทางพันธุกรรมและการแบ่งเซลล์ของร่างกาย มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสภาพปกติของผิวหนังและเส้นผม
บรรทัดฐานของการบริโภคประจำวันจาก 50 เป็น 150 ไมโครกรัม
- ขาดวิตามิน มันแสดงให้เห็นว่าตัวเองเป็นความเสื่อมสภาพที่คมชัดในสภาพของผิวหนังผมร่วงมากมายเพิ่มความไวและมีแนวโน้มที่จะอักเสบของผิวหนังและเยื่อเมือก อาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคโลหิตจางการขาดไขมันความหนาแน่นของโมเลกุลสูงที่จำเป็นสำหรับสุขภาพ
- สาเหตุของการขาด สารอาหารที่ไม่เหมาะสมหรือถูก จำกัด การใช้ไข่ขาวดิบจำนวนมาก (รบกวนการดูดซึมของไบโอติน)
- วิธีแต่งหน้าสำหรับข้อบกพร่อง เต็มอิ่มด้วยถั่วไข่แดงปลา คุณสามารถใช้ยีสต์เบียร์แห้ง ของผลไม้มันจะดีกว่าที่จะเลือกกล้วย, แอปเปิ้ล, แตงโม
B9
ด้วยความช่วยเหลือของวิตามิน B9 (กรดโฟลิก), การเผาผลาญโปรตีนเกิดขึ้นเช่นเดียวกับการสังเคราะห์สารสื่อประสาทที่รับผิดชอบต่อประสิทธิภาพความอยากอาหารและอารมณ์ของมนุษย์ หากไม่มีกรดโฟลิกการทำงานที่เหมาะสมของไขกระดูกและการผลิตเม็ดเลือดแดงและเซลล์เม็ดเลือดขาวจะไม่สามารถเกิดขึ้นได้ การสังเคราะห์ DNA และ RNA นั้นเกิดขึ้นโดยใช้ B9 ซึ่งหมายความว่าวิตามินมีความสำคัญต่อการสร้างและการเจริญเติบโตของเซลล์และเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ ความต้องการรายวันอาจแตกต่างกันไป สำหรับผู้ใหญ่และเด็ก - มากถึง 0.4 มก. สำหรับหญิงตั้งครรภ์ - 0.8 มก., ในช่วงให้นมบุตร - 0.6 มก.
- ขาดวิตามิน มันมาพร้อมกับการละเมิดของความไวประสาท, ความผิดปกติของการย่อยอาหารอย่างรุนแรงเนื่องจากมีการละเมิดอย่างรุนแรงของความเป็นกรดของน้ำย่อย นอกจากนี้การขาดวิตามินเอนำไปสู่ความผิดปกติของประสาทลดลงในกล้ามเนื้อ
- สาเหตุของการขาด บ่อยครั้งที่การขาดวิตามินบี 9 แม้จะมีการบริโภคอาหารไม่เพียงพอก็ถูกบล็อกโดยจุลินทรีย์ในลำไส้ การขาดแบบเฉียบพลันของสารจะถูกสังเกตด้วย malabsorption ลำไส้อย่างรุนแรง
- วิธีแต่งหน้าสำหรับข้อบกพร่อง วิธีที่ดีที่สุดคือการกินสลัดสีเขียวที่ไม่ได้รับการรักษาความร้อน ผู้นำในเนื้อหาของกรดโฟลิกคือผักโขม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ขึ้นฉ่าย ความเข้มข้นสูงมีการระบุไว้ในองค์ประกอบของกล้วย, อะโวคาโด, ถั่ว, หน่อไม้ฝรั่ง, กะหล่ำปลี, มะนาว
B12
วิตามินบี 12 (cyanocobalamin) เป็นสารควบคุมกระบวนการของการแปลงสารทั้งหมดที่มาจากอาหารเป็นพลังงาน ให้การแบ่งปกติของเนื้อเยื่อเยื่อบุผิวเช่นเดียวกับเซลล์ไขกระดูก มันส่งผลโดยตรงต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงและความเข้มข้นของฮีโมโกลบินในเลือด มันเปิดใช้งานการสังเคราะห์เซลล์ภูมิคุ้มกันและทำให้ปกติการแข็งตัวของเลือด มันเป็นองค์ประกอบโครงสร้างของปลอกไมอีลินของเซลล์ประสาทปกป้องพวกเขาจากความเสียหาย ควบคุมความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลมีผลประโยชน์ในการทำงานของตับและถุงน้ำดี ร่างกายมนุษย์ต้องการ B12 ประมาณ 3 ไมโครกรัมต่อวัน
- ขาดวิตามิน มันเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติของโรคประสาท, ความผิดปกติของการย่อยอาหารและการเสื่อมของเยื่อเมือก (ขึ้นอยู่กับแผลในกระเพาะอาหาร) การขาดแคลนอย่างเฉียบพลันและยาวนานทำให้เกิดโรคโลหิตจางและก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อชีวิตมนุษย์
- สาเหตุของการขาด บ่อยครั้งที่สิ่งเหล่านี้รวมถึงความผิดปกติของลำไส้อย่างรุนแรงซึ่งไม่มีการดูดซึมวิตามินจากอาหารหรือสารที่ผลิตโดยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ข้อบกพร่องของ B12 มักมาพร้อมกับการรุกรานของหนอนพยาธิเนื่องจากปรสิตใช้ cyanocobalamin เพื่อรักษาหน้าที่สำคัญของพวกมัน
- วิธีแต่งหน้าสำหรับข้อบกพร่อง วิตามินนี้ไม่ได้ถูกสังเคราะห์โดยจุลินทรีย์ในลำไส้ดังนั้นจึงต้องให้อาหารเป็นประจำ สินค้าแนะนำ: เนื้อวัว, ตับ, ไต, ปลา และสาหร่ายเป็นผู้นำในเนื้อหาของไซยาโนโคบาลามิน
จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าแม้การรับประทานวิตามินที่มีเป้าหมายอย่างสม่ำเสมอไม่ได้ช่วยลดการเกิดภาวะ hypovitaminosis มีส่วนร่วมในโรคลำไส้รวมทั้ง dysbiosis ซึ่งหมายความว่าการปรับอาหารของคุณไม่เพียงพอ - เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายสามารถดูดซับสารอาหารและใช้อย่างเหมาะสม มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปรึกษากับแพทย์ทำการทดสอบ และสำหรับการป้องกันการขาดวิตามินบีผู้เชี่ยวชาญแนะนำไม่ได้มุ่งเน้นไปที่อาหารเฉพาะใด ๆ แต่ในทางกลับกันการรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุล