เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: กระทะ, เตาอบ, แผ่นอบ, มีด, เขียง, กระดาษ parchment, ชามลึก
ส่วนผสม
| เนื้อปลาดุก | 500 กรัม |
| ไวน์ขาว | 50 มล |
| ขิง | 5 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 160 กรัม |
| น้ำส้มสายชูไวน์แดง | 20 มล |
| หอมแดง | 4 ชิ้น |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| น้ำมันมะกอก | 50 มล |
| กระเทียมหอม | 1 ชิ้น |
| พริกหยวก | 3 ชิ้น |
| หัวหอมสีเขียว | 1 พวง |
| พริกไทยดำ | 2 นิ้ว |
| มะกอก | 4-5 ชิ้น |
| เนย | 40 กรัม |
| เคเปอร์ | 1 กำมือ |
| พริก | 1/3 ชิ้น |
| กระเทียม | 3 กลีบ |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องได้ถึง 250 องศา เทน้ำ 100 มล. ลงในถาดอบคลุมด้วยกระดาษ parchment เราล้างพริกหยวกสามตัววางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่จานแล้วปิดด้วยชามลึกด้านบนเพื่อไม่ให้อากาศผ่าน ปล่อยตามความต้องการ
- ตัดเนื้อปลาดุกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ โดยไม่ต้องลอกออกจากผิวแล้วส่งลงในชามลึก ขอบคุณที่ผิวเนื้อจะรักษารูปร่างของมันในระหว่างการปรุงอาหาร
- รากขิงสดขนาด 5-7 กรัมปอกเปลือกสับละเอียดหรือขูดแล้วส่งไปยังเนื้อปลาดุกสับ ที่นี่เราเทไวน์ขาวแห้ง 50 กรัมและน้ำส้มสายชูไวน์แดง 20 มล. โรยด้วยน้ำตาลทรายเกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน ปลาดุกจะต้องเค็ม 10 นาทีก่อนทำอาหารมิฉะนั้นมันจะสูญเสียความชื้นทั้งหมดและเป็นผลให้มันไม่มีรสจืด ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะปล่อยให้หมักเป็นเวลานานคุณต้องใส่เกลือก่อนปรุง
- ตอนนี้เราทำความสะอาดหัวหอมแดงตัดเป็นครึ่งวง เราวางกระทะบนกองไฟส่งเนย 40 กรัมและหอมใหญ่สับลงไป เราตัดเป็นวงส่วนสีขาวของต้นหอมและส่งไปยังกระทะ
- เราล้างผักกาดหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ เฉพาะส่วนที่เป็นสีเขียววางบนจานแล้วทิ้งไว้ ความอิ่มตัวของรสชาติสำหรับขนมหวานคือกระเทียมสับสามกลีบมะกอกไร้เมล็ดสี่เมล็ดหั่นครึ่งหนึ่งเคเปอร์เล็ก ๆ หนึ่งกำมือและพริกหยวก 3-4 minipiri หรือ or ส่วนของพริก เราผสมส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามเดียว
- เมื่อหัวหอมทอดเป็นสีทองเข้มให้ใส่น้ำตาลอ้อย 150 กรัมและน้ำเดือด 50-70 มล. ผสมให้เข้ากัน ผัดจนน้ำตาลคาราเมลเพิ่มอาหารที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อลิ้มรสความอิ่มตัวและหัวหอมสับ ผสมทุกอย่างทำไฟเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- หัวหอมใหญ่สีแดงขนาดใหญ่สองใบถูกล้างทำความสะอาดหั่นเป็น 4 ส่วน ใน skewers เราใส่หัวหอมไตรมาสและชิ้นปลาสลับกัน
- เราวางตะแกรงบนแผ่นอบใส่เครื่องสะเต๊ะใส่เคบับลงไปในเตาอบ อบที่ 280 องศานาน 10-12 นาที
- ลบเปลือกจากพริกไทยอบเอาก้านและเมล็ด ตัดพริกไทยเป็นเส้นวางบนจาน ฝาครอบด้านบนด้วยความเชื่อมั่น หลังจากเคบับจากปลาดุกในเตาอบพร้อมแล้วให้เสียบไม้ที่มีเนื้อไว้บนเครื่องปรุงและเราสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
สูตรวิดีโอ
เราขอเชิญคุณให้สังเกตกระบวนการทำอาหารปลาดุกในเตาอบคุณจะเห็นวิธีการทำแยมชนิดของปลาที่ได้รับหลังจากการอบคุณจะได้รับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับการทำอาหารปลาดุก
เขียนความคิดเห็นหากคุณใช้สูตรปลาดุกในเตาอบคุณประสบความสำเร็จหรือไม่? บอกเราเกี่ยวกับความประทับใจของคุณเกี่ยวกับอาหารจานเสร็จ คุณติดสูตรอย่างชัดเจนหรือคุณเพิ่มส่วนผสมตามที่คุณต้องการหรือไม่?
สูตรปลาอื่น ๆ
ปลากะพงขาวในเตาอบในกระดาษฟอยล์
เกลือปลาสีแดง
คอนหอกย่าง
สเต็กปลาดุกอบ
โดราโดกับมันฝรั่งในเตาอบ
เกลือปลาสีแดง
คอนหอกย่าง
สเต็กปลาดุกอบ
โดราโดกับมันฝรั่งในเตาอบ
ทานเล่น!