เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เตา;
- เตาอบที่มีการควบคุมอุณหภูมิ \ 4
- เขียง;
- มีด;
- สองกระทะ;
- พลั่ว;
- เครื่องชั่งครัว
- ถ้วยตวง
- cocotte เซรามิกหรือหม้อ (4 ชิ้น);
- ช้อน;
- กระต่ายขูดหยาบ
- แผ่นอบ
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| แชมเปญสด | 450 กรัม |
| หัวหอม | 2 หัวกลาง |
| ไก่ต้ม | 400 กรัม |
| ครีมไขมัน | 400 มล |
| แป้ง | 30 กรัม |
| ชีสแข็ง | 200 กรัม |
| เกลือและพริกไทย | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ | สำหรับการทอด |
ขั้นตอนการทำอาหาร
เตรียมส่วนผสมหลัก
- สับไก่ต้มให้ละเอียด 400 กรัม
- ทำความสะอาดและล้างหัวหอมขนาดกลาง 2 ใบ สับอย่างละเอียดแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
- ล้างให้สะอาดและหั่นเห็ดสด 150 กรัม
- เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมในกระทะผสมและทอดจนความชื้นส่วนเกินระเหย
- ใส่เนื้อไก่สับในกระทะกับเห็ดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อน
ทำซอส
- เทแป้ง 30 กรัมลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดต่ออีกเล็กน้อยประมาณ 1-2 นาที
- ใส่ครีมไขมัน 400 มล. ลงในแป้งเกลือและพริกไทยเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน
- นำซอสไปต้ม สิ่งสำคัญคือมันยังคงเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ครีมไม่ได้ขด
- ใส่เห็ดที่เตรียมไว้กับไก่และหัวหอมในซอสเดือดผสมและเอาออกจากความร้อน
ปรุงจูเลียน
- แพร่กระจายมวลจูเลียนที่ยังคงร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่ว 4 ผีเสื้อโกโก้ (หรือหม้อ)
- ขูดชีสแข็ง 200 กรัมลงบนเครื่องขูดหยาบ กระจายชีสขูดมากกว่าผู้ผลิต cocotte ฝาชีสควรกว้างพอสมควรจึงวางโครงชีสทั้งหมด
- โดยไม่ต้องปิดชามมะพร้าววางไว้บนแผ่นอบแห้งในเตาอบที่ความร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที ชีสควรละลายได้ดีและปกคลุมด้วยเปลือกสีทองที่สวยงาม
จูเลียนพร้อมชีสและเห็ดก็พร้อม สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในผู้ผลิตมะพร้าวโดยวางลงบนจานร้อน หากต้องการคุณสามารถเสริมอาหารจานด้วยสมุนไพรสดสับหรือผักชีฝรั่งหยิกสด ทานเล่น!
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้แสดงให้เห็นถึงทุกขั้นตอนของการเตรียมจูเลียนไก่และเห็ดแสนอร่อย มันแสดงให้เห็นถึงวิธีการเตรียมส่วนผสมหลักวิธีการทอดแป้งในกระทะและทำซอส คุณสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนว่าจานเปิดออก - สวยงามและฉ่ำ
จูเลียนที่เตรียมตามสูตรนี้กลายเป็นว่ามีความนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย ความลับของความชุ่มฉ่ำในฝาชีสที่มีความหนาแน่น - มีการใช้ชีสขูดประมาณ 50 กรัมต่อหน่วยบริโภค ซอสครีมทำให้จานนุ่ม โดยวิธีการแทนครีมไขมันในระหว่างการปรุงอาหารมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ครีมมันจะไม่ออกมาเลวร้ายยิ่ง คุณชอบสูตรที่อธิบายหรือไม่? คุณมีจูเลียนแบบฉ่ำและอ่อนโยนเหมือนกันหรือไม่? คุณใช้ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวหรือไม่? หากคุณมีความคิดเกี่ยวกับวิธีการเสริมวิธีการปรุงอาหารข้างต้นหรือสูตรที่น่าสนใจสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ด - แบ่งปันความคิดของคุณในความคิดเห็น!