เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- ถ้วยตวง
- ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
- ตะแกรง;
- ชามลึก
- ประกอบอาหาร;
- กระทะ;
- ฝาหรือยึดฟิล์ม
- ถาด;
- กอซ;
- pin กลิ้ง;
- ถ้วยแก้วหรือแม่พิมพ์สำหรับเกี๊ยว
- ถุงกระดาษแก้ว;
- กระทะ;
- แผ่นอบ;
- พาย;
- จานเสิร์ฟ
ส่วนผสม
| แป้ง | 1 กก |
| ไข่ | 2 ชิ้น |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| น้ำตาล | 1 ช้อนชา |
| น้ำ | 2,600 มล |
| น้ำมันพืช | 100-120 มล |
| มันฝรั่ง | 1.5-2 กิโลกรัม |
| หัวหอมใหญ่ | 4-5 ชิ้น |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ใช้ตะแกรงร่อนแป้งข้าวสาลี 1 กิโลกรัมร่อนลงในชามลึก ลงในแป้งที่ร่อนแล้วเพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาลในปริมาณใกล้เคียงกัน หากคุณต้องการเพิ่มส่วนและปรุงอาหารในครั้งเดียวเกี๊ยวจำนวนมากสำหรับการแช่แข็งจากนั้นสำหรับแป้งแต่ละกิโลกรัมคุณต้องใช้ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
- เพิ่มไข่ไก่ 2 ฟองลงในส่วนผสมจำนวนมาก เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งพวกเขาออกเป็นถ้วยจึงป้องกันตัวคุณเองจากผลิตภัณฑ์เก่าหรือจากการตกลงไปในแป้ง
- ลงในส่วนผสมที่เหลือเทน้ำ 600 มิลลิลิตรลงในชาม มันไม่จำเป็นต้องอบอุ่น หลังจากเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเราเริ่มที่จะนวดเกี๊ยวสำหรับเกี๊ยวด้วยมือของคุณ มันไม่จำเป็นที่จะต้องตอกแป้งด้วยแป้งมากเพราะจะทำให้ม้วนและปั้นได้ยาก
- รดน้ำแป้งด้วยน้ำมันพืช 25-30 มิลลิลิตรเพื่อไม่ให้เกาะติดกับมือและผนังของภาชนะ หลังจากเติมน้ำมันให้นวดแป้งต่อไป
- เราคลุมจานด้วยฝาหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้แป้งโดโดดเด่น เพียงพอ 15-20 นาที
- หลังจากนวดแป้งและยืนยันแล้วเราก็กลิ้งเกี๊ยวต่อไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้แบ่งแป้งที่ตัดสินเป็น 2-3 ส่วนและม้วนลูกเล็กจากแต่ละ วิธีนี้ทำได้สะดวกที่สุดบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
- เราใส่ลูกบอลที่เกิดจากแป้งลงบนถาดที่โรยด้วยแป้งร่อนเบา ๆ เราปิดช่องว่างด้วยผ้าโปร่งและพักไว้สักสองสามนาที
- อีกวิธีหนึ่งเรากลิ้งลูกแป้งแต่ละอันออกเป็นพิน ความหนาของมันควรจะประมาณ 1.5-2 มม. ใช้รูปแบบพิเศษหรือแก้วธรรมดาเราตัดวงกลมที่เหมือนกันออกจากแป้ง
- เตรียมไส้เกี๊ยวให้เรียบร้อยก่อน ปอกมันฝรั่ง 1.5-2 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำ 2 ลิตร เราใส่เตาแล้วต้มมันฝรั่ง หลังจากการเตรียมเราบดมันฝรั่งด้วยการบดให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มหัวหอมสับและทอดจนละเอียด ผสมทุกอย่างและเกลือเพื่อลิ้มรส ในถุงพลาสติกเราตัดมุมแล้วใส่มันฝรั่งบดและหัวหอมทอดเสร็จแล้ว สำหรับแป้งแต่ละชิ้นบีบไส้เล็กน้อย
- ห่อเกี๊ยวแต่ละแผ่นด้วยไส้และเชื่อมต่อขอบแป้งอย่างระมัดระวัง มันเป็นสิ่งสำคัญที่ไส้ไม่ตกบนขอบของแป้งเพราะพวกเขาจะกระจายเมื่อทอดหรือปรุงอาหาร เกี๊ยวที่เกิดขึ้นจะถูกถ่ายโอนไปยังถาดหรือแผ่นอบเบา ๆ โรยด้วยแป้ง ในทำนองเดียวกันเราแผ่ออกชิ้นส่วนที่เหลือตัดออกเป็นวงกลมและปั้นเกี๊ยว
- เทน้ำมันพืช 75-90 มล. ลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ปรับปริมาณน้ำมันด้วยตัวเองเป็นสิ่งสำคัญที่เกี๊ยวจะถูกแช่ครึ่งหนึ่งเรากระจายเกี๊ยวบนน้ำมันร้อน ทอดจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้วเปิดอีกด้าน ทอดด้านตรงกันข้ามเป็นเวลา 2-3 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง เราได้รับเกี๊ยวทอดกับมันฝรั่งโดยใช้ช้อน slotted เพื่อไม่ให้ไขมันส่วนเกินออกไป
- เราเปลี่ยนเป็นจานที่สวยงามและเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอด เกี๊ยวทอดในกระทะอร่อยในเวลาเดียวกันกับกรอบที่บางเบา
สูตรวิดีโอ
ดูวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเกี๊ยวทอดอย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยมันฝรั่งบดและหัวหอม สำหรับจานคุณจะต้องมีส่วนผสมเล็กน้อยที่ระบุไว้ในวิดีโอ แต่ละขั้นตอนการทำอาหารมีการอธิบายรายละเอียดคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารและการให้บริการจานเสร็จ
คุณทำอาหารทอดเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือคุณชอบที่จะต้มพวกเขา? อะไรที่คุณชอบในการทำเกี๊ยว? แบ่งปันสูตรด่วนของคุณสำหรับเกี๊ยวทอดในความคิดเห็น