ผัด Khinkali - อย่าลืมลอง

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• เครื่องบดเนื้อหรือปูน;
• เขียง;
• มีด;
• ชามลึกสองใบ
• ส้อมหรือช้อน
• pin กลิ้ง;
• กระทะลึกกับด้านล่างของเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ
• พาย;
• จานเสิร์ฟ

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

แป้งทำอาหาร

1. ร่อนแป้ง 500 กรัมบนโต๊ะหรือในชามลึก เราสร้างความหดหู่ใจในจุดศูนย์กลางเป็นแบบชั่วคราวที่มีด้านกว้างและเทน้ำเย็นลงไป 250 มล.
   
2. เพิ่มช้อนชาลงไปในน้ำโดยไม่ต้องเลื่อนเกลือ เราเริ่มที่จะนวดแป้งด้วยช้อน (หรือส้อม - ตามที่คุณต้องการ): ก่อนอื่นค่อย ๆ ยกขึ้นแป้งในแอ่งน้ำกวนและเพิ่มอีกครั้งจนกว่าเราจะได้รับแป้งก่อนแล้วจึงหนาจนยากที่จะจัดการกับช้อน
   
3. ต่อไปเราเริ่มนวดด้วยมือค่อยๆเพิ่มแป้งจากด้านข้างของ "ดี" ในการทำแป้ง khinkali ที่ดีนวดให้ทั่วสักครู่จนแป้งเข้ากันดี เป็นผลให้เราควรได้รับแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ยึดติดกับมือหรือมีดเมื่อตัด
   
4. การทดสอบเสร็จแล้วควรได้รับอนุญาตให้นอนลง 2-3 ชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้วางไว้ในชามคลุมด้วยฝาและวางไว้ในที่เย็น ในเวลานี้เราจะเตรียมเนื้อสับ
   

การทำอาหารบรรจุ

1. สำหรับ Khinkali จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื้อสับ แต่จะปรุงเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเนื้อวัว 400 กรัมและเนื้อหมู 200 กรัม (แม้ว่าคุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างในปริมาณที่เท่ากันหรือคุณสามารถทดแทนเนื้อแกะเพื่อให้ได้ใกล้เคียงกับต้นฉบับ) เลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แม้ว่ามันจะเป็นไปได้ค่อนข้างที่จะทำโดยไม่ต้อง - แล้วเนื้อจะต้องมีดสับอย่างประณีตด้วย
   
2. เราทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง 1-2 หัวหอมยังผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดส่งไปยังชามหรือครก
   
3. ตัดต้นผักชีสีเขียว หากคุณไม่ชอบผักชีคุณสามารถแทนที่ผักชีฝรั่งได้ หากกรีนอ่อนคุณสามารถกรีดได้อย่างไม่ประณีตมันจะดีกว่าถ้าคุณหั่นให้แข็งมากขึ้น ส่งไปในชามที่มีหัวหอมและบดทุกอย่างในครกอย่างระมัดระวัง
   
4. ในชามที่มีเนื้อสับเพิ่มสีเขียวขูด, เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริกไทยป่นร้อนแดง ใส่ทั้งหมดมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ เกลือจะต้องการอย่างน้อยหนึ่งช้อนชา, พริกไทย - ดูด้วยตัวคุณเอง: รักมากขึ้นอย่างรวดเร็ว - ใส่ไม่กัดไม่รัก - เพียงแค่โรยเล็กน้อยก็ยังให้กลิ่น แม้แต่ในคคินกาลีก็ไม่เจ็บที่จะเพิ่มเครื่องเทศสไตล์จอร์เจียนของ zira รวมถึงหยิกนิดหน่อย แต่ถ้าคุณไม่มีมันคุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน แต่ไม่มีอะไรพิเศษที่จะมาแทนที่มันมีกลิ่นเฉพาะ
   
5. นวดเนื้อสับเป็นระยะ ๆ เติมน้ำเล็กน้อยลงไป เราจำเป็นต้องบรรลุถึงสถานะของเหลวที่ช้อนใส่ลงไปนั้นหยุดยืนอย่างมั่นคง แต่หลังจากการถือครองในตำแหน่งตั้งขึ้นเล็กน้อย เกือบจะเพิ่มน้ำมากเท่าที่มีเนื้อดินแห้งหรือน้อยกว่าเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณจะใช้ ในกรณีของเราปรากฎว่าเราเติมน้ำ 500 กรัมลงในเนื้อสับ 600 กรัม
   
   มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะลองบรรจุเพิ่มเกลือถ้าจำเป็นหากคุณไม่สามารถบังคับตัวเองให้ลองแบบดิบ ๆ ให้ใช้เนื้อสับละเอียดหนึ่งช้อนชาแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือทอดในกระทะแล้วลองชิมดู

ทำอาหาร Khinkali

1. ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากันแล้วรีดให้เป็นเค้กขนาดกว้าง ที่บ้านทำอาหารด้วยมือ แต่เราสามารถใช้พินกลิ้งได้ดี
   
2. ในเค้กตรงกลางแต่ละชิ้นเราใส่เนื้อสับขนาดใหญ่หนึ่งช้อนและจากนั้นยกแป้งขึ้นด้านข้างเราพับครึ่งพับเป็นเท่า ๆ กันโดยเชื่อมขอบที่ด้านบนเข้ากับหางที่ดูเหมือนกระโปรง
   
3. เราบีบทางแยกเพื่อไม่ให้แยกออกระหว่างการทอด
   
4. เมื่อชาวคินคาลีทั้งหมดถูกปั้นขึ้นใส่กระทะลึกลงไปในกองไฟเทน้ำมันครึ่งลิตรลงไปแล้วปล่อยให้มันอุ่นขึ้น แต่อย่านำไปต้ม
   
5. เราจุ่มคินกาลีลงไปในน้ำมันเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและทอดผ่านความร้อนต่ำพลิกเป็นระยะ ๆ เพื่อให้พวกเขาทอดจากทุกด้านจนเป็นสีทองรวมถึงหาง
6. เรานำคินกาลีไปใส่จาน
   

คุณอาจจะรู้ว่า Khinkali ดูเหมือนเกี๊ยวในระยะไกลเท่านั้น? ในความเป็นจริงเนื่องจากความจริงที่ว่าเนื้อบดมีน้ำมากในกระบวนการปรุงอาหารที่มีความชื้นกลายเป็นน้ำซุปเนื้ออร่อย ดังนั้นพวกเขากิน kinkinkali ในวิธีพิเศษ: ใช้หางกัดอย่างระมัดระวังดื่มน้ำซุปและจากนั้นก็กินแป้งกับเนื้อ อย่ากินหาง อย่ากลัวที่จะทิ้งมันไว้บนจานนี่เป็นสิ่งที่สมบูรณ์ภายในขอบเขตของความเหมาะสม

สูตรวิดีโอ

เรานำวิดีโอที่แสดงให้เห็นถึงการเตรียม khinkali ในธรรมชาติให้กับคุณ คุณจะสามารถสังเกตกระบวนการทั้งหมดทีละขั้นตอนและในที่สุดจะเห็นผลลัพธ์ที่เสร็จสิ้น