เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- 2 กระทะทอดพร้อมฝา
- ขนาดห้องครัว
- ขนาด 5 ลิตร
- ช้อนตัก, กระชอน,
- มีด, ถ้วยตวง
- เขียง
- ชามลึก
ส่วนผสม
- แชมเปญสด - 1 กก
- หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
- กรีนดิลล์ - 15 กรัม
- เกลือ - 2-4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 90-100 มล
- น้ำดื่ม - 3 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ปอกเห็ด 1 กิโลกรัมจาก“ กระโปรง” (เนื้อใต้ขอบหมวก) หากต้องการให้ล้างเห็ดปกติออกจากผิวหนังบนหมวก หากคุณใช้เห็ดหลวงพวกเขาไม่สามารถทำความสะอาดได้ ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำที่ไหลออกมาตัดบริเวณที่มืดหรือเสียหาย ปล่อยให้เห็ดแห้ง ตัดแชมเปญขนาดใหญ่เป็น 4 ส่วนเห็ดขนาดกลาง (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.) - เป็น 2 ส่วนออกจากเห็ดขนาดเล็กมาก (น้อยกว่า 2 ซม.) เหมือนเดิม พ่อครัวที่มีประสบการณ์บอกว่ามันเป็นเห็ดชิ้นใหญ่ที่ช่วยให้คุณรักษารสชาติและกลิ่นของพวกเขาและนี่คือวิธีการบดที่เลือกใช้สำหรับการทอด
- ใส่หม้อพร้อมน้ำดื่ม 3 ลิตรบนกองไฟเติมเกลือป่น 1.5-2 ช้อนชา การต้มล่วงหน้าช่วยให้คุณได้รับเห็ดที่ฉ่ำมากขึ้นเมื่อทอด เทเห็ดสับลงในน้ำเดือดเค็มลดความร้อนต่ำทำอาหารเห็ดประมาณ 10 นาที
- ในขณะที่เห็ดกำลังเดือด ปอกหัวหอมใหญ่ 2 หัว ตัดหัวหอมเป็นก้อนหรือจูเลียนขนาดกลาง วิธีการตัดไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐานสิ่งสำคัญคือรสชาติของหัวหอมรู้สึกในเห็ด
- ความร้อน 50 มล. ของน้ำมันพืชใด ๆ ที่ไม่มีกลิ่นในกระทะ เทหอมหัวใหญ่สับลงในกระทะทอดผ่านความร้อนต่ำกวนจนชิ้นเป็นสีทอง (5-7 นาที)
- ทิ้งเห็ดต้มในกระชอนรอให้ของเหลวทั้งหมดเข้ากับแก้ว เทน้ำมันพืช 40 มล. ลงในกระทะที่สองผัดเห็ดด้วยการกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 20-25 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ 1 ช้อนชาผสม ลองเห็ดสำหรับเกลือและความเผ็ดถ้าจำเป็นให้เพิ่มส่วนผสมที่ต้องการ
- โอนหัวหอมทอดลงในกระทะด้วยเห็ดผสมให้เข้ากันแล้วลดความร้อนลงไปเล็กน้อย ปรุงอาหารอีก 5-7 นาทีภายใต้ฝา สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วและแห้ง (15 กรัม) แล้วเทผักลงไปในเห็ดผสม ปิดฝาหม้อแล้วปิดไฟจากนั้นพักไว้ประมาณ 2-3 นาที
ตัวเลือกการทำอาหาร
เห็ดดังกล่าวที่มีมันฝรั่งทอดต้มหรือมันบดอร่อยมากแม้ว่าคุณจะสามารถเสิร์ฟกับข้าวนี้ได้กับพาสต้าซีเรียลผักต่างๆ เห็ดทอดกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง - อาหารแสนอร่อยแสนอร่อยเตรียมง่าย
หากคุณต้องการทำอาหารทอดแชมปิญองที่มีรสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อนมากขึ้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อนโต๊ะในตอนท้ายของการเตรียม การเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรทำให้รสชาติของจานสว่างและอิ่มตัวมากขึ้น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ให้นำใบกระวานกระเทียมโหระพาทาร์รากอนและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบซึ่งเหมาะสำหรับเห็ด
สูตรวิดีโอ
ดูว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจัดการกับการทำเห็ดในกระทะในวิดีโอด้านล่างได้อย่างไร ทำซ้ำการกระทำทั้งหมดปรุงเห็ดน่ารับประทานสีดอกกุหลาบในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง
คุณใช้เห็ดทำอาหารอะไร