มะเขือยาวมีแคลอรี่น้อยที่สุดดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้ในระหว่างการรับประทานอาหาร แต่วิธีการทอดสีฟ้าเล็ก ๆ ในกระทะเพื่อให้จานยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดหรือไม่ จะเลือกผักคุณภาพสูงและกำจัดความขมออกจากผลไม้ได้อย่างไร
ความลับของสีน้ำเงินแสนอร่อย
พิจารณาความลับทั้งหกของการทำอาหารผักเพื่อไม่ให้เสียจานและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือยาว
- การเลือกผลิตภัณฑ์. ซื้อผลไม้ที่มีความยืดหยุ่นโดยไม่มีความเสียหายผิวสีฟ้าเงาก้านสด
- solanine. สีน้ำเงินประกอบด้วยโซลานีน - สารที่ให้ความขมขื่นกับผลไม้ หากต้องการกำจัดรสที่ไม่พึงประสงค์ให้หั่นผักเป็นแผ่นแล้ววางในน้ำเกลือนานสิบนาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำแล้วเริ่มทำอาหาร
- ปะทะ. เพื่อให้ได้ความกรอบเพิ่มเบียร์สองช้อนโต๊ะลงในแป้ง และเพื่อสร้างพื้นผิวที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีให้ใช้น้ำเป็นประกาย
- น้ำมันส่วนเกิน. เยื่อกระดาษสีฟ้ามีโครงสร้างเป็นรูพรุนดูดซับน้ำมันได้ดี เพื่อลดปริมาณไขมันให้ทอดผักในกระทะเทฟลอนแล้วตบเบา ๆ ด้วยกระดาษทิชชู
- เปลือก. หากคุณต้องการให้มะเขือยาวเก็บรักษารูปร่างไว้อย่าปอกเปลือกผลไม้ออกจากผิว มิฉะนั้นพวกเขาจะกลายเป็นมันฝรั่งบดเหมาะสำหรับการเตรียมคาเวียร์
- การทอด. การแพร่กระจายผักหั่นบาง ๆ บนกระทะร้อนที่มีการเคลือบที่ดีไม่ครอบคลุม ดังนั้นสีน้ำเงินจึงถูกทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองอย่ายึดติดกับผิวของเคี่ยว
สูตรมะเขือยาวผัด: ง่ายรวดเร็วเพื่อลิ้มรสของคุณ
มะเขือยาวไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพมากมาย สารสีน้ำเงินช่วยป้องกันหลอดเลือดขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ การใช้เป็นประจำจะช่วยเพิ่มระดับของฮีโมโกลบินในเลือด ด้านล่างเป็นตัวเลือกสำหรับวิธีการอย่างรวดเร็วและอร่อยทอดผักเพื่อสุขภาพนี้
คลาสสิก
คุณสมบัติ. การปรุงมะเขือยาวผัดกับหัวหอมใช้เวลาน้อยมาก ผักผัดเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เพิ่มด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและของว่างจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่
มันประกอบด้วยอะไร:
- มะเขือยาว - ชิ้นเดียว;
- หัวหอม - สิ่งหนึ่ง;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
- เกลือ
ขั้นตอนการดำเนินการ
- ตัดหนึ่งสีน้ำเงินเป็นชิ้นเกลือดี
- ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ผักระบายน้ำออก
- สับหัวหอมอย่างละเอียดเริ่มทอด
- ล้างมะเขือยาวเพิ่มหัวหอม
- ผัดผักเป็นเวลาสิบนาทีจนนุ่ม
ในภาษาจีน
คุณสมบัติ. อาหารเอเชียที่น่าหลงใหลด้วยรสชาติที่สดใส ซอสเปรี้ยวหวานดั้งเดิมให้สีน้ำเงินเล็กน้อยเป็นพิเศษ
มันประกอบด้วยอะไร:
- มะเขือยาว - สอง
- พริกไทยบัลแกเรีย - หนึ่ง;
- แครอท - หนึ่ง;
- หัวหอม - หัวเดียว;
- กระเทียม - สามกลีบ
- ขิง - หนึ่งช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง ―70 มล.;
- แป้งมันฝรั่ง - หนึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา - หนึ่งช้อนชา
ขั้นตอนการดำเนินการ
- ใส่กระเทียมบดและน้ำตาลลงในชามด้วยซีอิ้ว
- เทในน้ำส้มสายชูบัลซามิก คน
- เพิ่มขิงบด, แป้งมันฝรั่ง
- ผสมซอสให้เข้ากันพักก้อนทั้งหมด สำหรับความเผ็ดคุณสามารถปรุงรสด้วยพริกไทย
- หั่นสีน้ำเงินเป็นลูกบาศก์พริกและแครอทเป็นฟาง
- ผัดผักในน้ำมันงาหอม
- เมื่อผักเริ่มที่จะได้รับเปลือกสีทองเทพวกเขาด้วยน้ำสลัดถั่วเหลืองผสม
- ไส้จะเริ่มข้นอย่างรวดเร็วจึงทอดต่อไปอีกไม่กี่นาทีจนสุก
ด้วยกระเทียม
คุณสมบัติ. สูตรสำหรับมะเขือยาวผัดกับกระเทียมนั้นง่ายต่อการเตรียม ในเวลาเดียวกันมันรวมรสชาติกลิ่นและประโยชน์ และถ้าผักรสเผ็ดยังคงปรุงรสด้วยครีมและสมุนไพรเราก็จะได้กิน
มันประกอบด้วยอะไร:
- มะเขือยาว - สองชิ้น
- กระเทียม - สามกลีบ
- ซอสถั่วเหลือง ― 30 มล.;
- พริกแดง - 7 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- เกลือ
ขั้นตอนการดำเนินการ
- ตัดสีน้ำเงินให้เป็นวงหนา 1 ซม. ใส่เกลือแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
- จากนั้นซับผ้าเช็ดปากให้ซับบนแท่ง
- ทอดในกระทะจนเปลือกอร่อย
- เพิ่มพริกแดงกระเทียมสับผักสีน้ำตาลเป็นเวลาสองนาที
- เทน้ำสลัดลดความร้อนเคี่ยวผักในซอสถั่วเหลืองสักครู่
ด้วยถั่ว
คุณสมบัติ. อาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมประกอบด้วยวอลนัทมะเขือยาวทอดและผักชี อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมจะทำให้โต๊ะมีชีวิตชีวาและการเตรียมอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ
มันประกอบด้วยอะไร:
- มะเขือยาว - สองชิ้น
- วอลนัท - 100 กรัม
- กระเทียม - สามกลีบ
- ครีม - 50 กรัม
- ผักชี - 40 กรัม
- เมล็ดทับทิม - สำหรับตกแต่ง;
- น้ำมัน - สำหรับทอด;
- เกลือ
ขั้นตอนการดำเนินการ
- ตัดสีน้ำเงินให้เป็นชิ้นบางยาว ทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง
- บดถั่วในเครื่องบดกาแฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระเทียมสับและผักชีสับ
- ผสมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของถั่วและผักชีกับครีม เกลือพริกไทย
- กระจายชิ้นมะเขือยาวที่มีชั้นบาง ๆ ม้วนเป็นม้วน เพื่อป้องกันไม่ให้แตกหักยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
- โรยทับทิมสำหรับตกแต่ง
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง - อาหารว่างเผ็ดควรแช่
เหมือนเห็ด
คุณสมบัติ. เสิร์ฟมะเขือยาวทอด "เช่นเห็ด" เป็นกับข้าวเย็นเริ่มต้นหรือสลัดอบอุ่น ปรุงตามสูตรนี้รสชาติสีฟ้าไม่สามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดทอด เครื่องปรุงรสพิเศษและหัวหอมเพิ่มจานที่คล้ายคลึงกัน
มันประกอบด้วยอะไร:
- มะเขือยาว - สองชิ้น
- หัวหอม - สิ่งหนึ่ง;
- ไข่ไก่ - สองชิ้น;
- น้ำมันพืช - 15 มล.;
- ปรุงรสเห็ด - 20 กรัม
- เกลือพริกไทย
ขั้นตอนการดำเนินการ
- เอาเปลือกออกจากมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางไว้ในจานลึก
- ตีไข่เทมวลให้เข้ากับสีน้ำเงิน ตรวจสอบว่าโฟมไข่ครอบคลุมผักแต่ละชิ้น
- ใส่ส่วนผสมของไข่ลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากันทุกๆ 15 นาทีเพื่อให้ไข่ได้รับการดูดซึมอย่างสม่ำเสมอในผัก
- สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบางทอดในน้ำมันพืชจนนม
- เทน้ำส่วนเกินจากมะเขือยาวใส่ในกระทะที่หัวหอม
- โรยส่วนผสมด้วยเห็ดปรุงรสเพิ่มใบกระวานเกลือ
- ปรุงไฟปานกลางจนสุก
- เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสีเขียวและมายองเนส
ด้วย adjika
คุณสมบัติ. มะเขือยาวใน adjika เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานผักรสเผ็ด มะเขือเทศและพริกทำให้จานมีความพิเศษและรสชาติที่ยอดเยี่ยม การรวมกันของสีน้ำเงินในมะเขือเทศจะไม่ทำให้คุณหยุดในฤดูหนาวมันจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
มันประกอบด้วยอะไร:
- มะเขือยาว - หกชิ้น
- มะเขือเทศ - สี่ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - สามชิ้น;
- พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
- กระเทียม - เจ็ดกลีบ
- น้ำส้มสายชู - 250 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือ - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ขั้นตอนการดำเนินการ
- ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นยาว ๆ จุ่มในน้ำเกลือประมาณ 15 นาที
- ทอดสีน้ำเงินเล็ก ๆ ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
- บดมะเขือเทศกระเทียมและพริกในเครื่องปั่นจนเนียน
- ต้ม Adjika บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสิบนาทีเพิ่มความหวานเติมเกลือพริกไทยน้ำส้มสายชู
- วางมวลที่เกิดขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในชั้นสลับ adjika และมะเขือ สะสมผ้าห่ม ห่อช่องว่างในผ้าขนหนูจนเย็น
กับมะเขือเทศและชีส
คุณสมบัติ. มะเขือยาวผัดกับมะเขือเทศและชีสเป็นตัวแทนของเครื่องปรุงรสเลิศ จานอร่อยจะเติมเต็มทั้งงานรื่นเริงและอาหารเย็นทุกวัน
มันประกอบด้วยอะไรบ้าง
- มะเขือยาว - ชิ้นเดียว;
- มะเขือเทศ - สองชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 70 กรัม
- มายองเนส - 50 กรัม
- กระเทียม - สองกลีบ
- ผักใบเขียว - 20 กรัม
- น้ำมัน - สำหรับทอด;
- เกลือพริกไทย
ขั้นตอนการดำเนินการ
- สับสีน้ำเงินให้เป็นวงกลมบาง ๆ จุ่มในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที
- เลือกมะเขือเทศสำหรับเส้นผ่าศูนย์กลางมะเขือเพื่อให้สะดวกในการวางผักเป็นชั้น สับในลักษณะเดียวกัน
- สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
- สีน้ำตาลกับเปลือกอร่อยในกระทะวางบนผ้าเช็ดปากให้ระบายน้ำมัน
- รวมมายองเนสกับสมุนไพรสับและกระเทียม กระจายวงแหวนสีน้ำเงินที่พวกเขา
- ใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน
- โรยมะเขือยาวทอดในวงกลมที่มีเศษชีสเสิร์ฟพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยลงบนโต๊ะ
ในการปะทะ
คุณสมบัติ. บลูทอดในแป้งเป็นขนมที่อร่อยและฉ่ำไปด้วยเปลือกกรอบ มันเป็นสิ่งที่ดีเท่าเทียมกันทั้งในรูปแบบร้อนและเย็น เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและเครื่องเทศหอม
มันประกอบด้วยอะไร:
- มะเขือยาว - สองชิ้น
- ไข่ไก่ - สองชิ้น;
- มะเขือเทศ - สองชิ้น
- นม - 70 มล.
- มายองเนส - 40 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
- เกลือพริกไทย
ขั้นตอนการดำเนินการ
- ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่เกลือและพริกไทย รอจนกว่าจะให้น้ำผลไม้ล้างออกด้วยน้ำไหล
- ตีไข่กับนมอย่างระมัดระวังเทแป้งลงในพวกเขา แส้อีกครั้ง
- ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อยืนยัน
- สับมะเขือเทศในวง อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูมีประสิทธิภาพมากขึ้นบนโต๊ะถ้าคุณเก็บผักที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเท่ากัน
- จุ่มแหวนมะเขือยาวลงในแป้งทอดจนกรอบทั้งสองข้าง
- โอนสีน้ำเงินจากกระทะไปยังกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
- จากนั้นทาน้ำมันมะเขือยาวด้วยมายองเนสบาง ๆ คลุมมะเขือเทศด้วยวงแหวนด้านบน
- ประดับด้วยสมุนไพรสด
ด้วยเนื้อสับ
คุณสมบัติ. ผัดสีฟ้าเข้ากันได้ดีกับเนื้อฉ่ำ อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย นอกจากนี้ยังมีซอสมะเขือเทศและผักสด เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเสนอกับเครื่องเคียงใด ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยมีการเตรียมอย่างรวดเร็วและจากส่วนผสมที่มีอยู่
มันประกอบด้วยอะไร:
- มะเขือยาว - สองชิ้น
- เนื้อหมูสับ - 300 กรัม
- ไข่ไก่ - สามชิ้น;
- หัวหอม - สิ่งหนึ่ง;
- กระเทียม - สามกลีบ
- แป้งสาลี - 30 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- ผักใบเขียว - 30 กรัม
- เกลือพริกไทย
ขั้นตอนการดำเนินการ
- ตัดสีน้ำเงินที่เอียงเป็นแผ่นบาง ๆ
- โรยด้วยเกลือทิ้งไว้เพื่อให้น้ำ จากนั้นบีบน้ำออก
- วางเนื้อลงในจานลึกพักไข่หนึ่งฟอง
- ตีไข่ที่เหลือด้วยส้อมเกลือจนตั้งพักไว้
- บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น หั่นผักให้ละเอียด เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสับ เกลือพริกไทย
- ยัดเนื้อสับลงบนขอบของจานเพื่อให้อากาศออกมา
- ตอนนี้ใส่เนื้อสับลงบนวงแหวนสีน้ำเงินเล็ก ๆ กดให้แน่นเพื่อให้รูปร่างออกมาเหมือนชิ้นเนื้อสัตว์
- ม้วนมะเขือยาวยัดไส้ในแป้งแล้วจุ่มแหวนลงในไข่
- ใส่สีน้ำเงินเล็กน้อยลงในถาดโดยให้ด้านที่ยัดไว้
- ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีทอง
ด้วยพริกไทย
คุณสมบัติ. สูตรสำหรับมะเขือยาวทอดกับมะเขือเทศและพริกเป็นสิ่งที่คุณต้องการเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารจานด่วนและอร่อย อาหารทานเล่นผักรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมปานกลางจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารตะวันออก
มันประกอบด้วยอะไร:
- มะเขือยาว - สามชิ้น
- มะเขือเทศ - สามชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - สองชิ้น;
- กระเทียม - สามกลีบ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- Suneli hops - 20 กรัม
- เกลือพริกไทย
ขั้นตอนการดำเนินการ
- สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันหยอดจนโปร่งใส
- เพิ่มพริกหยวกสับให้หัวหอม
- เทมะเขือเทศสับลงในกระทะผัดผักให้นิ่ม
- ตัดสีน้ำเงินให้เป็นแท่งเล็ก ๆ ใส่กระทะลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
- ผัดผักใส่ฮ็อป suneli พริกไทยเกลือ รอจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลลบกระทะจากความร้อน
มะเขือยาวผัดอาจมีรสเผ็ดจัดจ้านนุ่มหรือชุ่มฉ่ำ รสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของเครื่องเทศสมุนไพรน้ำมันวิธีการปรุงอาหาร