เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: กระทะ; เขียง; มีดทำครัว เครื่องชั่งครัว
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| ตับหมู | 700 กรัม |
| แป้งสาลี | 100 กรัม |
| หัวหอมขนาดกลาง | 3 ชิ้น |
| เกลือทั่วไป | เพื่อลิ้มรส |
| พริกไทยดำป่น | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำมันพืช | 100-120 มล |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ล้างและแห้งตับหมู 700 กรัม หากมีแผ่นฟิล์มหนาหรือมีริ้วรอยบนตับที่เตรียมไว้ให้เอาแผ่นฟิล์มออกด้วยมีดตัดริ้ว ตัดตับเป็นชิ้นหนา 6-8 มม. ไม่จำเป็นต้องเตรียมชิ้นงานเบื้องต้น สำหรับการปรุงอาหารเนื้อวัวเนื้อแกะตับกระต่ายมีความเหมาะสม
- ปอกหัวหอมขนาดกลาง 3 ใบ หั่นผักแต่ละครึ่งหั่นเป็นวงหนา 3-4 มิลลิเมตร คุณสามารถใช้วิธีการหั่นหัวหอมอื่นได้: วงไตรมาสลูกเต๋าชิ้น (ตามที่คุณต้องการ)
- ความร้อน 60-70 มิลลิลิตรของน้ำมันพืชในบ่อดี (จากทั้งหมด 100-120 มล.) คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกดอกทานตะวัน (อื่น ๆ ) มันจะดีกว่าที่น้ำมันกลั่น ลดความร้อนปานกลาง
- เทแป้งสาลี 100 กรัมลงบนจานแบนกว้าง (คุณสามารถเลือกเกรดใดก็ได้) ม้วนชิ้นตับในแป้งทั้งสองข้างกระจายในน้ำมันพืชอุ่น ก่อนที่จะกลิ้งแป้งชิ้นสามารถโรยด้วยสมุนไพรปรุงรสเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสของคุณ
- ทอดตับในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (2-4 นาที) ไม่จำเป็นต้องต้มมากเกินไปมิฉะนั้นจะแห้งและเหนียว ในขั้นตอนการทอดไม่จำเป็นต้องแทงด้วยส้อมส้อมน้ำผลไม้จะไหลออกมาและทำให้แห้ง วิธีการตรวจสอบว่าจานพร้อม - เจาะชิ้นหนาที่อยู่ตรงกลางด้วยปลายมีด หากน้ำที่ไหลนั้นชัดเจนแสดงว่าตับพร้อมแล้ว หากเลือดไหลออกชิ้นส่วนจะต้องยังคงทอด
- เกลือตับที่เตรียมเอาออกจากกระทะและพริกไทยเพื่อลิ้มรสในขณะที่ยังร้อน จานปรุงสำเร็จจะถูกใส่เกลือถ้าคุณใส่เกลือตับดิบลงไปมันจะแข็งในระหว่างกระบวนการทอด หลังจากที่คุณทอดเครื่องในทั้งหมดเพิ่มน้ำมันพืชที่เหลือ (40-50 มล.) ลงในกระทะ เทหัวหอมสับทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยคนจนเป็นครั้งคราวจนเหลืองทอง (ประมาณ 5-8 นาที)
- วางหัวหอมทอดลงบนแผ่นตับวางบนจานเสิร์ฟ
เมื่อเสิร์ฟโรยจานด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีสับ เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งบด, มันฝรั่งต้มหรือทอด, ข้าว, บัควีท, ธัญพืชอื่น ๆ พร้อมสลัดจากผักสด บ่อยครั้งที่ซอสปรุงรสต่าง ๆ นั้นทำขึ้นสำหรับเครื่องในอาหาร ได้แก่ เบชาเมลครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศไข่แดงและน้ำสลัดอื่น ๆ
สูตรวิดีโอ
การทอดตับอ่อนอย่างรวดเร็วตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนถึงการเสิร์ฟจะแสดงในวิดีโอสอนด้านล่าง พนักงานต้อนรับจะแสดงและพูดคุยอย่างละเอียดเกี่ยวกับการตัดเครื่องหอมหัวใหญ่ทอดและเสิร์ฟจาน
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงตับทอดแสนอร่อยที่มีหัวหอมในกระทะในระยะเวลาอันสั้น (20-25 นาที) เราหวังว่าสูตรนี้จะช่วยคุณถ้าคุณไม่มีเวลามากพอในการเตรียมอาหารจานเนื้อที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน