เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- เตา
- เขียง
- มีด
- กระทะ
- ชามลึก
- กระชอน
- ใบไหล่
- จาน
ส่วนผสม
- มันฝรั่ง - 10-12 ชิ้น
- ชานเทอเรล - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 100-150 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เตรียมชานเทอเรล (500 กรัม) ประการแรกควรทำความสะอาดด้วยมือจากใบหญ้าหญ้าหรือเศษขยะ (ถ้ามี) ต่อไปเราขูดขา (อุปกรณ์เสริม) แล้วรีเฟรชส่วนล่าง เทน้ำเย็นลงในชามขนาดใหญ่และถ่ายโอน chanterelles ที่นั่น เราทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 20 นาทีเพื่อให้สิ่งสกปรกที่เหลืออยู่และทรายเป็นกรดและความขมของเห็ดตามธรรมชาติจะลดลง ถัดไปใช้หมวกหนึ่งนิ้วอย่างระมัดระวังด้วยสามนิ้วจับที่ด้านล่างของหมวกเบา ๆ เพื่อล้างสิ่งสกปรกออกสุดท้ายแล้วย้ายไปที่กระชอน หากทรายยังคงอยู่ระหว่างแผ่นด้านล่างของหมวกให้หมุนหมวกคว่ำลงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล หากบางแห่งที่คุณสังเกตเห็นสถานที่ที่เน่าเสียหรือถูกทำลายก็ควรเอามีดออก เนื่องจากรสขมของเห็ดพวกเขามักจะไม่เวิร์ม ถัดไปล้างเห็ดภายใต้น้ำไหลในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหล เราหั่นชานเทอเรลไม่ให้ละเอียดเกินไปเพราะมันยังทอดอยู่ หากคุณเจอเห็ดขนาดเล็กมากแล้วพวกเขาไม่สามารถตัดได้เลย
- ปอกหัวหอม (1 ชิ้น) จากแกลบล้างและหั่นเป็นครึ่งวง
- เทน้ำมันพืช 50-75 กรัมลงในกระทะวางบนเตาแล้วตั้งไฟ ในกระทะอุ่นใส่หัวหอมสับครึ่งวงและทอดจนเหลืองทอง
- ตอนนี้เพิ่ม chanterelles ในหัวหอมทอด เราทำไฟอีกเล็กน้อยแล้วทอดให้สุก เรารอจนกระทั่งความชื้นจากเห็ดระเหยและตรวจสอบความพร้อม
- เราทำความสะอาดและล้างมันฝรั่งขนาดกลาง 10-12 ชิ้น ตัดมันฝรั่งเป็นแท่งบาง ๆ โดยทั่วไปสามารถตัดได้ตามอำเภอใจ สิ่งสำคัญคือชิ้นบางและทอดอย่างดี
- เราล้างมันฝรั่งสับในกระชอนใต้น้ำประปาหรือเทลงในชามแล้วล้างออกเล็กน้อยเพื่อล้างแป้งเล็กน้อยจากมัน จากนั้นเราทิ้งในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินออกมา
- เราเอาเห็ดทอดที่มีหัวหอมออกจากกระทะบนจาน ในกระทะเดียวกันทอดมันฝรั่งจนสุก
- เพิ่มน้ำมันพืชอีก 50-75 มล. และตั้งกระทะให้ร้อน เราทอดมันฝรั่งบนกองไฟที่พอเพียงและไม่จำเป็นต้องผัดมันฝรั่งเลย สำหรับการทอดทุกอย่างคุณจะต้องผสม 3-4 ครั้งเท่านั้น
- ขนสักสองสามผืนของฉันปล่อยให้น้ำไหลและตัดอย่างประณีต ในตอนท้ายของการทอดเมื่อมันฝรั่งพร้อมให้ใส่เห็ดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ ผสมทุกอย่างเอาออกจากความร้อน และเสิร์ฟจานดังกล่าวแน่นอนในรูปแบบร้อน โรยด้วยใบไม้กระเทียมที่ด้านบน แทนหัวหอมโรยด้วยผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งยี่หร่าหรือผักชี
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้แสดงให้เห็นถึงกระบวนการทั้งหมดในการปรุงอาหารมันฝรั่งอบกับเห็ด
ในบทความนี้คุณได้เรียนรู้วิธีทำมันฝรั่งและชานเทอเรล นอกจากนี้คุณได้เรียนรู้วิธีทำความสะอาดชานเทอเรลอย่างถูกต้อง แล้วคุณทำอาหารจานอะไรเร็วและเรียบง่ายกับเห็ด? จานเห็ดที่คุณชอบในครอบครัวคืออะไร? เขียนในความคิดเห็น