เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เขียง;
- มีดช้อน
- ชามแบนขนาดใหญ่สำหรับหายใจ
- กระทะขนาดเล็ก
- คั้นน้ำส้ม
- แม่พิมพ์เจลาติน - 2 ชิ้น;
- พลั่ว;
- กระทะกว้างขวาง
- จานเสิร์ฟ
ส่วนผสม
| ชื่อผลิตภัณฑ์ | จำนวน |
| ดิ้นรน | 1 ชิ้น |
| แป้ง | กอง 1/2 |
| น้ำมันพืช | 3 ช้อนโต๊ะ ล. |
| เนย | 50 กรัม |
| กระเทียม | 1 หัว |
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
| พริก | 1/2 ฝัก |
| น้ำผึ้ง | 50 กรัม |
| มะนาวเหลือง | 3 ชิ้น |
| วุ้น | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| น้ำตาล | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| tarragon | 1 วัยรุ่น |
| ขมิ้น | 1 ช้อนชา |
| น้ำ | 50 มล |
| เกลือพริกไทย | เพื่อลิ้มรส |
ขั้นตอนการทำอาหาร
จานเสริม - เยลลี่
ก่อนที่เราจะเริ่มเตรียมอาหารจานหลัก - ดิ้นรนเราจะทำเยลลี่เพราะจะใช้เวลาในการแช่แข็ง
- แช่เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น 50 มล. (ในกรณีที่ไม่มีน้ำเดือด) และทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้บวม จากนั้นผ่านความร้อนต่ำ, ความร้อนเตา, กวนตลอดเวลาจนละลายอย่างสมบูรณ์
ที่สำคัญ!เจลาตินไม่สามารถต้มได้มิฉะนั้นจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติ - เราหั่นมะนาว 2 ลูกบีบน้ำออกโดยใช้เครื่องคั้นน้ำส้ม
- เทน้ำมะนาวลงในเจลาติน ในการให้น้ำมะนาวสีเหลืองเราใช้สีขมิ้น - มันไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่ให้สีสดใสสวยงาม เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนชาปรุงรสหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลคนให้ละลายจนละลายหมด เราใช้เจลลี่ 2 รูปแบบ มือสับก้านของ tarragon และกองใบไม้ในสองรูปแบบ
- เทวุ้นร้อนลงในแม่พิมพ์แล้วพักไว้ให้เย็นจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อแข็งตัว
อาหารจานหลัก - ปลา
- เราเตรียมความดิ้นรน: เอาครีบทำการตัดในแนวทแยงทั้งสองด้านของซาก
- ตัดเลมอนออกครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำผลไม้ลงบนซากปลาโดยตรง เราทำการตัดเพื่อให้มันชุ่มไปด้วยน้ำ ถูมือด้วยน้ำเปล่าลงในซากแล้วดันแผลเล็กน้อย
- โรยด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองข้างถู เราวางกระทะบนกองไฟกระจายเนย 50 กรัม เมื่อมันเริ่มเสียงดังฉ่าเพิ่มน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครีมไม่ไหม้) คุณสามารถและอีกเล็กน้อยคุณไม่สามารถน้ำมันสำรอง ในรูปทรงแบนที่กว้างขวางให้เทแป้งครึ่งแก้วสำหรับหมักและม้วนซากศพที่มันจากทุกด้าน
- เราส่งไปที่กระทะและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาทีโดยไม่ปิดบัง ในช่วงเวลานี้ปลาควรมีสีน้ำตาล
- เราพลิกมันไปด้านอื่น ๆ และเริ่มเพิ่มเอฟเฟกต์พิเศษที่มีกลิ่นหอม: เราแบ่งหัวกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนผิวโดยตรงในน้ำมันในกระทะ เราหั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งและยังไม่ต้องปอกเปลือกใส่น้ำมันหนึ่งชิ้น ตัดพริกและส่งครึ่งหนึ่งที่นั่น
- หลังจากนั้นอีกห้านาทีเราก็หันปลาอีกด้านหนึ่งด้วยด้านแรกเพื่อให้มันเต็มไปด้วยน้ำมันหอม ได้เวลาแต่งตัวน้ำจิ้ม ในฐานะที่เป็นซอสเราจะมีน้ำผึ้งเหลวธรรมดา หากทันใดมันก็ข้นคุณต้องละลายในอ่างน้ำก่อน เราจะต้องใช้น้ำผึ้ง 50 กรัมสำหรับจานและพวกเขาเทน้ำบนซากศพไม่ใช่พิธีโดยเฉพาะเพื่อที่จะได้เข้าไปในปลาและน้ำมัน เรายกกระทะบนเตาอีกประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา
เสิร์ฟปลาบนโต๊ะในจานที่กว้างขวางเรากระจายเจลลี่ข้างๆ (เพื่อให้มันโผล่ออกมาจากแม่พิมพ์ได้ง่ายเราก็จุ่มมันลงในน้ำร้อนสักครู่) น้ำปลาราดด้วยน้ำเกรวี่ที่ต้ม
สูตรวิดีโอ
เราเสนอให้คุณดูวิดีโอที่น่าสนใจซึ่งไม่เพียง แต่พวกเขาจะแสดงรายละเอียดทั้งหมดของการทำอาหารปลาและเยลลี่ แต่ตามวิธีที่พวกเขาจะบอกเกี่ยวกับอาหารจานเดียวกับที่ปลาลิ้นหมาทอดผสมผสาน
เคยเชื่อกันว่าปลาลิ้นหมาอยู่ไกลจากปลาที่อร่อยที่สุด เป็นไปได้มากที่สุดเนื่องจากความจริงที่ว่าบนชั้นวางเธอปรากฏเป็นน้ำเหลืองมากและดังนั้นจึงแห้งและรสจืด ตอนนี้มันไม่มีปัญหาในการหาปลาสดแช่แข็งในร้านและวิธีการที่ผิดปกติที่เราเสนอให้กับเราจะไม่ทำให้แขกของคุณเฉย