สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวและเก็บเกี่ยว "ทุกวัน" สำหรับผู้ที่ "ดึงดูดรสเค็ม"

ผักสีเขียวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีกรดที่ช่วยในการย่อยอาหารที่ดี มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะรวมอยู่ในกลุ่มอาหารแคลอรี่ต่ำ (20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในรูปแบบกระป๋อง) ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถนำมาใช้ในการสร้างเมนูอาหาร

ผักที่ไม่สุกมีโซลานีนเป็นพิษจำนวนมาก เมื่อใช้มากเกินไปความเป็นพิษของร่างกายอาจเกิดขึ้นได้ ดังนั้นมะเขือเทศสีเขียวที่คมชัดสำหรับฤดูหนาวจึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพก่อนนำไปแช่ในน้ำเค็ม สิ่งนี้จะช่วยกำจัดสารประกอบที่เป็นอันตรายไม่เพียง แต่ไนเตรตหากซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า

ตำรับอาหารจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: 4 ตัวเลือก

การเก็บเกี่ยวผักที่ไม่สุกนั้นไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายที่สุด แต่น่าสนใจทีเดียว พนักงานต้อนรับที่ใช้สูตรอาหารธรรมดาหรือปรุงอาหารทันทีมีแนวโน้มที่จะมีสองพารามิเตอร์ มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเธอที่มะเขือเทศกลายเป็นที่พอใจกับรสชาติในขณะที่ไม่สูญเสียความสามารถ ในกรณีนี้มันเป็นสิ่งที่ดีที่ผักดิบมีโครงสร้างที่หนาแน่นซึ่งถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการอบร้อน

คลาสสิก

คุณสมบัติ. คุณสามารถปิดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจนสำหรับการใช้งานของพวกเขา คุณสามารถใส่ใบลูกเกดหรือราสเบอร์รี่ลงในกระป๋อง ช่องว่างจะได้รับรสชาติที่ดียิ่งขึ้น มันจะออกมาค่อนข้างคมและเป็นกรดดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ในปริมาณมากสำหรับเด็ก

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุก (เท่าที่จะเข้าไปในขวดลิตร);
• พริกหยวก (เพื่อลิ้มรส);
• แครอท (เพื่อลิ้มรส);
• สองกลีบกระเทียม
• มะรุม 10 กรัม
• น้ำตาล 60-70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (6%);
• เกลือ 40-50 กรัม
• แอสไพรินแท็บเล็ต
• น้ำ 1 ลิตร

การจัดเตรียม

1. หั่นพริกไทยเป็นแผ่นเล็ก ๆ หยาบ ๆ สามแครอท
2. บดกระเทียมกับชิ้นพืชชนิดหนึ่ง - ในชิ้นเล็ก ๆ
3. ก่อนอื่นเราใส่เครื่องเทศในขวดที่ปลอดเชื้อ ถัดไปเติมด้วยมะเขือเทศ
4. เทผักด้วยน้ำต้ม ค้างไว้ 20 นาที ระบายของเหลวต้มอีกครั้งและเพิ่มน้ำตาลเกลือ ลบจากเตาและเทน้ำส้มสายชู
5. ใส่แอสไพรินในขวด เติมน้ำดอง, สกรู, พลิกคว่ำ, ป้องกัน
6. ในขณะที่มันเย็นจัดให้ตั้งในที่เย็น

อัดแน่นไปด้วยกระเทียม

คุณสมบัติ. มะเขือเทศสีเขียวพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - ทางเลือกของผู้ที่ชื่นชอบอาหารทานเล่นที่มีรสชาติฉุน จานนั้นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

ส่วนผสม:

• 2 กิโลกรัมมะเขือเทศสุก
• กระเทียม (ตามจำนวนมะเขือเทศ);
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือสามช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70-80 มล. (9%)
• สมุนไพรเครื่องเทศ

การจัดเตรียม

1. เราทำการหั่นผักเล็ก ๆ ใส่กลีบกระเทียมทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เรามีส่วนร่วมในการหมัก: เพิ่มเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดหลังจากละลายเสร็จแล้วให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำส้มสายชู
3. ในขวดผัก "ram" ที่ปลอดเชื้อ ระหว่างพวกเขา - สีเขียว, รากหรือใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบลอเรล, ธัญพืชผักชีฝรั่ง
4. เทมะเขือเทศ
5. ต้มในภาชนะที่บรรจุน้ำไม่เกิน 15 นาที
6. เราปิดผนึกภาชนะบรรจุด้วยมะเขือเทศคว่ำป้องกัน

ด้วยหัวบีทและแอปเปิ้ล

คุณสมบัติ. ผักรสหวานมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย การเก็บเกี่ยวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะได้รับกรดจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล แต่เธอจะไม่ทนนาน ขอแนะนำให้ใช้ตลอดทั้งปี มิฉะนั้นอาหารว่างอาจเสื่อมสภาพหรือเกิด“ การระเบิด” ของฝาปิด แอปเปิ้ลสามารถถูกแทนที่ด้วยผลไม้มะตูม พวกเขาให้รสชาติทาร์ตและกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วย บนโต๊ะพวกเขาจะดูสวยงามมาก เนื้อของมันค่อนข้างเหนียวดังนั้นจึงไม่ต้มในน้ำเดือด

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมมะเขือเทศสุก;
• แอปเปิ้ลสีเขียว (หลายชิ้นต่อขวด)
• หัวผักกาด (สองสามชิ้นในขวด);
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• allspice peas, parsley

การจัดเตรียม

1. ลดลงครึ่งหนึ่งของแอปเปิ้ล หัวผักกาดบดเป็นวงกลม
2. เราวางมะเขือเทศทั้งหมดไว้ในภาชนะ เทน้ำเดือดทิ้งไว้จนเย็น
3. เราเทของเหลวลงไปในกระทะใส่เกลือน้ำตาลถั่วและผักชีฝรั่ง ต้มไม่เกินสี่นาที
4. เทผักดองหมักอุ่น ๆ

ด้วยเครื่องเทศ

คุณสมบัติ. จากความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับชิ้นงานนั้นมีกลิ่นหอมด้วยเครื่องเทศและกวักมือเรียกที่มีสีสดใส เธอสามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้ทันทีแม้ในหมู่นักชิมที่พิถีพิถัน มันจะไม่ถูกละเว้นในละแวกใกล้เคียงกับอาหารที่อร่อยลิ้น

ส่วนผสม:

• 3 กิโลกรัมมะเขือเทศสุก;
• พริกเล็ก ๆ สองอัน;
• คื่นฉ่ายสามช่อ;
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• กระเทียมหกกลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ด 50-70 กรัม;
• เกลือ 60-80 กรัม
• น้ำตาล 120-150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

การจัดเตรียม

1. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ กระเทียมใส่จานพริกเป็นชิ้น ๆ
2. หั่นผักให้ละเอียด
3. ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุที่ปลอดเชื้อเรากระจายผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ ถัดไปคือมะเขือเทศซึ่งสลับกับกระเทียม ในภาชนะโยนพริกไทยสักสองสามชิ้น
4. เราต้มน้ำประมาณสองสามนาทีละลายเกลือและน้ำตาลในนั้นใส่เมล็ดมัสตาร์ด ลบจากความร้อนและเทน้ำส้มสายชู
5. เทผักด้วยของเหลวร้อน
6. เราใส่ภาชนะที่บรรจุแล้วลงในภาชนะบรรจุน้ำแล้วต้มต่อไปอีกไม่เกินสิบนาที เราม้วนเราอบอุ่น

Solim "greenfinch" เหมือนคุณย่าในหมู่บ้าน

การทำเกลือนั้นเป็นที่นิยมน้อยกว่ามะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยการทำหมัน นี่คือสาเหตุที่ความจริงที่ว่าภาชนะขนาดใหญ่ที่ใช้แบบดั้งเดิมสำหรับ salting - หม้อบาร์เรล ในเงื่อนไขของอพาร์ทเมนท์มันไม่สะดวกที่จะวางไว้ แต่มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวด พิจารณาพวกเขาและคำแนะนำที่เกี่ยวข้องกับการใช้ภาชนะขนาดใหญ่

ด้วยเครื่องเทศ

คุณสมบัติ. มะเขือเทศสีเขียวมีรสชาติเป็นต้นไม้ที่ไม่ค่อยเด่นชัดนัก ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะเปลี่ยนระหว่างการประมวลผลแม้ในทางที่เย็น พวกเขา "ดูดซับ" กลิ่นของส่วนประกอบอื่น ๆ ที่อยู่ติดกับพวกเขา ในสูตรจะคำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์เป็น 2 ลิตรของชิ้นงาน ผักมีความหนาแน่นและกรอบ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• ห้ากลีบกระเทียม
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• มะรุมสามแผ่น
• ใบลูกเกดห้าใบ
• สองร่มผักชีฝรั่ง;
• ถั่วสีดำหรือออลสไปซ์;
• น้ำ 1 ลิตร

การจัดเตรียม

1. ใส่ผักในเหยือกที่ปลอดเชื้อ เติมมะเขือเทศด้วยภาชนะ ตรงกลางเราใส่กลีบกระเทียมพริกไทยสมุนไพร
2. ชั้นสุดท้ายคือใบมะรุมดิลล์
3. เราทำน้ำเกลือเย็น
4. เทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์
5. วางมะเขือเทศไว้ใต้ฝาปิด
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนชิ้นงานสามารถรับประทานได้

ในมะเขือเทศ

คุณสมบัติ. ผักดองในมะเขือเทศมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มปานกลาง พวกเขาได้รับรสหวาน ไม่มีความเป็นกรดในตัวพวกมันเนื่องจากพวกมันถูกเตรียมโดยไม่มีน้ำส้มสายชู ตัวเลือกที่ดีที่เหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็ก

ส่วนผสม:

• 10 กิโลกรัมมะเขือเทศสุก;
• มะเขือเทศสีแดง 4 กิโลกรัม
• 15-20 ใบแบล็คเคอแรนท์;
• 20-30 ถั่วสีดำหรือ allspice;
• 5 กรัมอบเชย
• 3 กิโลกรัมน้ำตาล
• ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การจัดเตรียม

1. เรา“ เรียงแถว” ด้านล่างด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วเติมผักขึ้นไปด้านบน เทน้ำตาลและเกลือกับพวกเขา พื้นที่ว่างอย่างน้อย 20 ซม. ควรอยู่ด้านบนของภาชนะ
2. เราทำน้ำผลไม้จากมะเขือเทศสีแดง
3. ด้านบนของผักสีเขียววางใบลูกเกดและเทลงในน้ำ
4. เราปล่อยให้อยู่ในความเย็นภายใต้การกดขี่

เชอร์รี่รสเผ็ด

คุณสมบัติ. ผักดองมีความคม เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไขมัน ไม่แนะนำสำหรับเด็กและคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร

ส่วนผสม:

• 2 กิโลกรัมมะเขือเทศเชอร์รี่สุก;
• พริกขี้หนูสามฝัก
• หัวกระเทียมหนึ่งหัว;
• เกลือ 50-60 กรัม
• น้ำตาล 25-30 กรัม
• เครื่องเทศสมุนไพร

การจัดเตรียม

1. เราตัดกลีบกระเทียมขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้น ๆ และทิ้งให้ชิ้นเล็ก ๆ
2. เราสับผักใบเขียว
3. เราเจาะเชอร์รี่สีเขียว
4. ก่อนอื่นเราใส่กระเทียมแล้วก็มะเขือเทศ ในตอนท้าย - เครื่องเทศสมุนไพร
5. เราต้มน้ำให้เย็น เราทำการแก้ปัญหาของเกลือและน้ำตาล
6. เทผักกับน้ำเกลือ กดลงด้วยการกดขี่
7. หลังจากสี่ถึงห้าวันสามารถสุ่มตัวอย่างชิ้นงานได้

ครีมด่วน

คุณสมบัติ. ตัวเลือกที่ดีเมื่อมีความปรารถนาที่เป็นธรรมชาติที่จะลองชิ้นงานด้วยรสชาติที่คมชัดในวันพรุ่งนี้ สำหรับผักดอง "รายวัน" มะเขือเทศที่แข็งและยาวจะเหมาะสมที่สุด - "ครีม"

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมมะเขือเทศสุก;
• กลีบกระเทียมห้าถึงเจ็ด
• พริกไทยร้อนหนึ่งหรือสองฝัก
• หัวหอมหนึ่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ 25-30 กรัม
• น้ำตาล 25-30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (6%)

การจัดเตรียม

1. เราตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนพริกไทยขมเป็นวงกระเทียมกระเทียมใส่จานหัวหอมเป็นวงครึ่ง
2. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและเกลือ
3. เทผักดอง, เพิ่มผักใบเขียว
4. เก็บในที่เย็นภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวัน

เราได้รับโต๊ะที่มีน้ำใจและมีน้ำใจมากมายในช่วงฤดูหนาวอันเนื่องมาจากสูตรของดองมากมาย ดังนั้นคุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานสำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวและทำอาหารทานเล่นที่ผิดปรกติเพิ่มบางอย่างจากตัวคุณเอง

สูตรสลัดอื่น ๆ