เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- เตาในครัว (เตา)
- ถ้วยตวง
- กระทะหรือ stewpan ที่มีความจุ 1 ลิตร
- ชามลึกสำหรับวิปปิ้งครีม
- ผสม
- ช้อนโต๊ะ
- ตาชั่งครัวไม้พาย
ส่วนผสม
- นมที่มีปริมาณไขมันใด ๆ - 0.5 ลิตร
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เนย - 100-150 กรัม
- Vanilla Sugar หรือ Vanillin - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ทำลาย 4 ไข่ลงในชาม เทน้ำตาล 200 กรัมและตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม
- เพิ่มวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรสและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง ผัดด้วยเครื่องผสมจนเรียบ
- เทนมเย็น 0.5 ลิตรแล้วผสมอีกครั้งโดยใช้เครื่องผสม การตีไม่จำเป็น
- เทส่วนผสมลงในหม้อหรือเคี่ยวและตั้งไฟร้อนต่ำจนเดือดคนให้เข้ากันโดยใช้ไม้พายเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนตัว
- ลบครีมเดือดจากความร้อนและผสมเนย 100-150 กรัมในนั้น เมื่อน้ำมันผสมกับครีมจนครบประเมินความหนาแน่นของครีม: ถ้าคุณต้องการให้หนาขึ้นให้ต้มต่ออีก 2-4 นาทีโดยไม่หยุดกวน หากต้องการให้สม่ำเสมอยิ่งขึ้นให้ผสมครีมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1-2 นาที
- ครีมพร้อมแล้ว เมื่อเย็นลงแล้วพวกเขาสามารถละเลงนโปเลียน, ตกแต่ง eclairs และขนมอื่น ๆ ทานเล่น!
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- ในการเตรียมคัสตาร์ดให้เลือกเคี่ยวหรือก้นกระทะที่มีก้นหนาซึ่งมวลครีมจะร้อนอย่างช้าๆและสม่ำเสมอ ล้างหม้อด้วยน้ำเย็นก่อนใช้
- เพื่อให้ครีมไม่ไหม้คุณสามารถอุ่นมันในอ่างน้ำ
- หากเมื่อถูกความร้อนไข่ในครีมจะเริ่มม้วนงอออกจากกระทะอย่างรวดเร็วและวางในภาชนะที่มีน้ำแข็ง
- คัสตาร์ดที่กลั่นอย่างถูกต้องหลังจากระบายความร้อนไม่หยดจากช้อนและโดยความสอดคล้องมันดูเหมือนเซมิโคลอนหนา
- เพื่อให้ครีมนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้นคุณสามารถเช็ดผ่านตะแกรงละเอียด
- หากครีมของคุณกลายเป็นของเหลวให้อุ่นและคนใน 1-2 ช้อนชา แป้ง
- หากครีมหนาเกินไปให้เพิ่มนมร้อนลงไปในความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- หากคุณไม่ชอบรสชาติของไข่ให้ใช้เฉพาะไข่แดง (พวกเขาต้องการมากกว่า 2 เท่าในสูตรไข่) นอกจากนี้คุณยังสามารถทิ้งครีมไว้ข้ามคืนในตู้เย็นซึ่งปกคลุมไปด้วยแผ่นฟิล์ม - รสชาติจะกลายเป็นมองไม่เห็นเกือบ
- คุณสามารถย้อมสีและแต่งรสของคัสตาร์ดหากจำเป็น: น้ำผลไม้เบอร์รี่และผลไม้ (เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บัค ธ อร์น, ทับทิม, แครอท, ส้ม, มะนาว, มะนาว), วานิลลา, โกโก้, กาแฟ, แอลกอฮอล์
- คัสตาร์ดในตู้เย็นสามารถเก็บได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง
- คัสตาร์ดสามารถเสิร์ฟกับคุกกี้หรือบิสกิตเป็นของหวาน
สูตรวิดีโอ
สูตรวิดีโอนี้จะช่วยให้คุณรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากในการเตรียมคัสตาร์ดแสนอร่อย ผู้เขียนวิดีโอจะแสดงวิธีผสมส่วนผสมความหนาของครีมเสร็จควรเป็นอย่างไรสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้สม่ำเสมอ
สูตรการทำคัสตาร์ดคืออะไร? คุณรสชาติมันได้อย่างไร? สูตรนี้เหมาะกับคุณหรือไม่? เขียนความประทับใจและความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น!