เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- ชามแก้วขนาดเล็ก
- ตะแกรง;
- กระทะ;
- ไม้พายซิลิโคน;
- ชามลึก
- ถ้วย;
- ส้อม;
- ตัวผสม (ตัวเลือก);
- เครื่องวัดอุณหภูมิห้องครัว (เพื่อความสะดวก)
- กระดาษ parchment;
- แผ่นอบ;
- เตา;
- เตาอบ
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| แป้ง | 150 กรัม |
| น้ำ | 250 มล |
| เนย | 100 กรัม |
| ไข่ | 3-4 ชิ้น (แต่ละ 65-70 กรัม) |
| เกลือ | เหน็บแนม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ร่อนแป้ง 150 กรัมใส่ชามขนาดเล็ก
- เพิ่มเนย 100 กรัม, น้ำ 250 มล. และเกลือหนึ่งหยิบมือ
- เราใส่ไฟและรอจนกว่าเนยละลาย คุณไม่จำเป็นต้องต้มของเหลวเพื่อไม่ให้น้ำเดือด
- เรานำกระทะออกจากความร้อนหรือปิดเตา (ถ้าเป็นแบบเหนี่ยวนำ) ตอนนี้เทแป้งทั้งหมดลงในกระทะและผสมอย่างรวดเร็ว ถูแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน มันควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
- เรานำกระทะกลับไปที่ความร้อนปานกลางเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกินออกจากแป้ง เราถูมันในกระทะโดยใช้ซิลิโคนหรือไม้พายอื่น ๆ เราให้ความร้อนแป้งทุกด้านจนแป้งเกาะติดกับก้นกระทะ
- เรากระจายแป้งลงในชามลึกแล้วผสมอีกครั้งกับไม้พายให้เย็นเมื่ออุณหภูมิประมาณ 40 องศา (ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ) และถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้สัมผัสการทดสอบด้วยมือของคุณ - มันควรจะรู้สึกเหมือนอุณหภูมิที่สบาย
- ทีละอย่างให้ผสมไข่สามฟองเข้าด้วยกัน แต่ละครั้งผสมกับไม้พายอย่างละเอียด
- แบ่งไข่ที่สี่แยกเป็นถ้วยและตีด้วยส้อม เพิ่มแป้งเล็กน้อย สิ่งนี้ทำเพื่อให้บรรลุความสอดคล้องที่ถูกต้องของการทดสอบ ไม่ควรหนาหรือบางเกินไป
- คุณควรมีความหนืด แต่ไม่ตบ
- ช้อนหรือด้วยความช่วยเหลือของถุงขนมวางแป้งบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และวางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา
- นำเข้าอบประมาณ 7 ถึง 10 นาที (เพิ่มปริมาณและเพิ่ม eclairs) ไม่ต้องกังวลหากสียังคงเหมือนเดิมก่อนอบ มันควรจะเป็นเช่นนั้น เราได้รับช่องว่างรอให้พวกเขาเย็นลงและเติมให้เข้ากับรสนิยมของเราเอง
แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับความหลากหลายของขนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้สำหรับการอบ eclairs และ profiteroles สำหรับไส้แนะนำให้ใช้คัสตาร์ดเช่นเดียวกับครีมเนยฝรั่งเศส ที่นี่มันเป็นเรื่องของรสนิยมและจินตนาการของคุณโดยเฉพาะ นอกจากนี้คุณสามารถทำไส้หวานได้ (เช่นวาง, ไข่, ส่วนผสมต่าง ๆ ของพวกเขาด้วยชีสผักและเครื่องเทศ) และทำหน้าที่เป็นขนมเค้กที่ยอดเยี่ยม
สูตรวิดีโอ
ในวิดีโอนี้ผู้ทำอาหารที่มีประสบการณ์บอกวิธีการทำอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับ eclairs และ profiteroles หลังจากดูวิดีโอพร้อมคำอธิบายอย่างละเอียดทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหารคุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยในครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย ขนมเบา ๆ และโปร่งสบายนี้จะต้อนรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่